Agnello alla Scottadito (İtalyan ızgara kuzu pirzola)
Bu tarif neden işe yarar
- Temiz, güçlü çeşni: Sarımsak, biberiye, limon kabuğu rendesi ve zeytinyağı, eti bastırmadan kuzuya klasik bir İtalyan lezzeti verir.
- Hızlı ızgara: Pirzolaları yüksek ateşte hızlıca pişirmek, ortasını yumuşak ve pembe tutarken kenarlarda kömürleşmiş bir yüzey oluşturur.
- Ferah bitiş: Marinatta ve en sonda tekrar kullanılan limon, kuzunun zenginliğini dengeler ve her lokmayı ferah tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Marinasyonu kısa tutun: İnce kaburga pirzolaları için oda sıcaklığında kısa bir marinasyon yeterlidir; bu tarz için daha uzun süre marine etmeye gerek yoktur.
- Servisten önce dinlendirin: Izgaradan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirmek, suların yerine oturmasını sağlar; böylece kuzu kesildiğinde ya da kemikten yenildiğinde sulu kalır.
- Sıcakken servis edin: Scottadito, dinlendirdikten hemen sonra, kömürleşmiş kenarlar hâlâ sıcak ve aromatikken en iyi şekilde servis edilir.
Doku ipuçları
- Izgarayı iyice ısıtarak başlayın: İyice ısınmış bir ızgara, içi fazla pişmeden kuzuya hızlıca renk verir.
- Eşit boyutta pirzolalar kullanın: Benzer kalınlıktaki pirzolalar aynı hızda pişer; sulu kalmalarını sağlamak daha kolay olur.
- Son dakikaya dikkat edin: Kaburga pirzolaları çok hızlı pişer; pembe kalmalarını istiyorsanız, dışı iyice kömürleşir kömürleşmez alın.
Malzeme notları
- Kaburga pirzolası seçin: Kaburga pirzolaları idealdir; hızlı pişer, lezzet için yeterince yağlıdır ve kemikten yiyip bitirmesi kolaydır.
- Taze biberiye kullanın: Hızlı bir marinatta taze biberiye, kuru otlara göre daha temiz ve daha aromatik bir lezzet verir.
- Limonla bitirin: Izgaradan sonra biraz limon eklemek, tüm turunç aroması pişip uçmak yerine lezzetin taze kalmasını sağlar.
Geleneksel notlar
- Roma usulü servis: Agnello alla scottadito, basit çeşnilendirme ve çok yüksek ısıda ızgaranın yemeğin merkezinde olduğu Roma ve Lazio mutfağıyla yakından ilişkilidir.
- Kemiğinden sıcak sıcak ye: Adı, parmakları neredeyse yakacak kadar sıcak servis edilen pirzolaları çağrıştırır; bu da hemen servis etmeyi cazibenin bir parçası yapar.
- Yanları sade tut: Izgara kuzu ön planda kalsın diye limon dilimleri, acımsı yeşillikler, fırın patates veya çıtır bir salatayla servis edin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarımsağı ve biberiye yapraklarını ince ince doğra. Limonun kabuğunu rendele, sonra suyunu sık. Bir kasede sarımsak, biberiye, limon kabuğu rendesi, limon suyunun yarısı, zeytinyağı, ince deniz tuzu ve karabiberi karıştır.
- Kuzu pirzolalarını ekle ve iyice kaplanmaları için çevir. Oda sıcaklığında 15 dakika marine et, bir kez çevir. Bu arada ızgarayı yüksek ısıya önceden ısıt.
- Kuzu pirzolaları her yüzünü 2 ila 3 dakika ızgarala; dışı güzelce kömürleşsin, içi hâlâ pembe kalsın. Alevlenme olursa pirzolaları kısa süreliğine daha serin bir bölgeye al ve pişirmeye devam et. Bir tabağa alın.
- Kuzuyu 3 ila 5 dakika dinlendir. Servisten hemen önce kalan limon suyunu üzerine sık. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzuyla bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi mühürleme için, pirzolaları marinada bulamadan önce kurula ve ızgaranın iyice kızgın olduğundan emin ol.
- Pembe yerine orta pişmiş seviyorsan, toplamda 1 ila 2 dakika daha pişir; pirzolalar kurumasın diye yakından takip et.
- Hassas gruplara servis edeceksen, kuzuyu iyice pişmiş ve her yeri iyice sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması için taze biberiyeyi taze kekikle değiştir.
- Daha keskin, daha aromatik bir narenciye bitişi için limon yerine misket limonu kullan.
- Daha hafif bir lezzet için sızma zeytinyağı yerine zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızla soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tavada her yeri iyice sıcak olana kadar nazikçe ısıt ya da salatada soğuk dilimlenmiş olarak ye; yeniden ısıtırken fazla pişirmekten kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da Şavurma Tavuk
Marine şavurma tavuk airfryer’da kızarana kadar pişer.
Sardinhas Assadas (limonlu Portekiz ızgara sardalya)
Limon, zeytinyağı ve biberle servis edilen ızgara sardalya
Airfryer Tavuk Şeritleri
Baharatlı galeta unlu, altın rengi airfryer tavuk şeritleri.
Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Hindistan cevizi sütü ve balık sosuyla marine Tay ızgara domuz şiş
Yoğurtlu, sarımsaklı ve kimyonlu Fas usulü tavuk şiş
Yoğurtla marine tavuk şiş, kimyon ve toz biberle ızgara
Shish Tawook (Sarımsaklı Limonlu Tavuk Şiş)
Sarımsak, limon ve kırmızı biberli yoğurt marineli tavuk şiş
Jägerschnitzel (Mantarlı Soslu Domuz Şnitzel)
Kremalı mantar soslu çıtır domuz şnitzel
Airfryer’da Tay Fesleğenli Tavuk Lokmaları
Soya ve istiridye soslu airfryer Tay fesleğenli tavuk lokmaları.
Bandeja Paisa (fasulye, pilav ve domuz göbeğiyle Kolombiya tabağı)
Fasulye, pilav, domuz göbeği, yumurta ve muzlu Kolombiya tabağı
Tay Fesleğenli Patlıcan Sote
Tay fesleğeni, sarımsak ve acı biberli patlıcan sote
Çin Usulü Tavuk Sote
Sebzeli, lezzetli soya soslu hızlı tavuk sote.
Locro de Papa (Ekvador usulü patates ve peynir çorbası)
Avokado ve kişnişle servis edilen kremamsı patatesli peynir çorbası
Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Biberiyeli fırın patatesli ızgara kuzu pirzola
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (asma çubuğu üzerinde ızgara kuzu pirzola)
Asma çubuğunda sarımsaklı ve biberiyeli ızgara kuzu pirzola
Pollo al Mattone (Ağırlıkla Tavada Kızartılmış Tavuk)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ağırlıkla tavada kızarmış tavuk
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Pollo alla Diavola (Acılı İtalyan fırın tavuğu)
Acı toz biber, sarımsak ve limonla fırınlanan kelebek tavuk
Conejo al Romero con Alioli (Aliolili biberiyeli tavşan)
Biberiyeli tavşan, ev yapımı sarımsaklı alioli ile servis edilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Jícama Salatası, Portakal, Lime ve Acı Biberli
Portakal, lime ve acı biberli çıtır jícama salatası
Amritsari Macchi (Baharatlı Kızarmış Balık)
Çıtır nohut unu kaplamalı Pencap usulü baharatlı kızarmış balık
Çıtır Kızarmış Soğanlı Tarka Dal
Üstü çıtır kızarmış soğanlı kremamsı tarka dal
Tamarind Paletas (Acı biberli demirhindi buzlu lolileri)
Misket limonlu demirhindi ve acı biberli buz lolileri
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Hafif suda kuru erikli tavuk ve pırasa çorbası
Poulet au Citron Confit (Konserve Limon ve Zeytinli Tavuk But)
Konserve limon, zeytin ve beyaz şarapla ağır pişen tavuk but
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
