Otlu ve Balık Soslu Soslu Tết Tavuklu Pilav

Tavuk ve pirinç

• 700 g Tavuk üst but, derili, kemikli
• 30 g Taze zencefil, sert ve taze
• 4 diş Sarımsak
• 900 ml Tavuk suyu, mümkünse az tuzlu
• 300 g Yasemin pirinci

Balık sosu sosu ve üzeri için

• 60 ml Balık sosu
• 2 orta Lime, sulu
• 2 yemek kaşığı Toz şeker
• 1 küçük Kırmızı acı biber
• 1 orta Salatalık, sert
• 4 Taze soğan
• 20 g Taze kişniş, taze ve yapraklı

1. Tavuk butlarını tavuk suyuyla birlikte büyük bir tencereye koy. Zencefili dilimle ve sarımsak dişlerini hafifçe ezin, sonra ikisini de tencereye ekle.
2. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getir, sonra yüzeyi zar zor titreyecek şekilde kısığa al. 20 dakika haşla ya da tavuk tamamen pişip suyu berrak akana kadar pişir.
3. Tavuğu çıkarıp biraz soğuması için bir tabağa al. Suyu bir sos tenceresine süz, zencefil ve sarımsağı at, sonra pilav için 600 ml ölç (gerekirse tenceredeki sudan ekleyerek tamamla).
4. Yasemin pirincini bir süzgeçte soğuk su altında, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Ölçtüğün suyla birlikte sos tenceresine aktar, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir.
5. Ocağı kapat ve pirinci, buharla pişmesi tamamlanması için 10 dakika kapalı bırak. Bu arada tavuğu didikle, derisini ve kemiklerini at.
6. Sosu hazırla: misket limonlarını bir kaseye sık, sonra balık sosu ve toz şekeri ekleyip eriyene kadar çırp. Kırmızı acı biberi ince ince dilimle ve karıştır.
7. Salatalık ve taze soğanı dilimle, taze kişnişi iri iri doğra. Pilavı kabart, kaselere paylaştır, üzerine didik tavuk, salatalık, taze soğan ve kişniş koy, sonra sosu damak tadına göre gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.