Vietnamská lehká kuřecí polévka s rýžovými nudlemi
Proč tento recept funguje
- Čistý, aromatický vývar: Zázvor, badyán a rybí omáčka dochutí vývar hřejivě a do hloubky, přitom polévku udrží lehkou.
- Jednoduchý postup: Kuře se uvaří přímo ve vývaru, pak se natrhá a vrátí do misek, takže postup zůstane jednoduchý.
- Svěží tečka: Limeta, jarní cibulka a koriandr zvýrazní vývar těsně před podáváním a vyváží slané kuře a nudle.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Sestavte těsně před podáváním: Nudle přidejte do misek místo toho, abyste je vařili ve vývaru, aby zůstaly pružné a nezakalily polévku.
- Volitelně čirší vývar: Když necháte vývar krátce odstát mimo plotnu před cezením, aromatické ingredience se usadí a vývar bude čistší.
Poznámky k surovinám
- Použijte stehna s kostí pro chuť: Kuřecí stehna s kostí pomohou vývar obohatit a při mírném probublávání zůstanou křehká.
- Hvězdicový anýz držte jemný: Hvězdicový anýz má vývar jen provonět, ne ho ovládnout; před podáváním ho vyjměte pro lehčí závěr.
- Dochuťte rybí omáčkou: Rybí omáčka dodá sůl i výraznou umami hloubku, proto ji přidávejte postupně a závěrečné dochucení upravte podle chuti.
Tipy na přípravu předem
- Nechte nudle zvlášť: Vývar a kuře skladujte odděleně od nudlí, aby nudle nezměkly a nenasákly příliš tekutiny.
- Zamrazte vývar a kuře: Vývar i natrhané kuře se dobře mrazí; čerstvé nudle uvařte, až budete připraveni podávat.
- Ohřívejte zlehka: Vývar ohřejte do varu, pak v něm kuře krátce prohřejte, aby maso zůstalo křehké.
Časté chyby
- Prudké vaření vývaru: Prudký var může vývar zakalit a zhoršit jeho chuť; jakmile přidáte kuře, udržujte jen mírné probublávání.
- Převáření nudlí: Rýžové nudle po scezení dál měknou, proto je vařte jen do právě měkka a krátce propláchněte teplou vodou.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Zázvor nakrájejte na tenká kolečka. Dejte zázvor a badyán do hrnce na vývar a zalijte kuřecím vývarem.
- Na středním ohni přiveďte k mírnému varu a pak přidejte kuřecí stehna. Vařte na velmi mírném varu 18 až 22 minut, sbírejte případnou pěnu, dokud nebude kuře propečené a křehké.
- Kuře vyjměte a nechte ho trochu vychladnout, pak maso natrhejte na kousky velikosti sousta. Vývar udržujte na mírném varu a vmíchejte rybí omáčku.
- Rýžové nudle uvařte v rendlíku s vroucí vodou jen do změknutí, podle času na obalu. Dobře je sceďte v cedníku a krátce propláchněte teplou vodou, aby se neslepily.
- Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky a čerstvý koriandr nahrubo nasekej. Limety nakrájej na měsíčky.
- Nudle a kuře rozdělte do misek. Naběračkou přelijte horkým vývarem, pak dokončete jarní cibulkou a koriandrem a podávejte s limetou na vymačkání u stolu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Vývar udržujte na velmi mírném varu, ne v prudkém, aby polévka zůstala čirá a s čistou chutí.
- Pokud máte čas, nechte vývar po dovaření 5 minut stát mimo oheň a pak přeceďte zázvor a badyán pro ještě čirší výsledek.
Náhrady
- Nahraďte kuřecí stehna kuřecími prsy pro libovější polévku; přidejte je na posledních 10 až 12 minut, aby zůstala křehká.
- Nahraďte rýžové nudle skleněnými nudlemi pro lehčí strukturu; uvařte je jen do změknutí a pak dobře sceďte.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Vývar a kuře skladujte odděleně od nudlí, protože nudle v tekutině změknou. Rychle zchlaďte, pak vývar ohřejte, dokud nebude vroucí, a kuře v něm prohřejte 2 až 3 minuty; k podávání přidejte čerstvě uvařené nudle. Vývar a kuře zamrazte až na 2 měsíce; před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 misky
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Vietnamská
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zuppa di Farro con Verdure (italská polévka ze špaldy a zeleniny)
Italská polévka z farra s fazolemi, rajčaty, zeleninou a parmazánem
Flädlesuppe (švábská palačinková polévka)
Čirý hovězí vývar s tenkými palačinkovými nudličkami a pažitkou
Dak Kalguksu (korejská kuřecí polévka s ručně krájenými nudlemi)
Čirá kuřecí polévka s ručně krájenými nudlemi a cuketou
Avgolemono Soup (řecká kuřecí polévka s rýží, vejcem a citronem)
Řecká kuřecí polévka s rýží zahuštěná vejcem a citronem
Humří bisque
Hladká humří bisque dokončená brandy, rajčatovým protlakem a smetanou
Cullen Skink (skotská polévka z uzené jednoskvrnky)
Skotská polévka z uzené tresky jednoskvrnné s bramborami a mlékem
Krémový moderní barszcz (polská řepná polévka)
Hladká řepná polévka zakončená zakysanou smetanou
Tahini omáčka
Hladká tahini omáčka s citronem, česnekem a vodou
Barszcz Czerwony (polská čirá řepná polévka)
Čirá polská řepná polévka s jemně nakyslým závěrem
Brandade de Morue (pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem)
Pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem, olivovým olejem a smetanou
Baccalà Mantecato (benátská našlehaná pomazánka ze soleného tresčího masa)
Benátská našlehaná pomazánka ze soleného tresčího masa s česnekem a citronem
Fava (pyré ze žlutého loupaného hrachu)
Krémové řecké hrachové pyré s citronem a kaparami
Cháo Gà (vietnamská kuřecí rýžová kaše)
Hedvábná vietnamská kuřecí rýžová kaše se zázvorem a bylinkami
Phở Tái (vietnamské hovězí pho se syrovým hovězím)
Vietnamské hovězí pho s rýžovými nudlemi, bylinkami a chilli
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Bún Thang (hanojská kuřecí nudlová polévka)
Čirá kuřecí nudlová polévka s omeletou, bylinkami a limetou
Vietnamská miska se satay kuřetem a rýžovými nudlemi
Miska se satay kuřetem, rýžovými nudlemi a pikantním dresinkem
Vietnamská miska s rybou na zázvoru a jasmínovou rýží
Miska s jasmínovou rýží, rybou na zázvoru a limetovým dresinkem
Mohlo by se vám také líbit
Arroz con Pollo (kuřecí a šafránová rýže z jednoho hrnce)
Kuřecí stehna z jednoho hrnce se šafránovou rýží, paprikami, rajčetem a hráškem
Vánoční kuličky z klobásové nádivky
Pečené kuličky z klobásové nádivky s cibulí, šalvějí a tymiánem
Idli Sambar (dušené rýžové koláčky s čočkovou polévkou)
Dušené idli s kyselkavým čočkovo-zeleninovým sambarem
Zeleninové Pad Thai
Zeleninové Pad Thai s tofu, vejcem a praženými arašídy
Oi Muchim (korejský pikantní okurkový salát)
Pikantní okurkový salát s gochugaru, octem a sezamovým olejem
Pečená husa s jablkem, cibulí a tymiánem
Pečená husa s křupavou kůží, jablkem, cibulí a tymiánem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
