Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Derfor fungerer opskriften
- Klar, markant krydring: Hvidløg, rosmarin, citronskal og olivenolie giver lammet en klassisk italiensk smag uden at overdøve kødet.
- Hurtig grillning: Når koteletterne tilberedes hurtigt ved høj varme, får de brankede kanter, mens midten forbliver mør og rosa.
- Frisk afslutning: Citron i marinaden og igen til sidst skærer igennem lammets fylde og holder hver bid frisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hold marineringen kort: En kort marinade ved stuetemperatur er nok til tynde ribkoteletter; længere marinering er ikke nødvendig til denne stil.
- Lad hvile før servering: Et par minutter væk fra grillen lader saften sætte sig, så lammet forbliver saftigt, når det skæres eller spises fra benet.
- Servér, mens den er varm: Scottadito serveres bedst lige efter hviletiden, mens de brankede kanter stadig er varme og aromatiske.
Tips til tekstur
- Start med en varm grill: En ordentligt varm grill giver lammet hurtig farve, før indersiden bliver overtilberedt.
- Brug koteletter i ens størrelse: Koteletter med samme tykkelse tilberedes i samme tempo, så det er lettere at holde dem saftige.
- Hold øje det sidste minut: Lammekoteletter fra ribben steger meget hurtigt; hvis du vil have dem rosa, så tag dem af, så snart ydersiden er godt svedet.
Noter om ingredienser
- Vælg lammekoteletter fra ribben: Lammekoteletter fra ribben er ideelle, fordi de steger hurtigt, har nok fedt til smag og er nemme at spise fra benet.
- Brug frisk rosmarin: Frisk rosmarin giver en renere, mere aromatisk smag end tørrede krydderurter i en hurtig marinade.
- Afslut med citron: Hvis du tilsætter lidt citron efter grillning, holder smagen sig frisk i stedet for at al citrus smager væk.
Tradition og variationer
- Servering i romersk stil: Agnello alla scottadito er tæt forbundet med det romerske og laziale køkken, hvor enkel krydring og meget varm grillning er centralt for retten.
- Spis dem varme fra benet: Navnet antyder koteletter serveret så varme, at de næsten kan brænde fingrene, hvilket gør øjeblikkelig servering til en del af appellen.
- Hold tilbehøret enkelt: Servér med citronbåde, bitre grønne blade, ovnkartofler eller en sprød salat, så det grillede lam forbliver i fokus.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak hvidløg og rosmarinblade fint. Riv citronskallen fint, og pres derefter saften. Bland hvidløg, rosmarin, citronskal, halvdelen af citronsaften, olivenolie, fint havsalt og sort peber i en skål.
- Tilsæt lammekoteletterne, og vend dem, så de bliver godt dækket. Lad dem marinere ved stuetemperatur i 15 minutter, og vend dem én gang. Imens forvarmer du grillen til høj varme.
- Grill lammekoteletterne i 2 til 3 minutter på hver side, til de er pænt forkullede udenpå og stadig rosa indeni. Hvis der opstår flammer, så flyt koteletterne kort til et køligere sted, og fortsæt tilberedningen. Læg den over på en tallerken.
- Lad lammet hvile i 3 til 5 minutter. Pres resten af citronsaften over lige før servering. Smag til, og afslut med et ekstra nip fint havsalt, hvis det er nødvendigt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe skal du duppe lammekoteletterne tørre, før de vendes i marinaden, og sørge for, at grillen er ordentligt varm.
- Hvis du foretrækker medium frem for rosa, så giv dem 1 til 2 minutter ekstra i alt, og hold godt øje, så koteletterne ikke tørrer ud.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så tilbered lammet, til det er gennemstegt og gennemvarmt.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med frisk timian for en blødere, mere blomsteragtig urtenote.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk citrusafslutning.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med olivenolie for en mildere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op på en pande ved lav varme, til det er gennemvarmt, eller spis det koldt i skiver i en salat; undgå at overtilberede ved genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Okse-kofta-kebabspyd
Okse-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Marokkansk lammespydsfad (lamb brochettes)
Grillede marokkanske lammespyd med tomat- og rødløgssalat
Kyllingetendere i airfryer
Gyldne kyllingetendere airfryet med krydret rasp.
Sardinhas Assadas (portugisiske grillede sardiner med citron)
Grillede sardiner serveret med citron, olivenolie og peberfrugter
Marokkanske kefta-spyd (kebab af hakket lam)
Kefta-spyd af hakket lam med løg, hvidløg og krydderier
Sarde a Beccafico (sicilianske fyldte sardiner)
Bagte fyldte sardiner med pinjekerner og rosiner
Pollo al Mattone (pandestegt kylling under vægt)
Pandestegt kylling under vægt med rosmarin, hvidløg og citron
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Ovnbagte kyllingelår med honning og hvidløg
Ovnbagte kyllingelår med klistret honning hvidløg sojaglasur
Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)
Kyllingecurry med friske bukkehornskløverblade og yoghurt
Tacos de Canasta (kurvetacos med bønner og kartoffel)
Kurvetacos med bønner, kartoffel og chiliolie
Svinekoteletter i airfryer med æblemos
Saftige airfryer-svinekoteletter med varm æblemos med kanel
Agnello alla Scottadito med ovnkartofler
Grillede lammekoteletter med rosmarinkartofler
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinstokke)
Lammekoteletter grillet over vinstokke med hvidløg og rosmarin
Pollo al Mattone (pandestegt kylling under vægt)
Pandestegt kylling under vægt med rosmarin, hvidløg og citron
Cordero Asado (spansk-inspireret lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Lammesteg med hvidløg, rosmarin, citron og hvidvin
Pollo alla Diavola (stærk italiensk ovnstegt kylling)
Udbenet kylling stegt med stærk paprika, hvidløg og citron
Conejo al Romero con Alioli (kanin med alioli)
Rosmarinkanin serveret med hjemmelavet hvidløgsalioli
Måske kan du også lide
Appelsin-dadelsmoothie
En cremet appelsin- og dadelsmoothie med kanel.
Festlig vinterfrugtsalat
Vinterfrugtsalat med honning, lime og frisk mynte
Crème Brûlée (brændt flødecreme)
Vaniljecreme med sprød karamelliseret sukkertop
Bienenstich (tysk honning-mandelkage med vaniljecreme)
Tysk honning-mandelkage fyldt med vaniljecreme
Lava cake i airfryer
Portionsanrettede chokoladekager med flydende midte.
Topfenstrudel (kvarkstrudel med vanilje og citronskal)
Sprød strudel med vaniljekvark, citron og sultanas
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
