Vietnamese Rice Paper Wrap Bowl aux crevettes
Pourquoi cette recette fonctionne
- Contraste de textures fraîches: Vermicelles élastiques, légumes croquants, crevettes tendres et rubans de feuille de riz donnent au bol l’esprit des rouleaux frais sans devoir les rouler un par un.
- Sauce équilibrée: Le jus de citron vert et le vinaigre de riz relèvent le nuoc-mâm, tandis que le sucre arrondit les notes salées, acides et savoureuses.
- Assemblage rapide: Les crevettes cuisent en quelques minutes et les autres éléments sont surtout tranchés, trempés ou fouettés ensemble.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Utilise une sauce de poisson de bonne qualité: La sauce de poisson est au cœur de la sauce, alors choisis-en une au goût net et savoureux plutôt qu’à la finale trop agressive ou trop salée.
- Coupe les légumes finement: Le concombre et la carotte taillés en julienne fine se répartissent plus uniformément dans les nouilles et rapprochent chaque bouchée d’une garniture de rouleau de printemps frais.
- Garde les herbes bien fraîches: Il vaut mieux ajouter la menthe et la coriandre juste avant de servir pour qu’elles restent vives, parfumées et non flétries.
Conseils de texture
- Égoutte bien les nouilles: Après rinçage, laisse les vermicelles bien s’égoutter afin que l’excès d’eau ne dilue pas la sauce.
- Assouplis brièvement les feuilles de riz: Trempe les feuilles juste jusqu’à ce qu’elles soient souples ; trop trempées, elles deviennent collantes et s’agglutinent quand on les déchire.
Conseils pour préparer à l’avance
- Conserver les éléments séparément: Garde les nouilles, les crevettes, les légumes, les herbes et la sauce dans des récipients séparés, puis assemble juste avant de manger.
- Préparer les légumes à l’avance: Le concombre, la carotte et l’oignon nouveau peuvent être émincés à l’avance et mis au frais, ce qui rend l’assemblage final très rapide.
- Meilleure une fois assemblée: Une fois assaisonnées, les herbes ramollissent et le papier de riz continue d’absorber l’humidité, donc le bol fini est meilleur dégusté peu après avoir mélangé.
Notes d’authenticité
- Adaptation en bowl: Les ingrédients rappellent les gỏi cuốn, rouleaux vietnamiens frais au papier de riz, mais le format en bol évite d’avoir à rouler chaque pièce.
- Équilibre sucré-acide-salé: La sauce de poisson, le citron vert, le vinaigre de riz et le sucre créent la sauce vive et savoureuse couramment associée aux sauces vietnamiennes pour tremper.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais cuire les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en respectant le temps indiqué sur le paquet. Égoutte dans une passoire et rince sous l’eau froide jusqu’à refroidissement, puis égoutte bien.
- Porte une petite casserole d’eau à frémissement et fais cuire les crevettes 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et juste cuites. Égoutte et laisse refroidir brièvement.
- Coupe le concombre et la carotte en fins bâtonnets, et émince finement l’oignon nouveau. Déchire grossièrement les feuilles de menthe et de coriandre.
- Prépare la sauce: râpe finement l’ail dans un bol, puis incorpore au fouet le sucre en poudre, la sauce de poisson et le vinaigre de riz. Ajoute le jus de citron vert et fouette jusqu’à dissolution du sucre.
- Trempe les galettes de riz dans un bol d’eau tiède 5 à 10 secondes, juste jusqu’à ce qu’elles soient souples. Empile-les et déchire-les en rubans.
- Répartis les vermicelles entre deux bols et garnis avec les crevettes, le concombre, la carotte, l’oignon nouveau et les herbes. Ajoute les rubans de galettes de riz, verse la sauce à la cuillère, et mélange délicatement à table pour que tout soit légèrement enrobé.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Rince bien les vermicelles après cuisson afin qu’ils restent souples et ne s’agglutinent pas dans le bol.
- Ramollis brièvement les galettes de riz; si elles deviennent collantes, elles ont trempé trop longtemps et seront plus difficiles à déchirer en rubans nets.
- Si tu sers à des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou immunodéprimées, assure-toi que les crevettes sont cuites jusqu’à être totalement opaques et bien chaudes au centre.
Substitutions
- Remplace le vinaigre de riz par la même quantité de jus de citron vert pour une sauce plus acidulée, davantage axée sur les agrumes.
- Remplace le sucre en poudre par la même quantité de miel pour une douceur plus ronde.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve les nouilles, les légumes, les herbes, les crevettes et la sauce séparément au réfrigérateur. Assemble juste avant de manger; si c’est déjà assaisonné, les herbes vont flétrir et les galettes de riz vont encore ramollir.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 bols
- Temps total: 25min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Vietnamienne
-
Allergènes:
Crustacés Poisson
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Bowl de céréales à l’espagnole aux pois chiches et poivrons
Bowl de quinoa à l’espagnole aux pois chiches et poivrons rouges
Bowl de fajitas au poulet mexicain
Bowl de fajitas au poulet épicé, poivrons, riz et avocat.
Bol de bacalhau (morue salée avec pommes de terre et chou kale)
Bowl de morue salée pochée, pommes de terre, kale et citron
Mexican Burrito Bowl (riz au citron vert avec haricots noirs et salsa)
Bol burrito au riz citron vert, haricots noirs, salsa, avocat
Bowl grec aux lentilles et céréales
Bowl lentilles-boulgour, vinaigrette citron et feta
Bol énergétique de quinoa végétarien avec patate douce et haricots noirs
Bol de quinoa avec patate douce, brocoli, haricots noirs et avocat
Bowl de pois chiches d’inspiration italienne avec tomates séchées et épinards
Bowl de pois chiches avec tomates séchées, épinards et Parmesan
Poke bowl aux edamame
Poke bowl au saumon, riz à sushi, edamame et soja.
Bol énergétique de quinoa végétarien avec patate douce et haricots noirs
Bol de quinoa avec patate douce, brocoli, haricots noirs et avocat
Bowl de riz aux crevettes à la latino avec avocat et citron vert
Bowl de crevettes et riz avec avocat, tomate et citron vert
Yakisoba (nouilles japonaises sautées au porc)
Nouilles sautées japonaises au porc, chou et carottes
Horiatiki (salade grecque villageoise à la feta et aux olives)
Salade grecque avec feta, olives, tomate et concombre
Bún Chả (porc grillé et vermicelles de riz)
Porc grillé avec vermicelles de riz, herbes et sauce à tremper
Bol de salade de vermicelles de riz aux crevettes vietnamien
Salade de vermicelles aux crevettes, herbes, cacahuètes et nước chấm
Bol vietnamien façon rouleaux de printemps (vermicelles aux crevettes et nuoc cham)
Bol de vermicelles aux crevettes, herbes et sauce nuoc cham
Bol vietnamien de poulet aux herbes avec riz jasmin
Bol de poulet grillé, riz jasmin, herbes et sauce
Chả giò (rouleaux de printemps frits)
Rouleaux croustillants en galette de riz au porc et crevettes.
Bol vietnamien de vermicelles de riz au tofu et herbes fraîches
Bol de vermicelles au tofu croustillant, herbes, cacahuètes et citron vert
Vous pourriez aussi aimer
Burgers végétariens aux haricots noirs
Burgers de haricots noirs croustillants, poêlés, dans des pains grillés
Seco de Carne (ragoût de bœuf péruvien braisé aux herbes)
Ragoût de bœuf péruvien braisé à la coriandre, ají amarillo et bière
Cocadas (rochers à la noix de coco mexicains)
Macarons à la noix de coco moelleux en petits tas dorés
Insalata Caprese con Burrata (salade de tomates et burrata)
Tomates mûres et burrata avec basilic, huile d’olive et balsamique
Polenta con Salsiccia (polenta au ragù tomate et saucisse)
Polenta moelleuse nappée de ragù tomate et saucisse de porc
Bánh Flan (crème caramel vietnamienne)
Crème caramel cuite soyeuse aux œufs, lait et lait concentré sucré
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Couteau de chef Mercer Culinary Genesis 8 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Acier allemand forgé
- Finition moins haut de gamme
Grande planche à découper en teck Teakhaus
- Grande surface en teck, durable et respectueuse du tranchant des couteaux
- Bois certifié FSC avec finition haut de gamme
- Nécessite un lavage à la main et un huilage occasionnel
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
