Fasaaninrintaa pekonilla ja savojinkaalilla

• 2 palaa Fasaani, rintoja
• ½ tl Mustapippuri
• 8 viipaletta Pekoni
• 40 g Voi
• 1 kynsi Valkosipuli
• 300 g Kurttukaali
• 120 ml Kanaliemi

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Taputtele fasaaninrinnat kuiviksi ja mausta kauttaaltaan mustapippurilla.
2. Kääri jokainen rinta pekoniin limittäin, jotta fasaani peittyy hyvin. Aseta saumapuoli alaspäin, jotta pekoni pysyy muodossaan.
3. Laita paistinpannu keskilämmölle ja lisää puolet voista. Kun voi vaahtoaa, lisää pekoniin kääritty fasaani saumapuoli alaspäin ja paista 3–4 minuuttia, käännellen, kunnes pekoni on kauttaaltaan kevyesti kullanruskea.
4. Siirrä pannu uuniin ja paahda 8–12 minuuttia, kunnes fasaani on juuri kypsää ja pekoni alkaa rapeutua. Nosta fasaani lämpimälle lautaselle ja anna levätä 5 minuuttia.
5. Kun fasaani lepää, viipaloi valkosipuli ohuesti. Palauta pannu keskilämmölle, lisää loppu voi ja kypsennä valkosipulia 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
6. Lisää savoijinkaali ja kuullota 4–6 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja mureaa, käännellen sitä voisen valkosipulin joukossa. Jos se näyttää kuivalta, lisää pieni tilkka kanalientä, jotta se pehmenee.
7. Kaada loppu kanaliemi pannulle ja hauduta 1–2 minuuttia, kaapien ruskistuneet palat irti nopeaksi pannukastikkeeksi. Viipaloi fasaani ja tarjoa kaalin kanssa, lusikoiden pannun liemen päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.