Possupiirakka
Miksi tämä resepti toimii
- Tukeva kuumavesitaikina: Lämpimästä silavapohjaisesta taikinasta saa muotoiltua kuoren, joka paistuessaan jämäköityy ja kannattelee tiivistä porsastäytettä.
- Hyvin maustettu täyte: Jauhettu porsaanliha, kuutioitu porsaan vatsapekoni, mustapippuri ja muskottikukka muodostavat suolaisen täytteen, jossa on mietoa mausteisuutta ja täyteläisempi rakenne.
- Leikkautuu parhaiten jäähdytyksen jälkeen: Jäähtyminen ja kylmentäminen kiinteyttävät täytteen, jolloin viipaleista tulee siistimpiä ja piirakka sopii hyvin etukäteen valmistettavaksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen kylmään laittoa: Anna piirakan jäähtyä täysin ennen jääkaappiin laittamista, jotta kuori pysyy jämäkkänä ja täyte hyytyy tasaisesti.
- Paras siisteihin viipaleisiin: Yön yli kylmentäminen antaa siisteimmän leikkauspinnan, etenkin piknik-tyylisiin viipaleisiin.
- Tarjoa kylmänä tai lämmitettynä: Pork pie tarjoillaan perinteisesti kylmänä, mutta tähteet voi lämmittää varovasti 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
Raaka-ainevinkit
- Käytä porsaan vatsapekonia: Kuutioitu porsaan vatsapekoni lisää rasvaa ja rakennetta ja auttaa pitämään täytteen mehevänä eikä tiiviinä ja kuivana.
- Muskottikukka antaa klassisen vivahteen: Jauhettu muskottikukka tuo perinteisiin pork pie -täytteisiin liitetyn lämpimän, hieman makean mausteen; muskottipähkinä on lähellä oleva vaihtoehto.
- Silava on tärkeä kuoritaikinassa: Silava antaa kuumavesikuoritaikinalle sille ominaisen napakkuuden ja suolaisen viimeistelyn, mikä tekee siitä useimpia pehmeämpiä rasvoja paremman käsin kohotettuihin piirakoihin.
Rakennevinkit
- Pakkaa täyte tiiviisti: Paina possuseos tiiviisti taikinakuoreen, jotta ilmataskut poistuvat ja paistettu piirakka pysyy koossa viipaloitaessa.
- Muotoile lämpimänä: Kuumavesikuoritaikina muuttuu jäähtyessään vähemmän joustavaksi, joten vuoraa vuoka, kun taikina on vielä lämmin ja taipuisa.
- Tarkista keskusta: Varmista lämpömittarilla, että täyte saavuttaa 75°C (170°F), ja vältä paistamasta paljon pidempään kuin on tarpeen, jotta porsas ei kuivu.
Yleiset virheet
- Viipalointi liian aikaisin: Piirakan leikkaaminen ennen kuin se on jäähtynyt voi saada täytteen murenemaan ja taikinan menettämään siistin reunansa.
- Ohuita taikinakohtia: Paina taikina tasaisesti vuoan reunoille, sillä ohuet kohdat voivat haljeta tai pehmetä täytteen painosta.
- Jätä folio pois tarvittaessa: Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se löyhästi, jotta täyte ehtii kypsyä ilman että taikina tummuu liikaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Voitele syvä 18 cm irtopohjavuoka kevyesti pienellä määrällä silavaa ja laita vuoka sitten kylmään taikinan teon ajaksi.
- Leikkaa porsaan kylki pieniksi kuutioiksi ja sekoita se sitten kulhossa jauhetun porsaanlihan kanssa. Lisää 1 tl hienoa merisuolaa, mustapippuri ja jauhettu muskottikukka ja sekoita, kunnes mausteet ovat tasaisesti sekoittuneet.
- Laita vesi ja 200 g silavaa kattilaan ja kuumenna miedosti, kunnes silava on sulanut, ja kuumenna sitten juuri ja juuri poreilevaksi. Sekoita sekoituskulhossa vehnäjauhot ja jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa, kaada joukkoon kuuma silavaseos ja sekoita puulusikalla, kunnes muodostuu karkea taikina.
- Kumoa taikina työtasolle ja vaivaa lyhyesti, kunnes se on sileää ja taipuisaa. Työstä taikinaa sen ollessa lämmintä, sillä kuumavesitaikina on vaikeampi muotoilla jäähtyessään.
- Varaa noin kolmasosa taikinasta kanteen. Kauli loput taikinasta ja vuoraa sillä jäähdytetty vuoka, painele taikina reunoille niin, että se on tasainen eikä siinä ole ohuita kohtia.
- Paina possutäyte tiiviisti taikinakuoreen, painellen alas ilmataskujen poistamiseksi ja jättäen yläreunaan hieman tilaa kannelle. Kauli varattu taikina kanneksi, aseta se täytteen päälle ja nipistä reunat kiinni sulkeaksesi.
- Tee kanteen keskelle pieni höyryreikä. Vatkaa muna, voitele sitten sillä koko pinta ja rypytetty reuna kiiltävän pinnan saamiseksi.
- Paista 20 minuuttia, laske sitten uuni 160°C:een (320°F) ja paista vielä 60–70 minuuttia, kunnes taikina on syvän kullanruskea ja täytteen keskusta saavuttaa lämpömittarilla mitattuna 75°C (170°F). Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se löyhästi foliolla.
- Anna piirakan jäähtyä vuoassa 30 minuuttia, irrota sitten reunus ja anna piirakan jäähtyä täysin ritilällä. Jäähdytä vähintään 60 minuuttia ennen leikkaamista, jotta täyte hyytyy siististi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siisteimpiä viipaleita varten jäähdytä piirakka yön yli ja leikkaa terävällä sahalaitaisella veitsellä.
- Pidä kuumavesitaikina lämpimänä muotoilun ajan; jos se alkaa halkeilla, lämmitä kädet ja painele halkeamat takaisin yhteen.
- Elintarviketurvallisuus: tämä resepti sisältää porsasta, joten varmista, että keskusta saavuttaa 75°C (170°F) ennen jäähdyttämistä ja kylmään laittamista.
Korvaukset
- Korvaa jauhettu muskottikukka jauhetulla muskottipähkinällä samankaltaisen lämpimän maustesävyn saamiseksi.
- Korvaa silava naudan talilla, jotta kuumavesitaikinasta tulee kiinteämpi ja jämäkämpi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa hyvin peitettynä. Pakasta kokonaisena tai viipaleina; sulata yön yli jääkaapissa ja tarjoa kylmänä tai lämmitä 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on tulikuuma.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Kokonaisaika: 3h 30min (1h aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Klassinen kanapiirakka
Kana-kasvispiirakka piirakkataikinalla
Kana-sienipiirakka
Kana-purjopiirakka sienillä ja lehtitaikinalla
Kookoskerma-piirakka
Kookoskerma-piirakka kookosvanukkaalla ja kermavaahdolla
Gluteeniton kanapiirakka
Kana ja kasvikset paistetaan kullanruskean gluteenittoman taikinakannen alla
Minikokoiset omenapiirakat airfryerissa
Minikokoiset omenapiirakat airfryerissa kanelilla ja sitruunalla.
Klassinen omenapiirakka murotaikinalla
Murotaikinaomenapiirakka kanelilla ja sitruunalla
Ochazuke (teen päälle kaadettu riisi)
Höyrytetty riisi lohella ja norilla, päälle vihreää teetä
Amerikkalainen pilkottu salaatti kikherneillä ja cheddarilla
Hienonnettu roomansalaatti kikherneillä, cheddarilla ja krutongeilla
Lohipestokulho kvinoalla, rucolalla ja kirsikkatomaateilla
Lohibowl kvinoalla ja pestolla, rucolaa ja tomaatteja
Rapeaa kana-avokado poke bowl
Sushiriisiä rapealla kanalla, avokadolla ja soija-seesamikastikkeella.
Moderni bibimbap-kulho
Bibimbap-kulho riisillä, vihanneksilla, paistetulla munalla ja gochujangilla
Argentiinalainen choripán (grillattu chorizo-leipä chimichurrilla)
Grillattu chorizo-leipä rapeassa leivässä chimichurrilla
Pierogi z Mięsem (puolalaiset lihalla täytetyt taikinanyytit)
Puolalaiset lihanyytit keitetään ja paistetaan kevyesti voissa
Ensaimada (mallorcalainen makea kierrepulla)
Mallorcalainen spiraalihiivileivonnainen laardilla ja tomusokerilla
Tourte de Noël (ranskalainen joululihapiirakka)
Murotaikinapiirakka porsaan- ja vasikanlihalla, yrteillä ja konjakilla
Bánh Bao (vietnamilaiset höyrytetyt possusämpylät)
Kuohkeat höyrysämpylät possunjauheliha- ja kovaksi keitetyllä munatäytteellä
Tanskalaiset frikadellerit (porsaspihvit) ja pikkelöity kurkku
Pannulla paistetut tanskalaiset porsaspihvit ja pikkelöity kurkku
Kartoffelknödel (saksalaiset perunapyörykät)
Saksalaiset perunapyörykät haudutetaan varovasti mureiksi
Saatat pitää myös näistä
Farinata di Ceci (ligurialainen kikherneleipä)
Ohut kikherneleipä paistetaan oliiviöljyllä rapeaksi
Pasta all’Amatriciana (spagettia guancialen ja tomaatin kanssa)
Roomalainen spagetti guancialella, chilillä maustetulla tomaattikastikkeella ja pecorinolla
Tex-Mex-enchiladat punaisella chilikastikkeella
Kana-enchiladat paistettuna punaisella chilikastikkeella
Baba Ganoush (Savuinen munakoisodippi)
Savuinen paahdettu munakoisodippi tahinilla ja sitruunalla
Buffalo-kanan enchiladat
Uunissa paistetut buffalo-kanan enchiladat cheddarilla ja tomaattikuorrutteella
Juhla-Bun Cha
Grillattu porsas nuoc chamin, vermikellin, yrttien ja salaatin kanssa.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
