Pollo en Adobo (Guajillo biberli ve domatesli soslu tavuk)

• 1 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı Guajillo biber tozu
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 4 orta Domates, olgun
• 1 yemek kaşığı Elma sirkesi
• 2 Defne yaprağı
• 500 ml Su
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 8 Tavuk üst but, kemikli, derili
• 8 Mısır tortillaları
• 2 Lime

1. Soğanı soyup iri iri doğra, sarımsağı da soy. Zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıt, ardından soğanı bir tutam tuzla 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
2. Guajillo biber tozu, kimyon ve kekiği ekleyip 30 saniye karıştır. Domatesleri, suyu, defne yapraklarını, kalan tuzu ve karabiberi ekle, ardından kaynamaya getir. 10 dakika, domatesler çok yumuşayana kadar pişir.
3. Defne yapraklarını çıkarıp at, ardından sosu tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir. Elma sirkesini karıştırarak ekle. Sosu tekrar tencereye al ve parlaklaşıp kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek 5 ila 8 dakika kısık ateşte pişir.
4. Bu arada, gerekirse tavuk butlarını biraz ekstra tuzla hafifçe tatlandır. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt ve butları önce derili tarafı altta olacak şekilde 4 ila 5 dakika kızart, sonra çevirip 2 dakika daha pişir. Çoksa fazla yağı dök.
5. Adobo sosunu tavuğun üzerine dök, ateşi kısığa indir, kapağını kapat ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 18 ila 22 dakika kısık ateşte pişir. İyice soslanmaları için butları bir iki kez çevir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ekleyerek ayarla.
6. Mısır tortillalarını kuru bir tavada her yüzünü 20 ila 30 saniye, yumuşayıp esnek olana kadar ısıt. Lime’ları dilimlere kes. Tavuğu bol sosla, tortillalarla ve bir sıkım lime ile servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.