Kofta Meshwiya (gegrilde gekruide lamsspiesjes)
Waarom dit recept goed werkt
- Textuur die aan de spies blijft: Door het lamsvlees te mengen tot het kleverig is, blijft de kofta stevig om de spiesen zitten en sappig op de grill.
- Warme, hartige kruiden: Komijn, koriander, piment, knoflook en peterselie kruiden het lamsvlees overal, niet alleen aan de buitenkant.
- Frisheid tegenover rijkdom: Partjes citroen en de yoghurt-cuminsaus snijden door de rijkdom van het lamsvlees en houden elke hap in balans.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Knijp de ui goed uit: Door overtollig vocht uit de ui te verwijderen bindt het koftamengsel goed en wordt het niet te slap aan de spiesen.
- Kies lamsvlees met wat vet: Lamsgehakt dat niet te mager is geeft een sappiger resultaat en bruint beter op de grill.
- Gebruik verse kruiden: Verse peterselie zorgt voor frisheid en kleur; gedroogde peterselie geeft niet dezelfde zuivere, kruidige afdronk.
Veelgemaakte fouten
- Mengsel te slap: Als het lamsvlees nat of kruimelig aanvoelt, meng dan nog even tot het samenhangend en licht plakkerig is voordat je gaat vormen.
- Droge kofta: Grill alleen tot het bruin is en gaar; te lang garen kan het vet doen uitlekken en de spiesen droog maken.
- Slecht aanbakken: Laat ruimte tussen de spiesen zodat de warmte kan circuleren en de kofta bruint in plaats van stoomt.
Voorbereidingstips
- Maak het mengsel van tevoren: Het lamsmengsel kun je van tevoren bereiden en gekoeld bewaren tot je het gaat vormen en grillen.
- Vlak voor het bakken vormen: Voor de netste spiesen vorm je de kofta kort voor het grillen, vooral als je houten spiesen gebruikt.
- Opwarmen zonder uit te drogen: Verwarm gare kofta opnieuw op een hete grill of in een oven van 200°C (390°F) tot gloeiend heet, en serveer met verse yoghurtsaus.
Serveertips
- Serveer met platbrood of rijst: Warme flatbreads, rijst met kruiden of een eenvoudige gehakte salade maken de spiesen tot een complete maaltijd.
- Voeg verse kruiden toe: Extra peterselie of verse koriander geeft vlak voor het serveren frisheid.
- Afmaken met rustsappen: Lepel de rustsappen over de hete kofta voor het serveren voor extra hartige smaak.
Benodigdheden
Ingrediënten
Kofta
Komijn-yoghurtsaus en serveren
Instructies
- Als je houten spiesen gebruikt, week ze dan 20 minuten in water. Verhit de grill tot middelhoog en maak het rooster schoon en vet het in.
- Rasp de ui aan de grove kant van een rasp en knijp er dan zoveel mogelijk vocht uit. Rasp de knoflook fijn en hak de peterselie fijn.
- Meng in een mengkom het lamsgehakt met de ui, knoflook, peterselie, gemalen komijn, gemalen koriander, piment, olijfolie, fijn zeezout en zwarte peper. Meng 1 tot 2 minuten met je handen tot het plakkerig is en goed gemengd.
- Verdeel het mengsel in 8 porties en vorm elke portie tot een lange worst om een spies, druk stevig aan zodat het blijft plakken. Maak de kofta overal even dik, zodat ze even snel garen.
- Gril de kofta 8 tot 10 minuten en keer ze om de paar minuten, tot ze rondom bruin zijn en gaar. Ze moeten stevig aanvoelen en het sap moet helder zijn.
- Terwijl de kofta garen, roer je de Griekse yoghurt met de gemalen komijn, een snufje fijn zeezout en het sap van de helft van de citroen. Snijd de resterende citroen in partjes om te serveren.
- Laat de kofta 2 minuten rusten en serveer heet met citroenpartjes en de komijn-yoghurtsaus erbij. Lepel eventueel vrijgekomen sappen over de kofta.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor sappigere kofta meng je het lamsvlees tot het licht plakkerig wordt; zo blijft het aan de spiesen zitten en blijft het sappig op de grill.
- Als je kinderen of iemand kwetsbaars serveert, zorg dan dat het lamsvlees helemaal gaar is en tot in het midden gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang verse peterselie door verse koriander voor een meer citrusachtige, kruidige smaak.
- Vervang Griekse yoghurt door yoghurt voor een dunnere, lichtere saus.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de gare kofta snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm opnieuw op een hete grill of in een oven van 200°C (390°F) tot gloeiend heet; de yoghurtsaus maak je het best vers, maar blijft gekoeld tot 2 dagen goed.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 40min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Thai Herb Chicken Skewers (oven)
Thaise kipspiesjes uit de oven met citroengras en limoen
Kipsaté in Latijnse stijl met limoen, knoflook en komijn
Kipsaté met limoen, knoflook, komijn en gerookte paprikapoeder
Airfryer Paneer Tikka
Paneer tikka uit de airfryer met paprika en rode ui.
Extra krokante kippenvleugels uit de airfryer
Extra knapperige airfryer-kipkluifjes met een simpele kruidenlaag.
Sardinhas Assadas (Portugese gegrilde sardines met citroen)
Gegrilde sardines met citroen, olijfolie en paprika
Shish Tawook (gemarineerde kipsaté met knoflooksaus)
Gegrilde kipsaté gemarineerd in yoghurt, citroen en knoflook
Moqueca de Camarão (Braziliaanse garnalenstoof)
Braziliaanse garnalenstoof met kokosmelk, groenten en limoen
Caribische kip traybake
Jerk chicken traybake met zoete aardappel en paprika
Moderne canh chua (Vietnamese zoetzure vissoep)
Lichte Vietnamese zoetzure vissoep met tamarinde
Arroz Meloso con Setas (Spaanse romige rijst met wilde paddenstoelen)
Romige Spaanse rijst met wilde paddenstoelen en peterselie
Ishikari Nabe (zalm- en miso-hot pot)
Zalm- en tofu-hot pot gesudderd in een hartige misobouillon
Bossam (gekookte varkenswraps)
Gekookte buikspek-slawraps met rijst, kimchi en ssamjang
Arayes (gevulde gegrilde pita)
Gegrilde pita’s gevuld met gekruid lamsgehakt en ui
Kebabspiesen uit de airfryer
Gekruide kebabspiesen van lamsgehakt, bruin gebakken in de airfryer.
Runderkofta kebabs
Runderkofta kebabs met ui, knoflook, peterselie en specerijen
Kipkofta kebabs
Kipkofta kebabs met ui, knoflook, peterselie en specerijen
Turkse gevulde courgettes met lamsgehakt en rijst
Courgettes gevuld met lamsgehakt en rijst in tomatensaus
Kruidenfalafel uit de airfryer
Krokante falafel uit de airfryer met kikkererwten en kruiden.
Misschien vind je dit ook lekker
Lichte Scandinavische vissoep met kabeljauw, prei en dille
Lichte kabeljauwsoep met prei, aardappels, dille en citroen
Risalamande (Deense amandelrijstepap met kersensaus)
Deense amandelrijstepap met kersensaus
Caffè Shakerato (ijskoude espresso-shake)
Schuimige ijskoffie van espresso, geschud met suiker en gezeefd
Kruidenfalafel uit de airfryer
Krokante falafel uit de airfryer met kikkererwten en kruiden.
Kir (witte wijn en zwarte bes)
Droge witte wijn gemengd met crème de cassis
Risotto alla Milanese (saffraanrisotto)
Romige saffraanrisotto met boter en Parmezaan
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
