Talíř knedlíčků na Tết (dušené knedlíčky s vepřovým a krevetami s bylinkami)

Talíř knedlíčků na Tết přináší štědrý, sdílený styl vietnamského slavnostního jídla v praktické podobě knedlíčků vařených v páře. Tyto taštičky spojují mleté vepřové s nasekanými syrovými krevetami, rybí omáčkou, česnekem a jarní cibulkou, takže náplň má po napaření slanou, šťavnatou strukturu. Podávané teplé s čerstvým koriandrem a dipem z limetky, chilli, octa a rybí omáčky mají jasnou kyselost a hloubku umami, díky nimž si po knedlíčcích budete snadno sahat znovu. Naaranžujte je na tác jako jídlo do ruky na předkrm, lehkou večeři nebo slavnostní stůl, kde si každý může namáčet a přidávat bylinky podle chuti.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Vietnamské slavnostní jídlo ke sdílení
Chuťový profil Slaná • Nakyslá • Umami
Postupy Míchání a plnění • Zlehka vmíchání • Vaření v páře
Potřebné vybavení Parní hrnec
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Pro všechny • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku

Proč tento recept funguje

  • Šetrné vaření v páře: Vaření v páře uvaří vepřovo-krevetovou náplň rovnoměrně a přitom udrží těsto měkké a lehce průsvitné.
  • Svěží omáčka na namáčení: Limetka, rýžový ocet, rybí omáčka a chilli proříznou bohatost náplně a udrží každé sousto svěží.
  • Snadno se sdílí: Podávání knedlíčků na tácu s bylinkami a omáčkou umožní každému u stolu skládat si vlastní sousta.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Tvarování zabere nejvíc času: Většina času padne na plnění a skládání knedlíčků; samotné vaření v páře je rychlé, zvlášť když pracujete po dávkách.
  • Nejlépe podávat horké: Knedlíčky podávejte brzy po napaření, když je těsto poddajné a náplň je stále šťavnatá.

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Do omáčky na namáčení použijte méně chilli, nebo před krájením odstraňte semínka.
  • Pro větší pálivost: Těsně před podáváním přidejte do omáčky navíc čerstvé chilli, aby pálivost zůstala čistá a svěží.
  • Udržte omáčku vyváženou: Pokud omáčka chutná příliš ostře nebo pálivě, dolaďte ji trochou cukru nebo vody, dokud nebude limeta, rybí omáčka a chilli vyvážené.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřívejte v páře: Uvařené knedlíčky se nejlépe ohřívají v napařováku, dokud nejsou horké až do středu; mikrovlnka může udělat těsto tuhé.
  • Vhodné do mrazáku: Vychladlé knedlíčky zmrazte v jedné vrstvě, teprve potom je dejte do sáčku a pak je napařujte ze zmrazeného stavu, dokud nejsou úplně prohřáté.
  • Udržte bylinky čerstvé: Knedlíčky, omáčku na namáčení a čerstvý koriandr skladujte odděleně, aby bylinky zůstaly svěží a těsto dál neměklo.

Časté chyby

  • Nedostatečné promíchání náplně: Vepřovou a krevetovou náplň míchejte, dokud nebude lehce lepivá; pomůže to, aby se spojila, a po napaření bude šťavnatější.
  • Přeplnění napařováku: Mezi knedlíčky nechte trochu místa, aby mohla proudit pára a těsto se k sobě nepřilepilo.
  • Když je vyndáte příliš brzy: Vařte v páře, dokud obaly nebudou lehce průsvitné a náplň nebude zcela propečená, zvlášť protože knedlíčky obsahují vepřové a syrové krevety.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Odměrné lžičky Parní hrnec Rendlík
Ingredience

Náplň a těstové plátky

Limetkovo-chilli omáčka na namáčení

K podávání

Postup
Tisk
  1. Krevety nasekej najemno, pak je dej do mísy s mletým vepřovým. Jarní cibulku nakrájej najemno a česnek nastrouhej nebo prolisuj, pak obojí přidej do mísy spolu s rybí omáčkou a krupicovým cukrem. Důkladně míchej 1 až 2 minuty, dokud náplň nebude lehce lepivá a dobře spojená.
  2. Připrav si malou misku s vodou na slepování a rozlož wontonové plátky pod jen lehce navlhčenou utěrku, aby nevysychaly. Doprostřed plátku dej 1 vrchovatou lžičku náplně, okraj lehce navlhči, pak přelož do trojúhelníku a vytlač vzduch. Spoj dva rohy k sobě a stiskni, aby se slepily, pak opakuj se zbývajícími plátky a náplní.
  3. Připrav napařovák nad mírně vroucí vodou tak, aby hladina vody byla pod dnem napařováku. Knedlíčky rozlož v jedné vrstvě s malými rozestupy, případně pracuj po dávkách. Napařuj 8 až 10 minut, dokud plátky nebudou lehce průsvitné a náplň nebude zcela propečená.
  4. Zatímco se knedlíčky napařují, připrav omáčku na namáčení: do malého rendlíku vymačkej limetky a přidej rýžový ocet, rybí omáčku, krupicový cukr a vodu. Zlehka zahřej na nízkém ohni a míchej jen do rozpuštění cukru, pak stáhni z ohně. Červenou chilli papričku nakrájej najemno a vmíchej do omáčky.
  5. Napařené knedlíčky naaranžuj na tác a posyp čerstvým koriandrem. Podávej hned s limetkovo-chilli omáčkou na namáčení zvlášť. Pokud napařuješ po dávkách, hotové knedlíčky udržuj teplé v napařováku s vypnutým ohřevem, než doděláš zbytek.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejšťavnatější knedlíčky míchej náplň, dokud nebude lehce lepivá; pomůže to, aby držela pohromadě a po napaření zůstala šťavnatá.
  • Napařovák nepřeplňuj: malá mezera mezi knedlíčky zabrání lepení a pomůže rovnoměrnému propaření.
  • Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, zajisti, aby byla náplň knedlíčků prohřátá skrz naskrz.

Náhrady

  • Nahraďte rýžový ocet octem z bílého vína pro o něco výraznější omáčku na namáčení.
  • Čerstvý koriandr nahraď čerstvou mátou pro jiný bylinkový závěr, který se ke knedlíčkům stále hodí.
  • Krupicový cukr nahraď medem pro plnější, květinovou sladkost v omáčce na namáčení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Knedlíčky nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej je napařováním 4 až 6 minut, dokud nebudou horké; vyhni se mikrovlnce, protože může ztuhnout plátky. Knedlíčky zamraz v jedné vrstvě, pak je dej do sáčku; napařuj ze zmrazeného stavu 10 až 12 minut.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 30min (1h aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Vietnamská
  • Alergeny:
    Korýši Lepek Sója
Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Odměrné lžičky Parní hrnec Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rýžový ocet

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.