Kofta Meshwiya (ızgara baharatlı kuzu şiş)
Bu tarif neden işe yarar
- Şişe uygun doku: Kuzu etini yapışkanlaşana kadar yoğurmak, koftanın şişlere sıkıca tutunmasına ve ızgarada sulu kalmasına yardımcı olur.
- Sıcak, tuzlu baharatlar: Kimyon, kişniş, yenibahar, sarımsak ve maydanoz kuzu etini sadece yüzeyden değil, her yerinden lezzetlendirir.
- Zenginliğe karşı ferahlık: Limon dilimleri ve kimyonlu yoğurt sosu, kuzu etinin zenginliğini dengeler ve her lokmayı dengede tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Soğanı iyice sıkın: Soğanın fazla suyunu almak, köfte harcının düzgünce bağlanmasına yardımcı olur ve şişlerde fazla gevşek olmasını önler.
- Biraz yağlı kuzu seçin: Aşırı yağsız olmayan kıyma kuzu eti, daha sulu bir sonuç ve ızgarada daha iyi kızarma sağlar.
- Taze otlar kullanın: Taze maydanoz ferahlık ve renk katar; kuru maydanoz aynı temiz, otsu bitişi vermez.
Yaygın hatalar
- Karışım çok gevşek: Kuzu eti ıslak ya da ufalanır gibi geliyorsa, şekil vermeden önce bütünleşip hafif yapışkan olana kadar kısa süre daha yoğurmaya devam et.
- Kuru köfte: Sadece kızarıp içi pişene kadar ızgara yap; uzun süre pişirmek yağı dışarı çıkarıp şişleri kurutabilir.
- Yetersiz kızarma: Isının dolaşabilmesi ve köftenin buharlaşmak yerine kızarması için şişlerin arasında boşluk bırak.
Önden hazırlama ipuçları
- Harcı önceden hazırla: Kuzu harcı önceden hazırlanıp, şekil verip ızgara yapmaya hazır olana kadar buzdolabında soğukta bekletilebilir.
- Pişirmeye yakın şekillendir: En düzgün şişler için köfteyi ızgaradan hemen önce şekillendir, özellikle tahta şiş kullanıyorsan.
- Kurutmadan yeniden ısıt: Pişmiş köfteyi sıcak bir ızgarada ya da 200°C (390°F) fırında iyice ısınana kadar yeniden ısıt, ardından taze yoğurt sosuyla servis et.
Servis önerileri
- Lavaş veya pilavla servis edin: Isıtılmış lavaşlar, otlu pilav ya da basit bir çoban salata şişleri tam bir öğün gibi hissettirir.
- Taze ot ekleyin: Servisten hemen önce ekstra maydanoz veya taze kişniş ferahlık katar.
- Dinlenme suyuyla bitir: Daha yoğun lezzet için servis etmeden önce dinlenme suyunu sıcak köftenin üzerine kaşıkla gezdir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Kofta
Kimyonlu yoğurt sosu ve servis
Talimatlar
- Tahta şiş kullanıyorsan, 20 dakika suda beklet. Izgarayı orta-yüksek ısıya getir, ızgara tellerini temizleyip yağla.
- Soğanı rendenin kalın tarafıyla rendele, sonra olabildiğince suyunu sık. Sarımsağı ince rendele ve maydanozu ince ince doğra.
- Bir karıştırma kabında kuzu kıymayı soğan, sarımsak, maydanoz, toz kimyon, toz kişniş, yenibahar, zeytinyağı, ince deniz tuzu ve karabiberle karıştır. Yapışkanlaşıp iyice birleşene kadar 1 ila 2 dakika elinle yoğur.
- Karışımı 8 parçaya böl ve her birini bir şişin etrafına uzun bir sosis gibi şekillendir; yapışması için sıkıca bastır. Köfteleri aynı hızda pişmeleri için eşit kalınlıkta yap.
- Köfteleri 8 ila 10 dakika, her iki dakikada bir çevirerek, her yanı kızarıp tamamen pişene kadar ızgara et. Sertleşmiş olmalı ve çıkan sular berrak akmalı.
- Köfteler pişerken süzme yoğurdu toz kimyon, bir tutam ince deniz tuzu ve limonun yarısının suyuyla karıştır. Kalan limonu servis için dilimlere kes.
- Köfteleri 2 dakika dinlendir, sonra limon dilimleriyle ve yanında kimyonlu yoğurt sosla sıcak servis et. Dinlenme suyunu köftelerin üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha sulu köfte için kuzuyu hafif yapışkanlaşana kadar yoğur; bu, şişe tutunmasına ve ızgarada sulu kalmasına yardımcı olur.
- Çocuklara veya hassas birine servis ediyorsan, kuzunun ortasına kadar tamamen piştiğinden ve çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha narenciyemsi, otsu bir tat için taze maydanoz yerine taze kişniş kullan.
- Daha akışkan, daha hafif bir sos için Yunan yoğurdu yerine yoğurt kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Pişmiş köfteleri hızlıca soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Çok sıcak olana kadar sıcak ızgarada veya 200°C (390°F) fırında yeniden ısıt; yoğurt sosu en iyisi taze yapılır, ama buzdolabında 2 güne kadar dayanır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Orta Doğu
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da Acılı Biberli Karides
Sarımsak ve misket limonlu airfryer acılı biberli karides.
Souvlaki (Tzatzikili Yunan Domuz Şiş)
Yunan domuz şişleri ızgara yapılır, yoğurtlu salatalıklı cacıkla servis edilir
Airfryer Ballı Sarımsaklı Tavuk Kanatları
Airfryer kanatları ballı sarımsaklı sos ve soyayla harmanlanır.
Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Hindistan cevizi sütü ve balık soslu Tay ızgara domuz şişleri
Agnello alla Scottadito (İtalyan ızgara kuzu pirzola)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ızgara kuzu pirzola
Airfryer’da Şavurma Tavuk
Marine şavurma tavuk airfryer’da kızarana kadar pişer.
Meksika Usulü Tavuklu Fajita Kasesi
Baharatlı tavuk fajita kasesi: biber, pirinç ve avokado.
Nane soslu ve fırın patatesli kuzu but
Nane soslu ve fırın patatesli fırın kuzu budu
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo marine domuz kaburga)
Parlak glaze’li isli adoboda fırınlanmış domuz kaburga
Pollo alla Cacciatora (Domates, Zeytin ve Biberiyeli Tavuk Güveç)
Tavuk, zeytinli domates ve beyaz şarapta pişirilir
Domatesli ve soğanlı masalalı yumurta köri
Domatesli soğanlı masalada yumurta köri ve basmati pilavı
Magret de Canard (Vişne Soslu Ördek Göğsü)
Tavada mühürlenmiş ördek göğsü, vişneli ve kırmızı şaraplı sosla
Arayes (İçli ızgara pita)
Baharatlı kuzu kıyması ve soğanla doldurulmuş ızgara pitalar
Airfryer’da Kebap Şişleri
Airfryer’da kızarana kadar pişen baharatlı kuzu kebap şişleri.
Dana Kofta Kebapları
Soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatlı dana kofta kebapları
Tavuk Kofta Kebapları
Soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatlı tavuk kofta kebapları
Kıymalı Pirinçli Türk Usulü Kabak Dolması
Domates sosunda kuzu kıyması ve pirinçle doldurulmuş kabak
Airfryer Otlu Falafel
Nohutlu, otlu ve baharatlı çıtır airfryer falafel.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pasta alla Zozzona (Roma usulü sosisli ve yumurtalı makarna)
Sosis, guanciale, yumurta ve pecorinolu Roma makarnası
Taze Otlu Fransız Mercimek Kâsesi
Kırmızı şarap sirkesi, maydanoz ve frenk soğanlı yeşil mercimek
Kuskus ve Nohutlu İspanyol Usulü Fırınlanmış Sebze Kasesi
Nohutlu ve limon soslu fırın sebzeli kuskus kasesi
Cannoli
Kıtır cannoli kabukları tatlı ricotta ve çikolata parçacıklarıyla dolu.
Himmel und Erde (Elma ve sosisli patates püresi)
Pişmiş elmalı patates püresi, domuz sosisleri ve karamelize soğan
Classic Cheeseburger
Kızarmış ekmekte dana köftesi ve erimiş cheddar
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
