Semur Daging (indonesisk oksekjøtt i gryte med søt soyasaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk dybde i lag: Sjalottløk, hvitløk og ingefær danner en salt base, mens nellik, kanel og muskat gir gryten sin varme, gjenkjennelige semur-karakter.
- Lang braisering for mørhet: En lav, forsiktig småkoking gir storfekjøttet tid til å mørne mens sausen blir blank og konsentrert.
- Poteter gjør sausen fyldigere: Potetene absorberer den søt-salte kokevæsken og gjør gryten mettende uten behov for et eget jevningsmiddel.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Søt soyasaus er viktig: Semur kjennetegnes av mørk, søt soyasaus. En tynnere, saltere soyasaus gir ikke den samme runde sødmen eller blanke finishen.
- Velg storfekjøtt til braisering: Bruk storfekjøtt som egner seg til langtidskoking, som grytekjøtt, så det får nok tid til å bli mørt under småkoking med lokk.
- Potetkonsistens: Middels melne poteter koker ut i sausen; røde poteter holder formen fastere hvis du foretrekker en ryddigere gryte.
Vanlige feil
- For hard koking: Hold gryten på forsiktig småkoking. Kraftig koking kan gjøre storfekjøttet seigt før det har fått tid til å brytes ned.
- Å redusere sausen for mye: Hvis sausen tykner før storfekjøttet er mørt, tilsett litt vann og fortsett å koke langsomt.
- Å stoppe for tidlig: Storfekjøttet skal være veldig mørt og potetene helt møre før den siste småkokingen uten lokk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Gryten kan lages på forhånd og settes i kjøleskap når den er helt avkjølt.
- Varm forsiktig opp: Varm den på lav varme med en skvett vann for å løsne sausen og hindre at den setter seg fast i bunnen av kjelen.
- Egnet for frysing: Frys ned etter tilberedning, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp til rykende varmt.
Tradisjon og varianter
- Hjemmelaget preg: Semur daging er en mild, aromatisk gryte heller enn en chilisterk rett, bygget rundt søt soyasaus, varme krydder og langtidskokt storfekjøtt.
- Slik serverer du den: Server med vanlig dampet ris, så den blanke sausen kan øses over i bollen eller på tallerkenen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og skjær sjalottløken i tynne skiver. Skrell hvitløk og ingefær, finriv ingefæren og knus hvitløken.
- Varm vegetabilsk olje i en jerngryte over middels varme. Tilsett sjalottløk med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter, mens du rører, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett storfekjøttet og skru opp varmen til middels høy; stek i 5 til 7 minutter, mens du rører, til kjøttet ikke lenger er rosa på utsiden.
- Tilsett resten av saltet, svart pepper, hele nellikspiker, kanelstang og malt muskat. Hell i den mørke soyasausen og rør godt, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- Tilsett vannet, kok opp til en forsiktig småkoking, senk deretter varmen til lav og legg på lokk. La det småkoke i 60 minutter, rør av og til, til kjøttet begynner å bli mørt og sausen ser blank ut.
- Skrell potetene og kutt i munnstore biter. Tilsett dem i gryten, la det komme tilbake til en forsiktig småkoking, legg deretter på lokk og la det småkoke i 20 til 25 minutter til potetene er møre og kjøttet er veldig mørt.
- Ta av lokket og la det småkoke i 5 minutter for å tykne litt, mens du rører slik at sausen dekker kjøttet og potetene. Smak til og juster med litt mer salt eller pepper om nødvendig, og server varmt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig; kraftig koking kan gjøre at kjøttet strammer seg før det rekker å bli mørt.
- Hvis sausen reduserer for raskt før kjøttet er mørt, tilsett en skvett vann og fortsett å koke på lav småkoking.
- For en jevnere saus, knus noen av potetene mot siden av gryten i den siste småkokingen for å tykne den naturlig.
Erstatninger
- Bytt ut middels melen potet med rød potet for en litt fastere konsistens som holder formen godt.
- Bytt ut sjalottløk med gul løk for en mer robust, mindre søt base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett vann til rykende varm; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indonesisk
-
Allergener:
Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kalops (svensk oksegryte med allehånde og laurbær)
Svensk oksegryte med løk, allehånde og laurbærblad
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryte)
Kremet polenta toppet med langtidskokt spezzatino av storfe
Brasato al Barolo (oksekjøtt braisert i rødvin med grønnsaker)
Oksekjøtt braisert i Barolo med grønnsaker og innkokt vinsaus
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og paprika)
Spansk kalvegryte med Rioja-vin og paprika
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Tas Kebab (tyrkisk oksegryte med tomater og paprika)
Tyrkisk oksegryte som småkoker med tomater, paprika og krydder
Andebryst stekt i panne med kirsebærsaus
Andebryst med sprøtt skinn og en rask kirsebærsaus
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Kyllingspyd med lime
Grillede limekyllingspyd med spisskummen og røkt paprika
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linse- og pastagryte)
Vegansk pasta- og linsegryte i én gryte med rosmarin
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Rødbrassert svineribbe (Hong Shao Rou)
Rødbrassert svineribbe i søt soyaglasur
Ovnsstekte poteter i airfryer
Sprø ovnsstekte poteter i airfryer med rosmarin og hvitløk.
Chettinad Chicken Curry
Pepperaktig Chettinad-kyllingcurry med kokos, tomat og karriblader
Chicken Chettinad Curry
Sørindisk kyllingcurry med ristede krydder, pepper og kokos
Soto ayam (indonesisk kylling- og gurkemeiesuppe)
Kylling- og gurkemeiesuppe med vermicelli og bønnespirer
Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Sterk kylling i Manado-stil som småkoker med chili, tomat og lime
Du vil kanskje også like
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Risotto allo Champagne (Kremet champagnerisotto med parmesan)
Kremet champagnerisotto med parmesan
Laksebiter i airfryer
Glaserte laksebiter i airfryer med soya, sesam og lime.
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og egg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, egg og pecorino
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
