Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky

Voňavá vietnamská kuřecí rýže spojuje pošírované kuře, ochucenou rýži a svěží čerstvé ozdoby v misce, která působí zároveň uklidňujícím i lehkým dojmem. Rýže získává svůj charakter z kuřecího vývaru provoněného zázvorem a česnekem, takže každé zrnko má výraznou slanou hloubku bez těžkosti. Natrhané kuře, chladná okurka, jarní cibulka a koriandr udržují jídlo lehké, zatímco zálivka z limety, rybí omáčky, cukru a chilli dodá slano-sladkou kyselost, která ho oživí. Hodí se stejně dobře na pohodovou večeři jako na slavnostnější jídlo ve stylu Tết, přičemž zálivka se přidává u stolu, aby si každou porci mohl každý dochutit podle sebe.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Vietnamská domácí kuchyně
Chuťový profil Slaná • Svěží • Umami • Slano-sladká
Postupy Pošírování • Mírné vaření • Vaření rýže v páře
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné na přípravu dopředu
Časová náročnost Do 1 hodiny
Potřebné vybavení Velký hrnec • Rendlík • Cedník

Proč tento recept funguje

  • Rýže vařená ve vývaru: Vaření jasmínové rýže ve vývaru ze zázvoru a česneku z pošírování dodá celému jídlu hloubku, aniž by byla potřeba samostatná omáčka.
  • Svěží zálivka: Limetová šťáva a rybí omáčka vyvažují bohatost kuřete ostrostí, slaností a trochou sladkosti.
  • Svěží tečka: Okurka, jarní cibulka a koriandr dodají křupavost a svěžest, takže miska s rýží působí lehce, ne těžce.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte rýži dojít v páře: Po uvaření nechte rýži přikrytou, aby zrna jemně došla v páře a zůstala nadýchaná.
  • Bylinky přidejte nakonec: Okurku a bylinky nakrájejte těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé, výrazné a svěží.
  • Využijte čas pošírování: Zatímco kuře chladne, připravte zálivku a nachystejte toppingy, aby bylo finální sestavení rychlé.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte kuřecí stehna: Stehna s kostí a kůží dodají vývaru více chuti a při pošírování zůstanou šťavnatá.
  • Použijte kvalitní rybí omáčku: Rybí omáčka je pro zálivku zásadní, takže dobře vyvážená láhev dá čistší, plnější slanou dochuť.
  • Propláchněte rýži: Propláchnutí jasmínové rýže odstraní přebytečný škrob na povrchu a pomůže, aby uvařená zrna zůstala sypká, ne lepivá.

Tipy na přípravu předem

  • Dresink uchovejte zvlášť: Dresink z rybí omáčky uchovávejte odděleně od rýže a kuřete, aby pokrm zůstal čerstvý a bylinky neuvadly.
  • Ohřívejte zlehka: Rýži a kuře ohřejte na mírném ohni s trochou vývaru, dokud nebudou horké, pak přidejte čerstvé toppingy.
  • Zamrazte pouze základ: Uvařenou rýži a kuře zamrazte, ale okurku, bylinky a dresink přidejte až po ohřátí pro nejlepší texturu.

Časté chyby

  • Příliš prudké vaření kuřete: Prudký var může maso ztuhnout a zakalit vývar; udržujte tekutinu jen na jemném probublávání.
  • Vynechání odpočinku pod pokličkou: Když sundáte pokličku hned po uvaření rýže, mohou být zrna nerovnoměrná; doba odpočinku dotvoří texturu.
  • Přidání příliš velkého množství dresinku najednou: Rybí omáčka je slaná, proto dresink přidávejte postupně a případně dolaďte u stolu.

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Metla Mísa Rendlík Velký hrnec
Ingredience

Kuře a rýže

Zálivka z rybí omáčky a obloha

Postup
Tisk
  1. Dej kuřecí stehna do velkého hrnce s kuřecím vývarem. Nakrájej zázvor a stroužky česneku lehce rozmáčkni, pak obojí přidej do hrnce.
  2. Přiveď k mírnému varu na středním ohni, pak stáhni na nízký, aby se hladina jen nepatrně chvěla. Pošíruj 20 minut, nebo dokud není kuře zcela propečené a šťáva nevytéká čirá.
  3. Vyjmi kuře na talíř a nech ho trochu vychladnout. Vývar přeceď do rendlíku, zázvor a česnek vyhoď, pak odměř 600 ml na rýži (v případě potřeby dolij dalším vývarem z hrnce).
  4. Jasmínovou rýži propláchni v cedníku pod studenou vodou, dokud voda neteče převážně čirá. Přesyp do rendlíku s odměřeným vývarem, přiveď k varu, pak přikryj a vař na nejnižším ohni 12 minut.
  5. Vypni ohřev a nech rýži přikrytou 10 minut dojít v páře. Mezitím kuře natrhej, kůži a kosti vyhoď.
  6. Připrav zálivku: do misky vymačkej limetky, pak metličkou vmíchej rybí omáčku a krupicový cukr, dokud se nerozpustí. Červenou chilli papričku nakrájej najemno a vmíchej ji.
  7. Nakrájej okurku a jarní cibulku a čerstvý koriandr nahrubo nasekej. Rýži načechrej, rozděl do misek, navrch dej natrhané kuře, okurku, jarní cibulku a koriandr, pak podle chuti pokapej zálivkou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj tekutinu na pošírování na velmi mírném varu; prudký var může kuře ztuhnout a vývar zakalit.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, před natrháním se ujisti, že je kuře zcela propečené.

Náhrady

  • Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější výsledek; zkrať dobu pošírování a vař jen do chvíle, kdy je kuře neprůsvitné a zcela propečené.
  • Krupicový cukr nahraď medem pro plnější sladkost v zálivce.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rýži a kuře skladuj společně ve vzduchotěsné nádobě a zálivku nech zvlášť. Rýži a kuře ohřej v rendlíku na mírném ohni s trochou kuřecího vývaru, dokud nebudou horké; čerstvou okurku, jarní cibulku, koriandr a zálivku přidej těsně před podáváním. Zamrazuj pouze rýži a kuře, dobře zabalené, až na 2 měsíce.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h (30min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Vietnamská
  • Alergeny:
    Ryby
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Metla Mísa Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jasmínová rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.