Pollo en Adobo (kana guajillo-chilin ja tomaatin kastikkeessa)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Oliiviöljy
• 2 rkl Guajillo-chilijauhe
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Kuivattu oregano
• 4 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 rkl Omenasiiderietikka
• 2 Laakerinlehti
• 500 ml Vesi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 8 Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 8 Maissitortillat
• 2 Lime

1. Kuori ja karkeasti pilko sipuli ja kuori valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia ripauksen suolaa kanssa 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
2. Sekoita joukkoon guajillo-chilijauhe, juustokumina ja oregano 30 sekunniksi. Lisää tomaatit, vesi, laakerinlehdet, loppu suola ja mustapippuri ja kuumenna kiehumispisteeseen. Keitä 10 minuuttia, kunnes tomaatit ovat hyvin pehmeitä.
3. Poista ja hävitä laakerinlehdet ja soseuta kastike täysin sileäksi. Sekoita joukkoon omenasiiderietikka. Kaada kastike takaisin kattilaan ja hauduta 5–8 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja tarpeeksi paksua peittämään lusikan selkäpuolen.
4. Mausta sillä välin kananreisipalat kevyesti pienellä lisäsuolalla tarvittaessa. Kuumenna iso paistinpannu keski-kovalle lämmölle ja ruskista reisipalat, ensin nahkapuoli alaspäin, 4–5 minuuttia, käännä ja paista vielä 2 minuuttia. Kaada ylimääräinen rasva pois, jos sitä on paljon.
5. Kaada adobokastike kanan päälle, laske lämpö pienelle, peitä ja hauduta 18–22 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja mureaa. Käännä reisipalat kerran tai kahdesti, jotta ne pysyvät hyvin kastikkeen peitossa. Maista ja säädä maustamista tarvittaessa pienellä lisäsuolalla.
6. Lämmitä maissitortillat kuivalla paistinpannulla 20–30 sekuntia per puoli, kunnes ne ovat taipuisia. Leikkaa limet lohkoiksi. Tarjoa kana runsaan kastikkeen, tortillojen ja limen puristuksen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.