Kofta Meshwiya (grillezett fűszeres báránynyárs)

Kofta

• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Friss petrezselyem
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• ½ tk Szegfűbors
• 600 g Darált bárányhús
• 1 ek Olívaolaj
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

Római köményes joghurtszósz és tálalás

• 250 g Görög joghurt
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 nagy Citrom
• ¼ tk Finom tengeri só

1. Ha fa nyársakat használsz, áztasd őket vízben 20 percig. Hevítsd fel a grillt közepesen magas fokozatra, majd tisztítsd meg és olajozd be a rácsot.
2. Reszeld le a hagymát a reszelő durva oldalán, majd nyomkodd ki belőle, amennyire csak tudod, a levet. Reszeld le finomra a fokhagymát, és vágd finomra a petrezselymet.
3. Egy keverőtálban keverd össze a darált bárányt a hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel, őrölt római köménnyel, őrölt korianderrel, szegfűborssal, olívaolajjal, finom tengeri sóval és fekete borssal. Kézzel dolgozd össze 1–2 percig, amíg kissé ragacsos és jól elkeveredik.
4. Oszd a keveréket 8 adagra, és mindegyiket formázd hosszú kolbásszá egy nyárs köré, erősen rányomkodva, hogy rátapadjon. Formázd a koftákat egyenletes vastagságúra, hogy azonos ütemben süljenek.
5. Grillezd a koftákat 8–10 percig, párpercenként megforgatva, amíg mindenütt megpirulnak és átsülnek. Kemény tapintásúak legyenek, és a levük legyen tiszta.
6. Amíg a kofták sülnek, keverd össze a görög joghurtot az őrölt római köménnyel, egy csipet finom tengeri sóval és a citrom felének levével. A maradék citromot vágd cikkekre a tálaláshoz.
7. Pihentesd a koftákat 2 percig, majd tálald forrón citromcikkekkel és mellé a római köményes joghurtszósszal. Kanalazd a pihentetéskor kifolyt szaftot a koftákra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.