Shrimp and Grits (kermaiset maissirouheet pekonilla ja katkaravuilla)

• 700 ml Kanaliemi
• 300 ml Täysmaito
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 200 g Maissiryyni
• 60 g Voi
• 180 g Pekoni
• 6 Kevätsipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• ½ tl Cayennepippuri
• ½ tl Mustapippuri
• 500 g Katkarapu, kuorittu ja suoli poistettu
• 1 Sitruuna

1. Kuumenna kanaliemi ja täysmaito kattilassa hiljaiseen kiehumiseen ja vispaa sitten rouheet tasaisena nauhana joukkoon. Laske lämpö pienelle ja keitä usein sekoittaen 18–22 minuuttia, kunnes seos on paksua ja kermaista. Mausta 1 tl:lla hienoa merisuolaa, sekoita joukkoon puolet voista ja pidä lämpimänä pienimmällä lämmöllä.
2. Leikkaa sillä välin pekoni pieniksi paloiksi. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi, pidä valkoiset ja vihreät osat erillään, ja hienonna valkosipuli. Leikkaa sitruuna puoliksi.
3. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmölle ja paista pekonia 6–8 minuuttia, kunnes se ruskistuu ja rasva sulaa. Lisää kevätsipulin valkoiset osat ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne pehmenevät. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
4. Lisää pannulle katkaravut sekä cayennepippuri, mustapippuri ja loput 0.5 tl hienoa merisuolaa. Kuullota 2–4 minuuttia käännellen, kunnes katkaravut ovat läpikuultamattomia ja juuri kypsiä. Sekoita joukkoon loput voista, jotta kastike kiiltää, purista sitten sitruunamehua maun mukaan ja lisää kevätsipulin vihreät osat.
5. Lusikoi gritsit lämpimiin kulhoihin. Lisää päälle katkaravut ja pekoni, ja lusikoi pannukastiketta päälle. Tarjoa heti kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.