Poulet Rôti à la Moutarde (sült csirke dijoni mustárral)
Miért működik ez a recept
- Serpenyőben készült mártás: A salotta és a száraz fehérbor a csirke alatt sül, felfogja a mustáros csöpögő szaftot és a lepirult darabkákat, így egyszerű, sós mártás készül.
- Kiegyensúlyozott gazdagság: A dijoni mustár átvág a vajon és a sült csirke szaftján, frissességet ad az ételnek anélkül, hogy elnyomná a húst.
- Aranyszínű bőr: Ha a csirkét forró sütőben kezded, a bőr szépen megpirul, mielőtt a hőt lejjebb vennéd a kíméletesebb sütéshez.
- Biztos átsülés: Ha ellenőrzöd, hogy a comb legvastagabb része eléri a 75°C-ot (165°F), megszűnik a találgatás, és segít elkerülni az alulsütést.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Pihentesd szeletelés előtt: A 10 perces pihentetés segít, hogy a szaftok eloszoljanak, így a csirkét könnyebb szeletelni, és kisebb eséllyel szárad ki a deszkán.
- A mártást fejezd be, amíg pihen: A pihentetés alatt forrald be a tepsiben maradt szaftot, hogy a csirke és a mártás egyszerre legyen tálalható.
- Többnyire ráfordításmentes sütés: Az aktív munka főként a fűszerezés, a bevonás és a serpenyős mártás befejezése; a munka nagy részét a sütő végzi.
Hozzávaló-tippek
- Használj dijoni mustárt: A dijoni mustár adja a sült jellegzetes csípősségét és selymes állagát; az enyhébb sárga mustárok édesebbnek és kevésbé összetettnek hatnak.
- Válassz száraz fehérbort: A száraz bor sósan zamatosan és élénken tartja a serpenyős mártást. A csirkealaplé praktikus, alkoholmentes alternatíva.
- Először puhítsd meg a vajat: A puha vaj egyenletesebben elkeveredik a mustárral és a fűszernövényekkel, így könnyebb a bőrre és a bőr alá kenni.
Gyakori hibák
- Ne tartsd túl forrón a sütőt: A kezdeti 200°C (390°F) hő segít megpirítani a bőrt, de 180°C-ra (355°F) csökkentve megelőzhető, hogy a mustáros bevonat túl gyorsan sötétedjen.
- Ne csak az időre hagyatkozz: Használj hőmérőt a comb legvastagabb részén; a csirkének el kell érnie a 75°C-ot (165°F).
- Figyeld a salottahagymát: Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés vizet, hogy a salottahagyma megpuhuljon, ahelyett hogy lekapna.
Tálalási ötletek
- Klasszikus köretek: Tálald sült burgonyával, burgonyapürével, vajon párolt zöldekkel vagy ropogós salátával, hogy ellensúlyozd a gazdag serpenyőlevet.
- Használd fel az összes tepsis szaftot: Tálalás előtt közvetlenül kanalazd a besűrített mustáros-boros szaftot és a megpuhult salottahagymát a felszeletelt csirkére.
- Borajánlás: A jó savtartalmú száraz fehérbor jól illik a mustárhoz, a fűszernövényekhez és a sült csirkéhez.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Itasd le szárazra a csirkét, majd kívül-belül, a hasüregben is fűszerezd sóval és borssal. Tedd a csirkét egy tepsibe.
- Keverd simára a vajat és a dijoni mustárt, majd csipkedd le 4 ág kakukkfű leveleit, és keverd bele. Dörzsöld a mustáros vajat a csirke egész felületére, ahol csak tudod, a bőr alá is, a mell fölött. A maradék kakukkfűágakat tűzd a hasüregbe.
- Szórd a salottahagymát a csirke köré, és öntsd a bort a tepsibe. Süsd 20 percig, majd vedd vissza a sütőt 180°C-ra (355°F). Süsd tovább 40–45 percig, közben 1–2 alkalommal locsolgasd, amíg a bőr mélyen aranybarna lesz, és a comb legvastagabb része eléri a 75°C-ot (165°F).
- Tedd át a csirkét egy deszkára, és pihentesd 10 percig. Öntsd a tepsi szaftját és a salottahagymát egy lábasba, és gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz, közben kapard bele a lepirult darabkákat is. Darabold fel a csirkét, és tálaláskor kanalazd rá a mustáros szaftot és a salottahagymát.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legszebb szín és ropogósság érdekében a csirke bőre legyen nagyon száraz, mielőtt bedörzsölöd a mustáros vajjal.
- Ha a serpenyő bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés vizet, hogy a salottahagyma ne kapjon oda.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, ügyelj rá, hogy a csirke a comb legvastagabb részén legalább 75°C (165°F) legyen.
Helyettesítések
- Cseréld a friss kakukkfüvet friss rozmaringra a gyantásabb, fásabb ízért.
- Cseréld a száraz fehérbort csirkealaplére az alkoholmentes serpenyőmártáshoz.
- Cseréld a sótlan vajat sós vajra, majd csökkentsd a finom tengeri sót 0.5 tk-val.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd a szafttal együtt tedd hűtőbe zárható edényben. Melegítsd újra 180°C (355°F) sütőben, lefedve, amíg forrón gőzölög; ha kell, adj hozzá egy kis löttyintés vizet, hogy fellazítsd a mártást.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Francia
-
Allergének:
Mustár Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Falscher Hase (német töltött fasírt főtt tojással)
Német töltött fasírt keményre főtt tojással sütve
Forrólevegős sütőben sült csirke alsócomb
Csirke alsócomb forrólevegős sütőben fokhagymával, pirospaprikával, szaftosra.
Grillezett entrecôte Café de Paris vajjal
Grillezett entrecôte olvadó Café de Paris vajjal
Sütőben sült sertésoldalas mojo picónnal
Sütőben sült sertésoldalas mojo picón szósszal tálalva
Schweinshaxe (sült sertéscsülök)
Sült sertéscsülök ropogós bőrrel és egyszerű sörös mártással
Kalkoenrollade Kerst (holland karácsonyi pulykarolád)
Pulykarolád fűszeres morzsás töltelékkel és könnyű mártással
Háromcsészés csirke (San Bei Ji)
Háromcsészés csirke bazsalikommal, szójaszósszal és szezámolajjal
Eintopf (német egytálétel kolbásszal és babbal)
Német egytálétel füstölt kolbásszal, babbal és burgonyával
Finnbiff (északi rénszarvasragu gombával)
Északi rénszarvasragu tejszínnel és gombával
Agnello alla Scottadito sült burgonyával
Grillezett bárányborda rozmaringos sült burgonyával
Pescado Zarandeado (grillezett hal csilis-citrusos páccal)
Grillezett fehér hal csilivel, citrusszal, fokhagymával és oregánóval
Forrólevegős sütőben sült spenótos-sajtos csirke
Spenóttal és fetával töltött csirke forrólevegős sütőben.
Poulet Rôti à la Moutarde (sült csirke dijoni mustárral)
Dijoni mustárral, kakukkfűvel, fokhagymával és salottával bevont sült csirke
Konijn met Mosterd (nyúl mustármártásban)
Párolt nyúl dijoni mustárral és tejszínnel befejezve
Sertésszűz Dijon-mustáros-tejszínes mártással
Serpenyőben sült sertés Dijon-mustáros-tejszínes mártásban
Sertésszűz dijoni mustármártással
Serpenyőben pirított sertés gyors dijoni mustármártással
Poulet Moutarde (francia mustáros csirke)
Csirke dijoni mustáros-fehérboros mártásban párolva
Grillezett Côte de Porc dijoni mustármártással
Grillezett sertéskaraj dijoni mustáros-salottás mártással tálalva
Ez is tetszhet
Tonhalas édes chilis poke bowl
Tonhalas poke bowl sushirizzsel és édes chilis öntettel.
Sardinhas Assadas (portugál grillezett szardínia citrommal)
Grillezett szardínia citrommal, olívaolajjal és paprikával tálalva
Rheinischer Sauerbraten (német párolt marhasült vörös káposztával)
Német párolt marhasült vörösbor-ecetben, almás vörös káposztával
Cabrito Assado (portugál sült kecske burgonyával)
Portugál sült kecske fokhagymával, fehérborral és sült burgonyával
Francesinha (Portói szendvics sörös-paradicsomos szósszal)
Pirított portói szendvics húsokkal, olvadt sajttal, sörszósszal
Avokádós sriracha poke bowl
Sushirizses poke bowl lazaccal, avokádóval és srirachával.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
