Poulet Rôti à la Moutarde (stegt kylling med dijonsennep)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget pandesauce: Skalotteløg og tør hvidvin steger under kyllingen og opfanger de sennepsagtige stegesafter og brunede stykker til en enkel, velsmagende sauce.
- Afbalanceret fylde: Dijonsennep skærer igennem smørret og stegesafterne fra kyllingen og giver retten friskhed uden at overdøve kødet.
- Gyldent skind: At starte kyllingen i en varm ovn hjælper skindet med at få god farve, før varmen sænkes til mere skånsom tilberedning.
- Pålidelig gennemstegning: At tjekke, at den tykkeste del af låret når 75°C (165°F), fjerner gætteriet og hjælper med at undgå undertilberedning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile før udskæring: De 10 minutters hvile hjælper safterne med at sætte sig, så kyllingen er lettere at skære ud og mindre tilbøjelig til at tørre ud på skærebrættet.
- Gør saucen færdig, mens den hviler: Reducér stegeskyen i hviletiden, så kylling og sauce er klar til at blive serveret sammen.
- Mest ovnarbejde: Det aktive arbejde er primært at krydre, dække og gøre pandesaucen færdig; ovnen klarer det meste af arbejdet.
Noter om ingredienser
- Brug dijonsennep: Dijon giver stegen sin karakteristiske skarphed og glatte tekstur; mildere gule sennepper vil smage sødere og mindre komplekst.
- Vælg en tør hvidvin: En tør vin holder pandesaucen fyldig og frisk. Kyllingefond er et praktisk alkoholfrit alternativ.
- Blødgør smørret først: Blødt smør blander sig mere jævnt med sennep og urter, så det er lettere at smøre over og under skindet.
Typiske fejl
- Hold ikke ovnen for varm: Den indledende varme på 200°C (390°F) hjælper med at give skindet farve, men at sænke til 180°C (355°F) forhindrer sennepslaget i at blive for mørkt for hurtigt.
- Stol ikke kun på tiden: Brug et termometer i den tykkeste del af låret; kyllingen skal nå 75°C (165°F).
- Hold øje med skalotteløgene: Hvis panden ser tør ud, så tilsæt en lille sjat vand, så skalotteløgene bliver bløde i stedet for at brænde på.
Serveringsidéer
- Klassisk tilbehør: Servér med ovnkartofler, kartoffelmos, smørvendte grøntsager eller en sprød salat for at balancere den fyldige stegesky.
- Brug al pandesaucen: Skefuld de indkogte senneps-vin-saft og de blødgjorte skalotteløg over den udskårne kylling lige før servering.
- Vinmatch: En tør hvidvin med god syre passer godt til sennep, urter og stegt kylling.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Dup kyllingen tør, og krydr den over det hele og inde i hulrummet med salt og peber. Læg kyllingen i en bradepande.
- Rør smør og dijonsennep sammen, til det er glat, pluk derefter bladene af 4 timiankviste og rør dem i. Gnid sennepssmørret over hele kyllingen, også under skindet over brystet, hvor du kan. Læg de resterende timiankviste ind i hulrummet.
- Fordel skalotteløgene rundt om kyllingen, og hæld vinen i bradepanden. Steg i 20 minutter, og skru derefter ovnen ned til 180°C (355°F). Fortsæt med at stege i 40 til 45 minutter, og overhæld 1 eller 2 gange, til skindet er dybt gyldent, og den tykkeste del af låret når 75°C (165°F).
- Flyt kyllingen over på et skærebræt, og lad den hvile i 10 minutter. Hæld stegesaften og skalotteløgene over i en gryde, og lad det simre i 3 til 5 minutter, til det er let reduceret og blankt, mens du skraber de brunede rester med. Parter kyllingen, og kom de sennepsagtige stegesafter og skalotteløg over med en ske ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste farve og sprødhed skal du sørge for, at kyllingeskindet er meget tørt, før du gnider sennepssmørret på.
- Hvis bradepanden ser tør ud på noget tidspunkt, så tilsæt en lille sjat vand for at forhindre, at skalotteløgene brænder på.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er tilberedt til mindst 75°C (165°F) i den tykkeste del af låret.
Erstatninger
- Erstat frisk timian med frisk rosmarin for en mere harpiksagtig, træagtig smag.
- Erstat tør hvidvin med kyllingebouillon for en alkoholfri pandesauce.
- Erstat usaltet smør med saltet smør, og reducer derefter fint havsalt med 0.5 tsk.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder med stegesaften. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, tildækket, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat vand for at løsne saucen, hvis det er nødvendigt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tandoori-kylling i airfryer
Tandoori-kylling i airfryer med yoghurt, citron og tandoori-krydderier.
Steak au Poivre (peberbøf med flødesauce)
Peberbøf med pandesauce af cognac og fløde
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling viklet med prosciutto og salvie)
Kyllingeinvoltini med prosciutto og salvie samt pandesauce
Ribbe (norsk flæskesteg af svinebryst med sprøde svær)
Norsk svinebryststeg med sprøde svær
Gratin dauphinois med lammesteg
Cremet kartoffelgratin serveret med rosmarinstegt lam
Gigot d’Agneau (langtidsstegt lammekølle)
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidvinsjus
Kyllingekebab-salatskål (yoghurtmarineret kylling med citronyoghurt-dressing)
Grillet kyllingekebab-salat med citron-yoghurtdressing
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Bløde gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Gumbo (Sydstatsgryde med rejer og andouille)
Sydstatsgryde med rejer, andouille, okra og mørk roux
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (krydret stegt kylling)
Stegt kylling med Herbes de Provence, citron og kartofler i stegesky
Paneer Butter Masala
Paneerkarry i tomat- og cashewnøddesauce
Feestelijke Rundstoof (hollandsk festlig oksegryde)
Langtidsbraiseret oksegryde med rødvin, laurbær og timian
Poulet Rôti à la Moutarde (stegt kylling med dijonsennep)
Stegt kylling smurt med dijonsennep, timian, hvidløg og skalotteløg
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssauce)
Braiseret kanin afsluttet med dijonsennep og piskefløde
Svinefilet med dijonsennep og flødesauce
Pandestegt svinekød i dijonsenneps- og flødesauce
Svinefilet med dijonsennepssauce
Svinekød stegt på panden med hurtig Dijonsennepssauce
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling simret i en sauce med dijonsennep og hvidvin
Grillet côte de porc med dijonsennepssauce
Grillede svinekoteletter med Dijon-senneps- og skalotteløgssauce
Måske kan du også lide
Zwiebelrostbraten (oksebøf med stegte løg)
Oksebøf med sprøde stegte løg og enkel oksekødssky
Hefezopf (tysk flettet gærbrød)
Tysk flettet gærbrød beriget med smør, æg og mælk
Blåbærtærte i airfryer
Blåbærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Airfryer Chicken 65
Airfryet Chicken 65 med karryblade og citron.
Let ærte- og skinkesuppe
Let suppe på gule ærter med røget skinkeknoke
Masala Arrabbiata-rejepasta
Rejepenne i masala-krydret arrabbiata-tomatsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
