Costolette d’Agnello alla Scottadito (Roma Usulü Izgara Kuzu Pirzola)
Bu tarif neden işe yarar
- Doğrudan, aromatik çeşnilendirme: Sarımsak, biberiye, limon kabuğu rendesi ve zeytinyağı pirzolalara yapışır ve eti bastırmadan kuzuya klasik bir İtalyan lezzeti verir.
- Hızlı pişirme: İnce kuzu pirzolalar yalnızca kısa bir marinasyon ve sıcak ızgarada birkaç dakika ister; bu da tarifi hızlı akşam yemekleri için çok uygun kılar.
- Dışı közlenmiş, içi sulu: Yüksek ısıda ızgara, pirzolaları içi yumuşak kalırken scottadito ile özdeşleşen hafifçe yanık kenarları oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Roma usulü: Scottadito, küçük kuzu pirzolalarının sadece ızgara edilip çok sıcak servis edildiği Roma ve Orta İtalya mutfağıyla yakından ilişkilidir.
- Hemen servis edin: Adı, parmakları yakacak kadar sıcak pirzolaları çağrıştırır; bu yüzden yemek, limon dilimleriyle ızgaradan çıkar çıkmaz en iyisidir.
Zamanlama notları
- Izgara öncesi oda sıcaklığında kısa dinlendirme: Kaplanmış pirzolaları ızgara ısınırken bekletmek, daha eşit pişmelerine yardımcı olur ve çeşninin oturmasına zaman tanır.
- Sadece kısa dinlendirme: Ateşten uzakta birkaç dakika yeterlidir; daha uzun dinlendirme, yemeğin cızır cızır, yeni ızgaralanmış karakterini köreltir.
- En iyisi sıcakken yenir: Bu pirzolalar soğudukça etkisini kaybeder; bu yüzden ızgaraya başlamadan önce tabakları, limon dilimlerini ve varsa yanları hazır edin.
Yaygın hatalar
- Fazla uzun pişirmek: Kuzu pirzolalar çabuk kuruyabilir, özellikle de inceyse. Gıda güvenliği için iyi pişmiş sonuç gerekmiyorsa, sadece kömürleşip sulu kalana kadar ızgara yapın.
- Alevlenmeleri görmezden gelmek: Yağ ve sıvı yağ yüksek ısıda alev alabilir. Alevler yükselirse pirzolaları kısa süreliğine ızgaranın daha serin bir kısmına alın, sonra bitirmek için geri koyun.
- Ilık bir ızgarada başlamak: Yeterince kızgın bir ızgara, pirzolaların hızla mühürlenmesine ve ızgara tellerinden temizce ayrılmasına yardımcı olur.
Malzeme notları
- Pirzola seçimi: Kaburga pirzolası düzgün, klasik bir sunum sağlar; bel pirzolası ise daha etlidir; çok kalın olmadıkları sürece ikisi de iyi sonuç verir.
- Biberiye seçimi: Taze biberiye en temiz aromayı verir, ancak marineye karıştırmadan önce iyice ufalanırsa kuru biberiye de kullanılabilir.
- Masada limon: Yanında ekstra limon dilimleri servis etmek, herkesin kuzunun yoğunluğunu damak tadına göre keskinleştirmesini sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Kuzu pirzolaları kâğıt havluyla kurula. Sarımsağı ince rendele, biberiye yapraklarını ayırıp ince ince doğra, ardından limonun kabuğunu ince rendele ve suyunu sık. Limonu dilimlere kes ve servis için ayır.
- Bir karıştırma kabında zeytinyağı, sarımsak, biberiye, limon kabuğu rendesi, 1 yemek kaşığı limon suyu, ince deniz tuzu ve karabiberi karıştır. Kuzu pirzolalarını ekle ve iyice kaplanmaları için çevir. Izgarayı ısıtırken oda sıcaklığında 10 dakika beklet.
- Izgarayı yüksek ısıda ısıt, ızgara tellerini temizle ve pirzolaların üzerindeki marinattan azıcık kullanarak telleri hafifçe yağla. Kalınlığa bağlı olarak pirzolaları her yüzünü 2 ila 4 dakika ızgara et; güzelce kömürleşip hâlâ sulu kalmalı. Alevlenme olursa, pirzolaları kısa süre daha serin bir bölgeye al, sonra bitirmek için geri koy.
- Pirzolaları bir tabağa al ve 2 dakika dinlendir. Hâlâ cızırdarken hemen servis et; masada üzerine sıkmak için limon dilimlerini yanında ver.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Fazla pişirmeden en iyi kömürleşme için, pirzolaları koymadan önce ızgaranın iyice ısınmasına izin ver ve kolayca bırakana kadar yerlerini oynatma.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için pişiriyorsan, kuzuyu iyice pişmiş ve her yeri çok sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Taze biberiye yerine 1 çay kaşığı kuru biberiye kullan; marinata karıştırmadan önce parmaklarının arasında ufala.
- Biraz daha keskin, daha aromatik bir bitiş için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızlıca soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Sıcak bir ızgarada veya orta ateşte bir tavada sadece her yeri çok sıcak olana kadar ısıt ya da soğuk olarak dilimleyip salatanın üzerinde ye.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kore-Amerikan Gochujang Glazeli Domuz Kaburga
Fırında pişmiş yapışkan gochujang soslu domuz kaburga
Porchetta Arrosto (İtalyan rulo domuz rostosu)
Rezene, biberiye ve limonlu İtalyan usulü rulo domuz rostosu
Dwaeji Galbi (Kore Domuz Kaburgası)
Soya, sarımsak ve armutla marine edilmiş Kore domuz kaburgası
Dijon Hardalı ve Kremalı Soslu Domuz Bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, Dijon hardallı kremalı sosla
Gigot d’Agneau Rôti (Kuzu But Kızartması) Beyaz Fasulyeli
Sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz fasulyeli kuzu but rosto
Salatalıklı Raita ile Tandoori Somon
Salatalık ve naneli raita ile tandır usulü fırın somon
Yumurta Körisi (Anda Masala)
Baharatlı domatesli soğanlı soslu yumurta köri
Hollandez Soslu Fırında Somon
Sıcak hollandez soslu fırında somon
Chettinad tavuk köri
Hindistan cevizi, domates ve köri yapraklı biberli Chettinad tavuk köri
Estofado de Jabalí con Setas (Yaban Domuzu Mantarlı Güveç)
Yaban domuzu ve mantar yahnisi kırmızı şarapla pişirilir
Chicken Mole Poblano
Çikolata ve susamlı mole poblano içinde pişen tavuk
Püre ve Soğanlı Sos ile Ciğer ve Pastırma
Mühürlenmiş ciğer ve çıtır bacon, püre ve soğan sosuyla
Agnello alla Scottadito (İtalyan ızgara kuzu pirzola)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ızgara kuzu pirzola
Agnello alla Scottadito (Izgara kuzu pirzola) with Gremolata
Hızlı ızgara kuzu pirzola, maydanozlu limonlu gremolatalı
Airfryer’da Kuzu Pirzola
Zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikli airfryer kuzu pirzola.
Airfryer’da Çıtır Bebek Patates
Sarımsaklı, biberiyeli çıtır airfryer bebek patates.
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Sarımsak ve biberiyeyle fırınlanmış kuzu but.
Agnello al Forno con Rosmarino (biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu)
Biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Barmbrack (Çaya Bastırılmış Meyveli İrlanda Ekmeği)
Tereyağı, yumurta ve sütle zenginleştirilmiş çaya bastırılmış meyveli ekmek
Lemon Icebox Pie
Çıtır bisküvi kırıntı tabanlı pişirmeden limonlu turta
Brioche Ekmeğinde Sloppy Joe
Kızarmış briyoş sandviç ekmeğinde kıymalı Sloppy Joe
Kaiserschmarrn (Parçalanmış krep) elma kompostoyla
Kuru üzümlü kabarık parçalanmış krep, pudra şekeri ve elma kompostoyla
Pan con Tomate (Sarımsaklı ve zeytinyağlı Katalan domatesli tost)
Sarımsak ve olgun domatesle ovulmuş kızarmış ekmek
Izgara Tavuklu Waldorf Salatası
Izgara tavuklu, elmalı, üzümlü ve cevizli Waldorf salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
