Vietnamesisk bolle med rispapirwrap og reker
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk teksturkontrast: Spenstig vermicelli, sprø grønnsaker, møre reker og myke strimler av rispapir gir bollen følelsen av ferske vårruller uten å måtte rulle hver enkelt.
- Balansert dressing: Limesaft og riseddik skjerper fiskesausen, mens sukker runder av de salte, sure og umamirike tonene.
- Rask montering: Rekene blir ferdige på minutter, og resten er stort sett skåret, bløtlagt eller vispet sammen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk fiskesaus av god kvalitet: Fiskesaus er sentral i dressingen, så velg en med ren umamismak fremfor en altfor skarp eller salt avslutning.
- Kutt grønnsakene fint: Agurk og gulrot i fyrstikkstaver fordeler seg jevnere i nudlene og gjør hver munnfull mer lik et fyll til ferske vårruller.
- Hold urtene friske: Mynte og koriander tilsettes best rett før servering, så de holder seg friske, aromatiske og ikke slappe.
Teksturtips
- La nudlene renne godt av: Etter skylling lar du vermicellien renne godt av, slik at overflødig vann ikke tynner ut dressingen.
- Bløtlegg rispapir raskt: Dypp arkene bare til de så vidt blir bøyelige; rispapir som bløtlegges for lenge blir klissete og klumper seg når det rives.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar komponentene hver for seg: Ha nudler, reker, grønnsaker, urter og dressing i separate beholdere, og sett sammen rett før servering.
- Forbered grønnsakene på forhånd: Agurk, gulrot og vårløk kan skjæres på forhånd og settes kaldt, slik at den siste sammensettingen går veldig raskt.
- Best når den er ferdig blandet: Når urtene er vendt inn med dressing, blir de mykere og rispapiret fortsetter å trekke til seg fuktighet, så den ferdige bollen spises best kort tid etter at alt er vendt sammen.
Tradisjon og varianter
- Tilpasning som bolle: Ingrediensene minner om gỏi cuốn, vietnamesiske ferske rispapirruller, men bolleformatet gjør at du slipper å rulle hver enkelt.
- Søt-syrlig-umami-balanse: Fiskesaus, lime, riseddik og sukker gir den friske, salte dressingen som ofte forbindes med vietnamesiske dippsauser.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok risvermicelli i en kjele med kokende vann til den er mør, etter tiden på pakken. Hell av i et dørslag og skyll under kaldt vann til den er avkjølt, og la deretter renne godt av.
- Kok opp en liten kjele med vann til lett småkoking og kok rekene i 2 til 3 minutter, til de er rosa og så vidt gjennomkokte. Hell av og avkjøl kort.
- Skjær agurk og gulrot i tynne fyrstikkstaver, og skjær vårløken i tynne skiver. Riv mynte- og korianderbladene grovt.
- Lag dressingen: finriv hvitløken i en bolle, og visp deretter inn finkornet sukker, fiskesaus og riseddik. Press i limesaften og visp til sukkeret løser seg opp.
- Dypp rispapirwrapene i en bolle med lunkent vann i 5 til 10 sekunder, akkurat til de er myke og bøyelige. Legg dem i en stabel og riv i strimler.
- Fordel vermicellien mellom to boller og topp med reker, agurk, gulrot, vårløk og urter. Tilsett rispapirstrimlene, skje over dressingen, og vend forsiktig ved bordet så alt blir lett dekket.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skyll vermicellien godt etter koking, så den holder seg spenstig og ikke klumper seg i bollen.
- Myk opp rispapiret kort; hvis det blir klissete, har det ligget for lenge og blir vanskeligere å rive i pene strimler.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekkede, sørg for at rekene er kokt til helt ugjennomsiktige og rykende varme i midten.
Erstatninger
- Bytt ut riseddik med samme mengde limesaft for en skarpere dressing med mer sitruspreg.
- Bytt ut finkornet sukker med samme mengde honning for en rundere sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar nudler, grønnsaker, urter, reker og dressing hver for seg i kjøleskapet. Sett sammen rett før du spiser; hvis den allerede er dresset, vil urtene visne og rispapiret mykne ytterligere.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tysk-inspirert speltgrønnsaksbolle med kål og sopp
Varm speltbolle med kål, sopp og sennepsdressing
Croque-bolle med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødterninger toppet med Gruyère-béchamel
Mexicansk veggie burrito bowl med svarte bønner og avokado
Veggie burrito bowl med ris, bønner, avokado og rømme
Masala Quinoa Bowl (Krydret quinoa med kikerter, spinat og yoghurt)
Masalaquinoa med kikerter, spinat, yoghurt og koriander
Lentil Mujaddara Bowl med basmatiris og karamellisert løk
Mujaddara-bolle med linser, ris og karamellisert løk
Moderne schnitzel bowl med poteter og senneps-yoghurtdressing
Sprø svineschnitzelbolle med poteter og senneps-yoghurtdressing
Mozzarella in Carrozza (moderne lett versjon)
Pannestekt mozzarella-sandwich dyppet i egg til gyllen
Meksikansk burrito bowl (limeris med svarte bønner og salsa)
Burrito bowl med limeris, svarte bønner, salsa og avokado
Prawn Marie Rose Baguette
Baguette fylt med reker i Marie Rose-saus
Verdure in pinzimonio med bagna cauda (rå grønnsaker og varm ansjosdip)
Rå grønnsaker servert med varm bagna cauda med ansjos og hvitløk
Avokado poke bowl
Sushirisbolle med avokado, agurk, edamame og soyadressing.
Varm blomkål- og rugsalat med dill og sennepsdressing
Lun salat med ovnsbakt blomkål og ristet rug med dill
Bún Chả (grillet svinekjøtt med risvermicelli)
Grillet svinekjøtt med risvermicelli, urter og dippsaus
Vietnamesisk salatbolle med reker og risvermicelli
Vermicellisalat med reker, urter, peanøtter og nước chấm
Vietnamese Spring Roll Bowl (vermicelli med reker og nuoc cham)
Vermicellibolle med reker, urter og nuoc cham-dressing
Vietnamesisk urtekyllingbolle med jasminris
Grillet kyllingbolle med jasminris, urter og dressing
Cha Gio (stekte vårruller)
Sprø rispapirruller med svinekjøtt, reker og vermicelli.
Vietnamesisk bolle med tofu og risvermicelli med friske urter
Sprø tofu-vermicellibolle med urter, peanøtter og limedressing
Du vil kanskje også like
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprøtt brød med chimichurri
Tiradito de Atún (peruansk-inspirert tunfisk med aji amarillo og lime)
Tunfisk-tiradito med lime, aji amarillo og rødløk
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i maisskall med stekt poblano, løk og crema
Barbacoa-tacoer med lam og consommé
Langtidskokte lammetaco servert med rik consommé til å dyppe i
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
