Tết Mantı Tabağı (Otlarla Buharda Pişmiş Domuz Etli ve Karidesli Mantı)
Bu tarif neden işe yarar
- Hafif buharda pişirme: Buharda pişirme, domuz eti ve karidesli iç harcı eşit pişirirken hamurları yumuşak ve hafif yarı saydam tutar.
- Canlı dip sos: Misket limonu, pirinç sirkesi, balık sosu ve acı biber, iç harcın zenginliğini dengeler ve her lokmayı canlı tutar.
- Paylaşması kolay: Mantıları otlar ve sosla bir servis tabağında sunmak, herkesin masada kendi lokmalarını hazırlamasını sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Şekil vermek en uzun sürer: Zamanın çoğu mantıları doldurup katlamaya gider; buharda pişirme ise, özellikle partiler hâlinde çalışırsan, hızlıdır.
- En iyi sıcak servis edilir: Mantıları, hamurları esnekken ve içi hâlâ sulu iken, buharda pişirdikten kısa süre sonra servis et.
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Daldırma sosunda daha az acı biber kullan ya da dilimlemeden önce çekirdeklerini çıkar.
- Daha fazla acı için: Acılığın temiz ve canlı kalması için, servis etmeden hemen önce sosa ekstra taze acı biber ekle.
- Sosun dengesini koruyun: Sos fazla keskin ya da fazla acı gelirse, misket limonu, balık sosu ve acı biber dengeli olana kadar biraz daha şeker veya suyla ayarla.
Önden hazırlama ipuçları
- Buharda ısıtarak yeniden ısıtın: Pişmiş mantılar, kaynar sıcak olana kadar buharda en iyi yeniden ısıtılır; mikrodalgada ısıtmak hamurlarını sertleştirebilir.
- Dondurucuya uygun: Soğuyan mantıları poşetlemeden önce tek kat hâlinde dondur, sonra donmuş hâlden tamamen ısınana kadar buharda pişir.
- Otları taze tutun: Mantıları, daldırma sosunu ve taze kişnişi ayrı ayrı sakla; böylece otlar canlı kalır ve hamurlar daha fazla yumuşamaz.
Yaygın hatalar
- İç harcı yeterince karıştırmamak: Domuz eti ve karidesli iç harcı hafifçe yapışkan görünene kadar karıştır; bu, toparlanmasına yardımcı olur ve buharda piştikten sonra daha sulu bir doku verir.
- Buharlı pişiriciyi tıka basa doldurmak: Buharın dolaşabilmesi ve hamurların birbirine yapışmaması için mantıların arasında biraz boşluk bırakın.
- Çok erken çıkarmak: Hamurlar hafifçe yarı saydam görünene ve iç harç tamamen pişene kadar buharda pişirin; özellikle de mantıların içinde domuz eti ve çiğ karides olduğu için.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
İç harç ve yufkalar
Misket limonlu ve acı biberli dip sos
Servis için
Talimatlar
- Karidesleri ince ince doğra, sonra kıymayla birlikte bir karıştırma kabına al. Taze soğanı ince ince dilimle ve sarımsağı rendele ya da ez, sonra ikisini de balık sosu ve toz şekerle birlikte kaseye ekle. İç harç hafif yapışkan görünüp iyice birleşene kadar 1 ila 2 dakika kuvvetlice karıştır.
- Yapıştırmak için küçük bir kase su hazırla ve wonton yufkalarını kurumamaları için hafif nemli bir çay bezinin altına ser. Bir yufkanın ortasına 1 tepeleme çay kaşığı iç koy, kenarını hafifçe ıslat, sonra üçgen olacak şekilde katla ve içindeki havayı çıkararak bastır. İki köşeyi birleştirip sıkıştırarak kapat, sonra kalan yufkalar ve içle tekrarla.
- Kaynayan suyun üzerinde bir buharlı pişirici hazırla; su seviyesi buharlığın tabanının altında kalsın. Mantıları aralarında biraz boşluk kalacak şekilde tek kat halinde diz; gerekirse partiler halinde çalış. Yufkalar hafifçe yarı saydam görünüp içi tamamen pişene kadar 8 to 10 dakika buharda pişir.
- Mantılar buharda pişerken sosu hazırla: misket limonlarını küçük bir sos tenceresine sık ve pirinç sirkesi, balık sosu, ince toz şeker ve suyu ekle. Kısık ateşte nazikçe ısıt, şekeri eriyene kadar karıştır, sonra ocaktan al. Kırmızı acı biberi ince ince dilimle ve sosa karıştır.
- Buharda pişmiş mantıları bir servis tabağına al ve üzerine taze kişniş serpiştir. Yanında misket limonlu ve acı biberli daldırma sosuyla hemen servis et. Partiler halinde buharda pişiriyorsan, kalanını bitirene kadar pişen mantıları buharlıkta, ocak kapalıyken sıcak tut.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En sulu mantılar için iç harcını hafifçe yapışkanlaşana kadar karıştır; bu, buharda piştikten sonra toparlanmasına ve nemli kalmasına yardımcı olur.
- Buharlığı tıka basa doldurma: mantılar arasında küçük bir boşluk bırakmak yapışmayı önler ve eşit pişmelerine yardımcı olur.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, iç harcın her yeri fokur fokur sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha keskin bir dip sos için pirinç sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi kullan.
- Mantılara yakışan farklı bir ot dokunuşu için taze kişniş yerine taze nane kullan.
- Daldırma sosunda daha yuvarlak, çiçeksi bir tatlılık için ince toz şeker yerine bal kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Mantıları tamamen soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Fokur fokur sıcak olana kadar 4 to 6 dakika buharda ısıt; mikrodalgadan kaçın, çünkü yufkaları sertleştirebilir. Mantıları tek kat halinde dondur, sonra poşetle; donmuş haldeyken 10 to 12 dakika buharda pişir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 30dk (1sa aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Vietnam
-
Alerjenler:
Gluten Kabuklular Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer Pane Karides
Hafif paprikalı çıtır airfryer pane karides.
Saengseon Jeon (Kore usulü tavada kızarmış balık)
Un ve yumurtaya bulanmış Kore tavada kızarmış morina
Noel Deniz Ürünleri Tabağı (İspanyol Usulü Karides, Midye ve Ahtapot)
Limonlu soğuk deniz ürünleri tabağı, zeytinyağı, maydanoz, paprika
Karides Kokteyli Marul Kapları
Frenk soğanlı çıtır marul kaplarında karides kokteyli
Peruvian Causa Cups (Ton Balığı ve Avokadolu Patates Dolgulu)
Limeli patatesli, ton balıklı mayonezli ve avokadolu causa kapları
Airfryer Sarımsaklı Parmesanlı Kanatlar
Çıtır kanatlar sarımsaklı tereyağı ve Parmesanla kaplanır.
Pappardelle al Cinghiale (Yaban domuzu ragùlu pappardelle)
Yavaş pişmiş yaban domuzu ragù ve pecorinolu pappardelle
Canh Chua (Vietnam usulü ekşi tatlı balık çorbası)
Tamarind ve ananaslı Vietnam usulü ekşi tatlı balık çorbası
Gorditas de Picadillo (kıymalı içle doldurulmuş masa kekleri)
Sacda pişen masa kekleri, kıymalı picadillo ve patatesle doldurulur
Bayramlık Dolma Biber (Domates Sosunda Kıymalı ve Pirinçli)
Kıymalı, pirinçli ve domates soslu dolma biber
Thai Kırmızı Köri (Gaeng Phet)
Hindistan cevizi sütü ve fesleğenli Tay kırmızı domuz köri
Cajun usulü karartılmış tavuk butları
Limonla tamamlanan Cajun usulü karartılmış tavuk butları
Karidesli Vietnam Usulü Pirinç Yufkası Dürüm Kasesi
Karidesli ve otlu pirinç kâğıdı ve pirinç eriştesi kasesi
Tatil Bun Cha
Nuoc cham, vermicelli, otlar ve marulla ızgara domuz eti.
Banh Khot (Karidesli mini tuzlu pankekler)
Karidesli, hindistan cevizli, zerdeçallı ve otlu çıtır mini pankekler
Otlu ve Balık Soslu Soslu Tết Tavuklu Pilav
Salatalık, otlar ve balık soslu sosla tavuklu pilav
Airfryer’da Tay Usulü Karides
Balık soslu, misket limonlu, sarımsaklı airfryer Tay karidesi.
Bún Chả (Pirinç Şehriyeli Izgara Domuz)
Pirinç şehriye, otlar ve daldırma soslu ızgara domuz
Bunlar da hoşuna gidebilir
Ropa Vieja (Didiklenmiş Dana Güveci)
Biberli, soğanlı ve domatesli didiklenmiş et güveci
Çıtır Derili Yavaş Pişmiş Domuz Omzu
Kıtır çıtırdama kabuklu, fırın suyuyla ağır pişmiş domuz omzu
Patjuk (Kore usulü kırmızı fasulye lapası)
Pirinç unlu hamur toplu Kore kırmızı fasulye lapası
Rheinischer Sauerbraten (Kırmızı Lahanalı Alman Tencere Rostosu)
Elmalı kırmızı lahanayla kırmızı şarap sirkeli Alman tencere rostosu
Gochujang Soslu Somon
Gochujang, soya, susam ve sarımsak soslu fırın somon
Saengseon Jeon (Kore usulü tavada kızarmış balık)
Un ve yumurtaya bulanmış Kore tavada kızarmış morina
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
