Poulet Rôti à la Moutarde de Dijon (Sült csirke dijoni mustárral)

• 1 közepes Egész csirke, szárazra törölve
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 60 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 3 ek Dijoni mustár
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 közepes Citrom
• 150 ml Száraz fehérbor
• 250 ml Csirkealaplé

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd le a csirkét, majd mindenhol fűszerezd sóval és borssal.
2. Egy tálban törd össze a vajat és a dijoni mustárt. Csípd le a leveleket 4 ág kakukkfűről, és keverd a mustáros vajhoz.
3. Dörzsöld a mustáros vajat a csirke egész felületére, ahol csak tudod, a bőr alá is, a mell fölött. A fokhagymagerezdeket enyhén roppantsd meg, a citromot felezd el, majd tedd őket az üregbe a maradék kakukkfűágakkal.
4. Tedd a csirkét egy tepsibe, és süsd 15 percig, hogy elkezdjen barnulni. Vedd vissza a sütőt 190°C (375°F)-ra, és süsd tovább 45 to 55 percig, egyszer vagy kétszer locsolgatva, amíg a bőr mélyen meg nem barnul, és a comb legvastagabb része el nem éri a 75°C (165°F)-ot.
5. Tedd át a csirkét egy deszkára, és pihentesd 10 percig. Kanalazd le a felesleges zsírt a tepsiből, a pirult darabkákat és a szaftot hagyd benne.
6. Tedd a tepsit közepes lángra, öntsd bele a fehérbort, és kapard fel a lepirult darabkákat. Add hozzá a csirkealaplevet, és gyöngyözve főzd 5 to 8 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet sóval és borssal.
7. Szeleteld fel a csirkét, és tálald úgy, hogy a meleg tepsis szószt rákanalazod. Ha pikánsabban szereted, az asztalnál facsarj egy keveset a sült citromból a szószba.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.