Porsas- ja purjosipulimakkarat colcannonin kanssa

• 1 kg Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 tl Hieno merisuola
• 200 ml Täysmaito
• 80 g Voi
• 300 g Kurttukaali
• 6 Kevätsipuli
• 1 rkl Oliiviöljy
• 8 Sianlihamakkara
• 1 suuri Purjo
• 1 tl Mustapippuri

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl hienoa merisuolaa. Kiehauta ja keitä sitten hiljalleen 15–18 minuuttia, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä.
2. Sillä välin suikaloi savoijinkaali ohuesti ja viipaloi kevätsipulit ohuiksi. Lämmitä täysmaito pienessä kattilassa, kunnes se höyryää mutta ei kiehu, ja ota pois liedeltä. Laita molemmat sivuun.
3. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää porsasmakkarat ja kypsennä käännellen säännöllisesti 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä. Siirrä lautaselle ja pidä lämpimänä.
4. Siisti ja viipaloi purjosipuli ohuiksi viipaleiksi ja lisää se samaan pannuun. Kypsennä 3 minuuttia sekoittaen, lisää sitten kaali ja jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa. Kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu kevyesti kiiltäväksi, lisäten tilkan vettä, jos pannu näyttää kuivalta.
5. Valuta perunat hyvin ja palauta ne kuumaan kattilaan 1 minuutiksi höyrykuivumaan. Lisää voi ja muussaa sileäksi, muussaa sitten vähitellen joukkoon lämmin maito, kunnes seos on kermaista. Kääntele joukkoon kevätsipulit sekä paistettu kaali- ja purjosipuliseos.
6. Jaa colcannon lautasille ja nosta päälle makkarat. Viimeistele mustapippurilla ja lisää sitä maun mukaan. Tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.