Larb Platter (thajský salát z mletého vepřového)
Proč tento recept funguje
- Svěží, slaná rovnováha: Limetková šťáva prořízne bohatost vepřového, zatímco rybí omáčka dodá hlubokou slanou chuť.
- Lehké, ale s texturou: Opražené rýžové drobečky přinesou oříškové křupnutí, které kontrastuje s jemným mletým vepřovým a křupavým salátem.
- Svěží bylinkové zakončení: Máta, koriandr, jarní cibulka a šalotka dodají vůni a svěžest, takže salát působí živě, ne těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější pálivost: Před krájením odstraňte semínka z chilli, nebo použijte méně chilli a nechte lidi přidat si u stolu.
- Pro výraznější chuť: Přidejte navíc čerstvou chilli papričku nebo podávejte nakrájenou chilli papričku vedle mísy, aby si každý mohl pálivost upravit podle své tortilly.
Poznámky k surovinám
- Použijte voňavé bylinky: Čerstvá máta a koriandr jsou pro charakter larbu zásadní, proto je nepřidávejte, dokud je vepřové ještě velmi horké.
- Rýžovou drť správně opražte: Opékejte je, dokud nejsou lehce zlatavé a oříškové, pak je před promícháním nechte vychladnout, aby si zachovaly strukturu.
- Vyvažte na závěr: Po promíchání ochutnejte a přidejte více limetové šťávy, pokud salát potřebuje ostřejší, svěžejší závěr.
Tipy na podávání
- Podávejte jako tác na wrapy: Navršte larba doprostřed a kolem něj naaranžujte listy salátu a okurku pro snadné sdílení.
- Přidejte rýži pro sytější jídlo: Podávejte s dušenou jasmínovou rýží nebo lepkavou rýží, pokud chcete, aby byl tác sytější.
Časté chyby
- Nevysušte vepřové: Mleté maso vařte, dokud nezmizí růžová barva, pak ho stáhněte z ohně ještě před dochucením, aby zůstalo křehké.
- Bylinky přidejte po mírném zchladnutí: Nechte vepřové krátce odstát, než ho promícháte s bylinkami, aby zůstaly svěží a aromatické.
Potřebné vybavení
Ingredience
Larb
K podávání
Postup
- Rýžové drobky opékej na suché pánvi na středním ohni 3 až 5 minut za míchání, dokud nebudou lehce zlatavé a oříškové. Přesyp do mísy a nech vychladnout.
- Šalotky a jarní cibulky nakrájej najemno. Červenou chilli papričku, mátu a koriandr nasekej najemno, pak vymačkej šťávu z limet.
- Vrať pánev na středně vysoký oheň a přidej mleté vepřové. Vař 6 až 8 minut, dřevěnou lžící ho rozděluj, dokud nebude propečené a nezůstane žádná růžová barva.
- Sundej pánev z ohně a vmíchej rybí omáčku a limetovou šťávu. Nech 2 minuty stát, aby se chutě usadily a vepřové trochu zchladlo.
- Seškrábni vepřové do mísy s opraženou rýžovou strouhankou, pak přidej šalotky, jarní cibulku, chilli, mátu a koriandr. Dobře promíchej, pak ochutnej a podle potřeby přidej ještě trochu limetové šťávy, pokud to máš raději kyselejší.
- Hlávkový salát rozeber na listy a okurku nakrájej. Larb navrš na tác a podávej s listy salátu a okurkou na balení a sdílení.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nech vepřové pár minut zchladnout, než přidáš bylinky, aby zůstaly svěží a voňavé.
- Pokud podáváš dětem nebo někomu citlivému na pálivost, před krájením z červené chilli papričky odstraň semínka.
- Pokud jsi těhotná, starší nebo máš oslabenou imunitu, ujisti se, že je vepřové propečené až do úplného prohřátí.
Náhrady
- Rýžovou strouhanku nahraď panko strouhankou, opraženou stejným způsobem, pro podobnou křupavost.
- Šalotku nahraď bílou cibulí pro o něco výraznější, ostřejší chuť.
- Hlávkový salát nahraď listy římského salátu pro pevnější závitky.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Larb uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Jemně ho ohřej na pánvi, až bude úplně prohřátý, pak nech lehce zchladnout, než přidáš malou hrst čerstvě natrhané máty a koriandru, pokud ti nějaké zbyly; salát a okurku uchovávej zvlášť a podávej studené.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 40min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Gravlax (nakládaný losos s hořčično-koprovou omáčkou)
Nakládaný losos s koprem, tence krájený a podávaný s hořčičnou omáčkou
Hřebenatky s květákovým pyré a křupavou pancettou
Opečené hřebenatky s květákovým pyré a křupavou pancettou
Gogijeon (korejské opečené plátky hovězího)
Korejské opečené plátky hovězího v obalu z vejce se sójovým dipem
Nanban-Zuke (sladkokyselá marinovaná smažená ryba)
Sladkokyselá marinovaná smažená ryba s cibulí a mrkví
Saengseon Jeon (korejská opečená ryba)
Korejská opečená treska v obalu z mouky a vejce
Plateau d’Huîtres (francouzský talíř ústřic s mignonette)
Ústřice na ledu s citronem a šalotkovou mignonette
Risotto Leggero alle Verdure (lehké zeleninové rizoto)
Lehké zeleninové rizoto s hráškem, chřestem a parmazánem
Kuřecí pasty s pórkem
Pečená kuřecí pasty s pórkem a krémovou hořčičnou náplní.
Brokolicová polévka se Stiltonem
Krémová brokolicová polévka se Stiltonem, rozmixovaná dohladka s pórkem
Sekaný antipasto salát
Sekaný salát z římského salátu se salámem, mozzarellou, olivami a pepperoncini
Keema Pav (kořeněné mleté jehněčí s houskami)
Kořeněná keema z mletého jehněčího podávaná s máslem potřenými houskami
Piyaz (turecký salát z bílých fazolí)
Turecký salát z bílých fazolí s citronovou zálivkou a sumakem
Sváteční Bun Cha
Grilované vepřové s nuoc cham, nudlemi, bylinkami a salátem.
Vietnamský salát ze zeleného manga s arašídy
Salát ze zeleného manga s bylinkami, chilli a arašídy
Gỏi gà (salát z kuřete a zelí)
Salát z trhaného kuřete a zelí s limetou a rybí omáčkou.
Tết Spring Roll Platter (vietnamské smažené závitky s bylinkami a nước chấm)
Vietnamské smažené jarní závitky s bylinkami, salátem a nước chấm
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Bún Chả (grilované vepřové s rýžovými vermicelli)
Grilované vepřové s rýžovými vermicelli, bylinkami a omáčkou na namáčení
Mohlo by se vám také líbit
Miska s marocky kořeněnými jehněčími kuličkami s kuskusem
Jehněčí kuličky v rajčatové omáčce podávané na kuskusu
Caldo de Camarón (krevetová polévka se zeleninou)
Mexická krevetová polévka s rajčaty, bramborami a mrkví
Moderní kimchi salát coleslaw
Křupavý kimchi coleslaw se zelím a sezamovou zálivkou
Turecký okurkový salát
Okurkový salát s cherry rajčaty, červenou cibulí, koprem a citronem
Fondant au Chocolat (teplý čokoládový lava dortík)
Teplé čokoládové dortíky s tekutým středem
Ghriba (marocké mandlové sušenky s popraskaným povrchem)
Mandlové sušenky s popraskaným povrchem a vodou z pomerančových květů
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
