Pollo en Adobo (kylling i guajillo-chili- og tomatsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af adobo-smag: At tilberede løg, hvidløg, krydderier, tomater og guajillo-chili før blendning giver saucen dybde og en afrundet, saltet base.
- Frisk og afbalanceret sauce: Æblecidereddike og lime skærer igennem kyllingens fylde og holder chilisaucen frisk frem for tung.
- Mør kylling med sauce: Lår med ben forbliver saftige, mens de simrer, og den tyknede adobo hænger godt ved kødet og tortillas.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere sauce: Brug lidt mindre guajillo-chilipulver, og vær gavmild med lime ved servering; syren hjælper med at dæmpe oplevelsen af styrke.
- For mere varme: Tilsæt ekstra guajillo-chilipulver lidt ad gangen, mens saucen simrer, og smag til, før kyllingen kommes i.
- Hold styrken afrundet: Lad den blendede sauce simre, til den er blank, så chilismagen bliver fyldig og integreret frem for rå eller støvet.
Noter om ingredienser
- Guajillo-chilipulver: Guajillo giver en dyb rød farve, mild frugtighed og moderat styrke, og derfor fungerer den godt i en glat adobo-sauce.
- Eddike og lime: Eddiken gør saucen skarpere under tilberedningen, mens lime ved bordet giver en friskere afslutning.
- Kyllingelår: Overlår med ben og skind giver saucen fylde og er mere tilgivende under simring end magrere udskæringer.
Typiske fejl
- Kog kyllingen hårdt: Hold saucen ved en blid boblen, når kyllingen er tilsat; kraftig kogning kan gøre kødet sejt og reducere saucen for hurtigt.
- At springe den anden simring over: Efter blending skal adoboen simre igen, så den tykner, bliver blank og dækker kyllingen ordentligt.
- Overtilberedning af magre erstatninger: Hvis du bruger kyllingebrystfileter, så lad dem kun simre, til de netop er gennemtilberedte, da de tørrer hurtigere ud end overlår.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Adobosaucen kan koges, blendes og køles ned, før den simrer sammen med kyllingen.
- God til rester: Saucen holder godt på smagen efter nedkøling, så rester er gode til hurtige måltider med tortillas eller ris.
- Varm forsigtigt op: Varm kyllingen i en gryde ved lav varme med en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk i køleskabet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pil og grofthak løget, og pil hvidløget. Varm olivenolien i en gryde ved middel varme, og steg derefter løget med et nip af saltet i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent. Tilsæt hvidløget, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Rør guajillo-chilipulver, spidskommen og oregano i i 30 sekunder. Tilsæt tomater, vand, laurbærblade, resten af saltet og sort peber, og bring det derefter i simren. Kog i 10 minutter, til tomaterne er meget bløde.
- Tag laurbærbladene op og kassér dem, og blend derefter saucen helt glat. Rør æblecidereddike i. Hæld saucen tilbage i gryden, og lad den simre i 5 til 8 minutter, til den er blank og tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- Imens krydrer du kyllingelårene let med lidt ekstra salt, hvis det er nødvendigt. Varm en stor pande op ved middelhøj varme, og brun lårene, først med skindsiden nedad, i 4 til 5 minutter, vend dem, og steg 2 minutter mere. Hæld overskydende fedt fra, hvis der er meget.
- Hæld adobo-saucen over kyllingen, skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 18 til 22 minutter, til kyllingen er gennemstegt og mør. Vend lårene en eller to gange, så de forbliver godt dækket. Smag til, og justér krydringen med lidt mere salt, hvis det er nødvendigt.
- Lun majs-tortillas på en tør pande i 20 til 30 sekunder på hver side, til de er smidige. Skær limerne i både. Servér kyllingen med masser af sauce, tortillas og et skvæt lime.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste adobo, blend mens saucen stadig er varm, og lad den derefter simre igen for at tykne og uddybe smagen.
- Hvis saucen tykner for meget, mens kyllingen simrer, så spæd den op med en sjat vand og hold den i en blid boblen.
- Kylling skal være tilberedt, til den er rygende varm hele vejen igennem, uden rosa ved benet og med klar saft.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingebrystfileter, og lad dem simre i 10 til 12 minutter, eller til de netop er gennemstegte.
- Erstat æblecidereddike med hvidvinseddike for en lidt skarpere afslutning.
- Erstat lime med citron, hvis det er det, du har, og servér den som både ved bordet.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Frys i portioner i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cacciatore di Pollo (kyllingegryde på jæger-manér)
Kyllingegryde med tomater, rødvin, svampe og oliven
Belgisk kaningryde med svesker og mørkt øl
Kaningryde med svesker og mørkt øl
Vegetarisk pisto med spejlæg (spansk grøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde toppet med et spejlæg
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskogte okse short ribs i rødvinssauce
Picadillo Mexicano con Papas (mexicansk gryderet med hakket oksekød og kartofler)
Mexicansk gryderet med hakket oksekød, kartofler, tomater og krydderier
Finnbiff (nordisk rensdyrgryde med svampe)
Nordisk rensdyrgryde med fløde og svampe
Hollandsk Gouda-makaroni
Bagt macaroni med cremet Gouda og rasp
Frikadeller i airfryer
Frikadeller i airfryer med oksekød, rasp og parmesan.
Feijoada de Marisco (Portugisisk skaldyrs- og hvid bønnegryde)
Skaldyrs- og hvid bønnegryde i tomat- og vinbouillon
Sloppy Joes (Amerikanske sandwiches med hakket oksekød)
Ristede boller fyldt med saftig hakket oksekød, ketchup og sennep
Masala Chicken Traybake (Kylling på én bradepande med kartofler og yoghurt)
Masala-kylling i ovn med kartofler, rødløg og yoghurt
Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Let torskesuppe med porrer, kartofler, dild og citron
Barbacoa de Borrego (mexicansk langtidsstegt lam i chilibouillon)
Langtidskogt lam i guajillo- og anchochilibouillon
Fiesta Barbacoa Platter (langtidsstegt lam med tortillas og salsa)
Langtidsstegt trevlet lam med tortillas, lime og salsa roja
Tinga de Pollo con Chipotle (trevlet kylling i chipotlesauce)
Trevlet kylling i røget chipotle-tomatsauce til tortillas
Birria de Res (mexicansk braiseret oksekødsgryde)
Mexicansk oksekødsgryde braiseret i chili- og tomatsauce
Pipián Rojo con Pollo (mexicansk kylling i rød frø- og chilisauce)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Lamme-barbacoa-tacos med consommé
Langtidskogte lammetacos serveret med fyldig consommé til at dyppe i
Måske kan du også lide
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbagt havbars med urter og citron)
Helbagt havbars med citron, hvidløg og urter
Fyldte peberfrugter med ris og hakket oksekød (Peperoni Ripieni)
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomat
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en hurtig tomat-, hvidløgs- og basilikumsauce
Koreansk-amerikanske svineribs med gochujangglasur
Ovnbagte spareribs med klistret gochujangglasur
Flautas de Pollo (sprøde kyllingetortillas med guacamole)
Sprøde kyllingeflautas serveret med guacamole af avocado og lime
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk okse- og pebergryde)
Westfalsk oksegryde med løg og masser af sort peber
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
