Poulet Rôti à la Moutarde de Dijon (geroosterde kip met dijonmosterd)
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde hartige smaak: Dijonmosterd, boter, tijm, knoflook en citroen kruiden de kip van buiten naar binnen, terwijl de panjus de gebruinde braadsappen opvangt.
- Knapperige, goudbruine huid: Door de kip in een hete oven te beginnen, kan de mosterdboter snel bruinen voordat de temperatuur wordt verlaagd voor zachter roosteren.
- Evenwichtige rijkdom: Witte wijn en geroosterde citroen snijden door de boter en het kippenvet heen, waardoor de saus helder en fris eindigt.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik echte Dijonmosterd: Dijon geeft het laagje zijn scherpe, gladde karakter; een zoete of milde mosterd maakt de saus minder uitgesproken van smaak.
- Verse kruiden werken het best: Verse tijm houdt zich goed tijdens het roosteren en geeft de boter een frissere, aromatischere smaak dan gedroogde kruiden.
- Pas de saus aan aan tafel: Een kneepje van de geroosterde citroen kan de uiteindelijke braadsjus scherper maken als die te rijk smaakt.
Timingtips
- Laat rusten voor het aansnijden: De kip 10 minuten laten rusten helpt de sappen zich te zetten, zodat borst- en dijvlees sappig blijven bij het aansnijden.
- Serveer terwijl de saus warm is: Maak de braadsjus terwijl de kip rust, snijd daarna aan en serveer meteen voor de beste textuur en glans.
Veelgemaakte fouten
- Ga niet alleen af op de kleur: Diepbruinen is te verwachten met mosterdboter, maar de kip is gaar wanneer het dikste deel van de dij 75°C (165°F) bereikt.
- Let op het vel van de borst: Als de bovenkant te snel bruint, dek je het borstgedeelte tegen het einde van het braden losjes af met folie.
- Laat de saus rustig inkoken: Laat de wijn en bouillon alleen zachtjes pruttelen tot licht glanzend; te ver inkoken kan de mosterdachtige jus uit de braadslee te zout en scherp maken.
Serveertips
- Serveer met aardappelen: Geroosterde aardappelen, puree of gekookte krieltjes passen van nature bij de mosterd-wijnjus uit de braadslee.
- Voeg iets groens toe: Sperziebonen, geslonken spinazie of een knapperige salade brengen frisheid naast de rijke gebraden kip.
- Combineer met droge witte wijn: Een droge witte wijn met goede zuren past bij de Dijon- en citroentonen zonder de kip te overheersen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Dep de kip droog en breng rondom op smaak met zout en peper.
- Prak in een kom de boter en dijonmosterd door elkaar. Ris de blaadjes van 4 takjes tijm en roer ze door de mosterdboter.
- Wrijf de mosterdboter over de hele kip, ook onder het vel over de borst waar dat lukt. Kneus de knoflooktenen licht en halveer de citroen, doe ze dan in de holte met de resterende takjes tijm.
- Zet de kip in een braadslede en rooster 15 minuten zodat hij begint te bruinen. Zet de oven terug naar 190°C (375°F) en rooster nog 45 tot 55 minuten, bedruip 1 of 2 keer, tot het vel diepbruin is en het dikste deel van de dij 75°C (165°F) bereikt.
- Leg de kip op een plank en laat 10 minuten rusten. Schep overtollig vet uit de braadslede en laat de aanbaksels en het braadvocht achter.
- Zet de braadslede op middelhoog vuur, schenk de witte wijn erbij en schraap de aanbaksels los. Voeg de kippenbouillon toe en laat 5 tot 8 minuten zachtjes koken tot het iets is ingekookt en glanst; proef en breng zo nodig op smaak met een snufje extra zout en peper.
- Snijd de kip aan en serveer met de warme saus erover geschept. Knijp aan tafel, als je het graag wat scherper hebt, een beetje van de geroosterde citroen in de saus.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor het knapperigste vel zorg je dat de kip goed droog is voordat je de mosterdboter erop wrijft.
- Als het vel te snel bruint, dek het borstgedeelte dan de laatste 15 tot 20 minuten van het roosteren losjes af met folie.
- Voedselveiligheid: zorg dat de kip op het dikste deel van de dij 75°C (165°F) is, en laat hem rusten voor je hem aansnijdt.
Alternatieven
- Vervang verse tijm door verse rozemarijn voor een meer harsige, houtachtige smaak.
- Vervang droge witte wijn door kippenbouillon voor een alcoholvrije saus.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak. Vries aangesneden kip met een beetje saus in tot 2 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm, afgedekt, in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 25min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Melk Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Sauerbraten met peperkoekjus
Gemarineerde runderstoof met friszure peperkoekjus
Rheinischer Sauerbraten met rozijnen en peperkoeksaus
Sauerbraten met rozijnen- en peperkoekjus
Lamb Kleftiko (langzaam geroosterd lamsvlees met knoflook, citroen en aardappelen)
Langzaam geroosterd Grieks lamsvlees met knoflook, citroen en aardappelen
New England-bakkabeljauw met boterige broodkruimels
Bakkabeljauw met boterige citroen-broodkruimeltopping
Southern BBQ pulled pork
Langzaam gegaarde pulled pork in pittige BBQ-saus
Duck à l’Orange (geroosterde eend met sinaasappelglazuur)
Geroosterde eend met glanzende sinaasappelsaus, afgemaakt met boter
Rajas con Crema (reepjes poblano in roomsaus)
Geroosterde poblanoreepjes gesudderd met maïs en room
Ossobuco Bianco (wit gestoofde kalfsschenkels)
Wit gestoofde kalfsschenkels met peterselie en citroenrasp-gremolata
Kerala beef fry met kokosschijfjes
Droge Kerala beef fry met kerrieblaadjes en kokos
Romige kip uit de koekenpan met zongedroogde tomaten en spinazie
Aangebraden kip in romige saus met zongedroogde tomaten en spinazie
Vegetarische Franse uiensoep gratin
Franse uiensoep gratin met Gruyère en baguette
Kalfsschnitzel Normande met room en champignons
In de pan gebakken kalfsschnitzels met romige ciderroomsaus en champignons
Poulet Rôti à la Moutarde (geroosterde kip met Dijonmosterd)
Gebraden kip met dijonmosterd, tijm, knoflook en sjalotten
Poulet au Citron et Olives (kip met citroen en olijven)
Kip gestoofd met citroen, groene olijven en tijm
Poulet Rôti met dragon en knoflook
Gebraden kip met dragon, knoflook en jus uit de pan
Ovenschotel met knoflook- en kruidenkip
Kippendijen uit de oven met knoflook, kruiden en witte wijn
Kippendijen met vossenbessenglazuur en tijm
Kippendijen gesudderd in pittig vossenbessen-tijmglazuur
Poulet Rôti met herbes de Provence (Franse gebraden kip)
Franse gebraden kip met kruiden en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Kerstworst-gehaktballetjes van stuffing
Gebakken stuffingballetjes met worstvlees, ui, salie en tijm
Spaanse kikkererwten-tomatenbowl met spinazie
Kikkererwten met tomaten, spinazie en gerookte paprikapoeder
Groene smoothie (spinazie en banaan)
Groene smoothie met spinazie, banaan en citroen
Escabeche de Pollo (kip in azijnmarinade)
Kip die rust in een escabeche-marinade van azijn en olijfolie
Fusion-kalkoenrijstkom
Kalkoenrijstkom met komkommer, wortel en srirachamayonaise.
Chipotle chicken bowl met koriander-limoenrijst
Chipotle chicken bowl met limoenrijst, bonen en avocado
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
