Semur Daging (Indonesische rundstoof in zoete sojasaus)

• 200 g Sjalot
• 4 tenen Knoflook
• 25 g Gemberwortel
• 2 el Plantaardige Olie
• 800 g Runderstoofvlees
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper
• 6 stukken Hele Kruidnagels
• 1 stuk Kaneelstokjes
• ½ tl Gemalen Nootmuskaat
• 90 ml Donkere Sojasaus
• 600 g Iets kruimige aardappelen
• 700 ml Water

1. Pel de sjalotten en snijd ze in dunne ringen. Pel de knoflook en gember, rasp de gember fijn en pers de knoflook.
2. Verhit de plantaardige olie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe met een snufje van het zout en bak 6 tot 8 minuten, roerend, tot zacht en licht goudbruin.
3. Roer de knoflook en gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg het rundvlees toe en zet het vuur hoger naar middelhoog; bak 5 tot 7 minuten, roerend, tot het rundvlees aan de buitenkant niet meer roze is.
4. Voeg het resterende zout, zwarte peper, hele kruidnagels, een kaneelstokje en gemalen nootmuskaat toe. Schenk de donkere sojasaus erbij en roer goed, terwijl je de aanbaksels van de bodem van de pan losroert.
5. Voeg het water toe, breng aan de kook tot een zachte pruttel, zet dan het vuur laag en dek af. Kook 60 minuten, af en toe roerend, tot het rundvlees begint te malsen en de saus glanzend oogt.
6. Schil de aardappelen en snijd in hapklare stukken. Voeg ze toe aan de pan, breng weer tot een zachte pruttel, dek af en kook 20 tot 25 minuten tot de aardappelen gaar zijn en het rundvlees heel zacht.
7. Haal het deksel eraf en laat 5 minuten pruttelen om iets in te dikken, roerend zodat de saus het rundvlees en de aardappelen omhult. Proef en breng zo nodig op smaak met nog wat zout of peper, en serveer heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.