Vietnamská miska s rýžovým papírem a krevetami

Čerstvé vietnamské závitky v rýžovém papíru se obvykle podávají jako úhledné balíčky nudlí, bylinek, zeleniny a bílkoviny s výraznou omáčkou na namáčení. Tady se stejné chutě promění v pohodovou misku: studené rýžové vermicelli, právě uvařené krevety, křupavá okurka a mrkev, jarní cibulka, máta a koriandr. Změklý rýžový papír se natrhá do salátu na proužky, takže dodá žvýkavost jako u závitků bez pečlivého balení. Zálivka z rybí omáčky, limetky a rýžového octa přináší nezbytné sladkokyselé a slané oživení, takže je to rychlý, lehký oběd, který je nejlepší promíchat těsně před jídlem.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Vietnamsky laděná miska jako čerstvé jarní závitky
Chuťový profil Svěží • Nakyslá • Umami
Postupy Vaření nudlí • Pošírování krevet • Sestavení bez vaření
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí • Vhodné na přípravu dopředu
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Svěží kontrast textur: Pružné vermicelli, křupavá zelenina, jemné krevety a měkké proužky rýžového papíru dají misce dojem čerstvých závitků bez balení každého zvlášť.
  • Vyvážená zálivka: Limetová šťáva a rýžový ocet zvýrazní rybí omáčku, zatímco cukr zjemní slané, kyselé a umami tóny.
  • Rychlé sestavení: Krevety jsou hotové za pár minut a zbývající části se většinou jen krájí, namáčejí nebo šlehají dohromady.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte kvalitní rybí omáčku: Rybí omáčka je pro zálivku zásadní, proto vyberte takovou s čistou umami chutí, ne s příliš ostrým nebo slaným dozvukem.
  • Zeleninu nakrájejte najemno: Okurka a mrkev nakrájené na tenké nudličky se v nudlích rovnoměrněji rozloží a každé sousto bude blíž náplni čerstvých jarních závitků.
  • Udržte bylinky čerstvé: Mátu a koriandr je nejlepší přidat těsně před podáváním, aby zůstaly svěží, voňavé a neuvadlé.

Tipy na texturu

  • Nudle dobře sceďte: Po propláchnutí nechte rýžové vlasové nudle důkladně okapat, aby přebytečná voda nezředila zálivku.
  • Rýžový papír krátce změkčete: Plátky namáčejte jen do chvíle, kdy jsou právě ohebné; příliš namočený rýžový papír je lepkavý a při trhání se shlukuje.

Tipy na přípravu předem

  • Skladujte jednotlivé části zvlášť: Nudle, krevety, zeleninu, bylinky a zálivku uchovávejte v oddělených nádobách a sestavte až těsně před jídlem.
  • Připravte zeleninu dopředu: Okurku, mrkev a jarní cibulku lze nakrájet předem a vychladit, takže finální sestavení je velmi rychlé.
  • Nejlepší po sestavení: Po promíchání se zálivkou bylinky změknou a rýžový papír dál nasává vlhkost, proto je hotovou misku nejlepší sníst brzy po promíchání.

Tradice a varianty

  • Úprava do bowl misky: Ingredience připomínají gỏi cuốn, vietnamské čerstvé závitky v rýžovém papíru, ale miska odstraňuje potřebu jednotlivého rolování.
  • Sladkokyselo-slaná rovnováha: Rybí omáčka, limeta, rýžový ocet a cukr vytvoří svěží, slanou zálivku běžně spojovanou s vietnamskými omáčkami na namáčení.

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Rendlík
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Uvařte rýžové vlasové nudle v hrnci s vroucí vodou doměkka podle času na obalu. Sceďte v cedníku a propláchněte pod studenou vodou, dokud nevychladnou, pak dobře nechte okapat.
  2. V malém hrnci přiveďte vodu k mírnému varu a vařte krevety 2 až 3 minuty, dokud nezrůžoví a nejsou právě hotové. Sceďte a krátce nechte vychladnout.
  3. Okurku a mrkev nakrájejte na tenké nudličky a jarní cibulku nakrájejte na tenké plátky. Nahrubo natrhejte lístky máty a koriandru.
  4. Připravte zálivku: česnek najemno nastrouhejte do misky, pak metličkou vmíchejte jemný krupicový cukr, rybí omáčku a rýžový ocet. Vymačkejte limetovou šťávu a šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.
  5. Rýžové papíry namočte do misky s teplou vodou na 5 až 10 sekund, jen dokud nezměknou. Naskládejte je na sebe a natrhejte na proužky.
  6. Rozdělte vlasové nudle do dvou misek a navrch dejte krevety, okurku, mrkev, jarní cibulku a bylinky. Přidejte proužky rýžového papíru, lžící přelijte zálivkou a u stolu jemně promíchejte, aby se vše lehce obalilo.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Vlasové nudle po uvaření dobře propláchněte, aby zůstaly pružné a v misce se neslepily.
  • Rýžový papír změkčete jen krátce; pokud začne lepit, byl namočený příliš dlouho a bude se hůř trhat na úhledné proužky.
  • Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujistěte se, že jsou krevety uvařené do úplného zbělení a uprostřed skrz naskrz horké.

Náhrady

  • Rýžový ocet nahraďte stejným množstvím limetové šťávy pro ostřejší, výrazněji citrusovou zálivku.
  • Jemný krupicový cukr nahraďte stejným množstvím medu pro plnější sladkost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nudle, zeleninu, bylinky, krevety a zálivku skladujte v lednici odděleně. Sestavte těsně před jídlem; pokud už je zálivka přidaná, bylinky zvadnou a rýžový papír dál změkne.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Vietnamská miska s rýžovým papírem a krevetami
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 misky
  • Celkový čas: 25min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Vietnamská
  • Alergeny:
    Korýši Ryby
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rýžový ocet

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.