Larb-vati (thaimaalainen jauhettu porsaanlihasalaatti)
Miksi tämä resepti toimii
- Raikas, suolainen tasapaino: Limemehu leikkaa porsaan rasvaisuutta, ja kalakastike tuo syvää suolaisuutta.
- Kevyt mutta tekstuurikas: Paahdetut riisimurut tuovat pähkinäistä rousketta, joka kontrastoi murean jauhetun porsaan ja rapean salaatin kanssa.
- Raikas yrttinen viimeistely: Minttu, korianteri, kevätsipuli ja salottisipuli tuovat tuoksua ja raikkautta, pitäen salaatin eloisana eikä raskaana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaa tulisuutta varten: Poista chilistä siemenet ennen silppuamista, tai käytä vähemmän chiliä ja anna ihmisten lisätä sitä pöydässä.
- Lisää potkua: Lisää tuoretta chiliä tai tarjoa viipaloitua chiliä tarjottavan vieressä, jotta tulisuutta voi säätää kääreittäin.
Raaka-ainevinkit
- Käytä aromaattisia yrttejä: Tuore minttu ja korianteri ovat larbin luonteen kannalta keskeisiä, joten vältä lisäämästä niitä, kun possu on vielä hyvin kuumaa.
- Paahda riisimurut kunnolla: Kypsennä niitä, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja pähkinäisiä, ja jäähdytä sitten ennen sekoittamista, jotta ne säilyttävät rakenteensa.
- Tasapainota lopuksi: Maista sekoittamisen jälkeen ja lisää limemehua, jos salaatti kaipaa terävämpää, raikkaampaa loppusävyä.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa kääreplatterina: Kokoa larb keskelle ja asettele salaatinlehdet ja kurkku sen ympärille helppoa jakamista varten.
- Lisää riisiä täyttävämmäksi ateriaksi: Tarjoa höyrytetyn jasmiiniriisin tai tahmean riisin kanssa, jos haluat tehdä platterista ruokaisamman.
Yleiset virheet
- Älä kuivata possua: Kypsennä jauheliha, kunnes vaaleanpunaista ei enää näy, ja ota se sitten pois lämmöltä ennen maustamista, jotta se pysyy mureana.
- Lisää yrtit, kun se on hieman jäähtynyt: Anna possun seistä hetki ennen kuin sekoitat sen yrttien kanssa, jotta ne pysyvät kirkkaina ja aromaattisina.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Larb
Tarjoiluun
Ohjeet
- Paahda riisimurut kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä 3–5 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja pähkinäisiä. Kaada sekoituskulhoon jäähtymään.
- Viipaloi salottisipulit ja kevätsipulit ohuiksi. Hienonna punainen chili, minttu ja korianteri, ja purista sitten limet.
- Nosta paistinpannu takaisin keski-kovalle lämmölle ja lisää jauhettu porsaanliha. Kypsennä 6–8 minuuttia ja murenna puulusikalla, kunnes liha on kypsää eikä siinä ole enää vaaleanpunaista.
- Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon kalakastike ja limemehu. Anna seistä 2 minuuttia, jotta maut tasaantuvat ja porsaanliha jäähtyy hieman.
- Kaavi porsaanliha kulhoon paahdettujen riisimurujen kanssa ja lisää sitten salottisipulit, kevätsipulit, chili, minttu ja korianteri. Sekoita hyvin, maista ja säädä halutessasi terävämmäksi lisäämällä hieman limemehua.
- Irrota ruukkusalaatti lehdiksi ja viipaloi kurkku. Kokoa larb vadille ja tarjoa salaatinlehtien ja kurkun kanssa käärimiseen ja jaettavaksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan koostumuksen saat, kun annat porsaanlihan jäähtyä pari minuuttia ennen yrttien lisäämistä, jotta ne pysyvät raikkaina ja aromaattisina.
- Jos tarjoat lapsille tai tulisuudelle herkille, poista punaisesta chilistä siemenet ennen hienontamista.
- Jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, varmista, että porsaanliha kypsyy kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa riisimurut pankojauhoilla, jotka paahdat samalla tavalla, jotta saat samanlaista rapeutta.
- Korvaa salottisipuli valkoisella sipulilla, jos haluat hieman voimakkaamman ja terävämmän maun.
- Korvaa ruukkusalaatti roomansalaatin lehdillä, jotta kääreet ovat tukevampia.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä larb ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Kuumenna varovasti paistinpannulla, kunnes se on höyryävän kuumaa, ja anna sitten jäähtyä hieman ennen kuin lisäät pienen kourallisen tuoreeksi revittyä minttua ja korianteria, jos niitä on jäljellä; pidä salaatti ja kurkku erillään ja tarjoa kylmänä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 40min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Thaimaalainen
-
Allergeenit:
Kala
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Gogijeon (korealaiset pannulla paistetut naudanlihaviipaleet)
Korealaiset pannulla paistetut naudanlihaviipaleet kananmunakuorrutteessa ja soijadipillä
Saengseon Jeon (korealainen pannulla paistettu kala)
Korealainen pannulla paistettu turska jauho- ja kananmunakuorrutteessa
Yrteillä kuullotetut simpukat
Simpukat valkosipulilla, salottisipulilla, valkoviinillä ja yrteillä
Thaimaalainen mango sticky rice -jälkiruokavati
Thaimaalainen mango-tahmariisivati kookoskastikkeella
Plateau de Fromages Affiné (kypsytetty ranskalainen juustolautanen)
Kypsytetty ranskalainen juustolautanen viinirypäleillä, pähkinöillä, hunajalla ja baguettella
Perulaiset causa-kupit (perunaa tonnikala-avokadotäytteellä)
Causa-kupit limeperunasta, tonnikalamajoneesista ja avokadosta
Thaimaalainen vihreä currykulho kanalla ja jasmiiniriisillä
Thaimaalainen vihreä kanacurrybowli jasmiiniriisillä
Ensalada Murciana (tomaattisalaatti suolatulla turskalla ja oliiveilla)
Murcialainen tomaattisalaatti suolaturskalla ja oliiveilla
Hummus maustetulla lampaanjauhelihalla
Täyteläinen hummus, jonka päällä on juustokuminalla maustettua lampaanjauhelihaa
Latinalainen kikherne-pinaattikulho
Kikherne-pinaattikulho täysjyväriisillä ja salsalla
Insalata di Polpo (mustekalasalaatti perunoilla ja oliiveilla)
Mustekalasalaatti perunoilla, oliiveilla, kapriksilla ja sitruunakastikkeella
Klassinen Reuben-voileipä
Suolalihaa, hapankaalia ja sveitsiläistä ruisleivällä, paahdettuna rapeaksi
Juhla-Bun Cha
Grillattu porsas nuoc chamin, vermikellin, yrttien ja salaatin kanssa.
Vietnamilainen vihreä mangosalaatti maapähkinöillä
Vihreä mangosalaatti yrteillä, chilillä ja maapähkinöillä
Goi Ga (kanakaalisalaatti)
Revitetty kana-kaalisalaatti limellä ja kalakastikkeella.
Tết-kevätkäärylevati (vietnamilaiset paistetut rullat yrteillä ja nước chấmilla)
Vietnamilaiset paistetut kevätkääryleet yrteillä, salaatilla ja nước chấmilla
Tết-kanariisi yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Kanariisi kurkulla, yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Bún Chả (grillattu porsas riisivermikellin kanssa)
Grillipossu riisivermikellin, yrttien ja dippikastikkeen kanssa
Saatat pitää myös näistä
Latinalainen kuuma suklaa (maustettu kaakaojuoma)
Maustettu kuuma suklaa kanelilla ja ripauksella chiliä
Piyaz (turkkilainen valkopapusalaatti)
Turkkilainen valkopapusalaatti sitruunakastikkeella ja sumakilla
Feijão Preto (brasilialainen mustapapukeitto savustetulla possulla)
Brasilialainen mustapapukeitto savustetulla possulla ja laakerilla
Ramadanin linssikeitto juustokuminalla ja sitruunalla
Samettinen punainen linssikeitto juustokuminalla ja sitruunalla
Kana ja dumplingit (klassinen eteläinen)
Kanapata, jonka päällä kuohkeat kirnupiimädumplingit
Tomaatti-munakokkeliwokki (klassinen kiinalainen kotiruoka)
Pehmeät munat wokataan mehukkaiden tomaattien ja kevätsipulin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
