Fazantenborst met bacon en savooiekool

• 2 stukken Fazant, borsten
• ½ tl Zwarte Peper
• 8 plakken Ontbijtspek
• 40 g Boter
• 1 teen Knoflook
• 300 g Savooiekool
• 120 ml Kippenbouillon

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Dep de fazantenborsten droog en breng ze rondom op smaak met de zwarte peper.
2. Wikkel elke borst in het ontbijtspek en laat de plakken overlappen zodat de fazant goed bedekt is. Leg met de naad naar beneden zodat het spek zijn vorm behoudt.
3. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de helft van de boter toe. Als het schuimt, leg je de met bacon omwikkelde fazant met de naad naar beneden in de pan en bak 3 tot 4 minuten; keer tot het spek rondom licht goudbruin is.
4. Zet de pan in de oven en braad 8 tot 12 minuten, tot de fazant net gaar is en het spek krokant begint te worden. Leg de fazant op een warm bord en laat 5 minuten rusten.
5. Snijd terwijl de fazant rust de knoflook in dunne plakjes. Zet de pan terug op middelhoog vuur, voeg de resterende boter toe en bak de knoflook 30 seconden tot hij geurt.
6. Voeg de savooiekool toe en sauteer 4 tot 6 minuten tot geslonken en zacht, en schep om door de boterige knoflook. Als het droog lijkt, voeg dan een klein scheutje van de kippenbouillon toe om het zachter te laten worden.
7. Giet de resterende kippenbouillon in de pan en laat 1 tot 2 minuten zachtjes koken, en schraap de aanbaksels los voor een snelle pansaus. Snijd de fazant in plakken en serveer met de kool, en lepel de braadsappen erover.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.