Gulasz Wołowy (polsk biffgulasj)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Langsomt tilberedt løk, hvitløk, karve og paprikapulver gir en avrundet base før storfekjøttet og den tomatrike sausen tilsettes.
- Forsiktig småkoking: Å tilberede storfekjøttet på lav varme over lang tid gjør at seigt grytekjøtt blir mørt, mens sausen reduseres og konsentreres.
- Blir bedre med tiden: Smakene setter seg og blir dypere etter avkjøling, noe som gjør dette til et godt valg å lage dagen før.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk søt paprikapulver: Søt paprikapulver gir gryten en varm farge og rund smak uten å tilføre særlig styrke.
- La paprikapulveret blomstre kort: Rør paprikapulveret inn i den varme oljen bare en kort stund, så det frigir smak uten å bli bittert.
- Velg storfekjøtt som passer til gryte: Stykker som egner seg til langtidskoking fungerer best her, siden de blir møre under den lange småkokingen og gir mer smak til sausen.
Vanlige feil
- Ikke svi paprikapulveret: Paprikapulver kan svi seg raskt når det tilsettes varm olje, så rør det raskt inn før du tilsetter kjøttet og væsken.
- Unngå kraftig koking: Forsiktig småkoking holder storfekjøttet saftig og gjør det mørt uten at det blir seigt.
- Følg med på sausens tykkelse: Hvis sausen koker inn før kjøttet er mørt, spe den med litt mer kraft og fortsett å småkoke.
Serveringsforslag
- Server med poteter eller dumplings: Potetmos, kokte poteter eller enkle dumplings passer godt til å suge opp den paprikarike sausen.
- Prøv bokhvetegryn: Bokhvetegryn i kasza-stil er et tradisjonelt, nøtteaktig tilbehør til det smakfulle storfekjøttet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best dagen etter: Avkjøl og sett gulasjen i kjøleskapet over natten hvis tiden tillater det; sausen blir rundere etter å ha fått hvile.
- Varm forsiktig opp: Varm på komfyren på lav varme, og tilsett en skvett kraft hvis sausen har tyknet for mye.
- Egner seg godt til frysing: Frys når den er helt avkjølt, og tin deretter i kjøleskapet før du varmer opp igjen til den er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og skjær løken i tynne skiver. Skrell hvitløken og finhakk den.
- Varm solsikkeoljen i en jerngryte på middels varme. Tilsett løken med en klype av saltet og stek i 10 til 12 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn hvitløk og karvefrø og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett paprikapulveret og rør i 20 til 30 sekunder så det får blomstre i oljen uten å svi seg.
- Tilsett biffen og skru opp varmen til middels høy. Stek i 6 til 8 minutter, mens du rører og skraper bunnen av gryten, til kjøttet mister råfargen og væsken som slipper begynner å koke inn.
- Hell i tomatpassata og oksekraft, og tilsett deretter laurbærblad, resten av saltet og svart pepper. Kok opp til en forsiktig småkoking, senk deretter varmen til lav, legg på lokk og la småkoke i 75 til 90 minutter til kjøttet er veldig mørt.
- Rør inn tørket merian og la småkoke uten lokk i 10 til 15 minutter til sausen er fyldig og lett tyknet. Smak til og juster krydringen med litt mer salt og pepper om nødvendig, og fjern deretter laurbærbladene før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når det først småkoker; en forsiktig bobling gjør kjøttet mørt uten å tørke ut.
- Hvis sausen tykner for mye før kjøttet er mørt, spe med en skvett oksekraft og fortsett å småkoke.
- For best smak, avkjøl og sett i kjøleskap over natten, og varm deretter forsiktig opp neste dag.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en litt fruktigere base.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, røkt smak.
- Bytt ut tørket merian med tørket timian for en mer urteaktig, skogaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskap og varm forsiktig opp på komfyren til rykende varm, og tilsett en skvett oksekraft om nødvendig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 15min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Polsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fårikål (norsk lamme- og kålgryte)
Norsk lamme- og kålgryte med hele pepperkorn
Pote Gallego (galisisk gryte med svinekjøtt, chorizo og poteter med grønnkål)
Galisisk svine- og chorizogryte med poteter og grønnkål
Tagine med gulrot og kikerter med couscous og harissa
Tagine med gulrot og kikerter servert med couscous og harissa
Blanquette de Veau (Kremet fransk kalvegryte)
Kremet kalvegryte med sopp, gulrøtter og fløyelsmyk saus
Cocido Madrileño (Kikertgryte fra Madrid med storfe, svin og chorizo)
Kikertgryte fra Madrid med storfe, svinebryst og chorizo
Bacalao a la Vizcaína (klippfisk i biscayasaus)
Klippfisk småkokt i baskisk saus av rød paprika og tomat
Svinebog braisert i øl
Svinenakke langtidsbraisert i lager med løk og karve
Cá Kho Tộ (karamellisert fiskebraise)
Karamellisert fiskebraise servert med jasminris
Mexicansk kyllingfajita-bolle
Krydret kyllingfajita-bolle med paprika, ris og avokado.
Mexicansk-inspirert bibimbap-bolle med krydret storfekjøtt og stekt egg
Risbolle med krydret storfekjøtt, svarte bønner, avokado og stekt egg
Gemista (greske fylte paprika og tomater med urteris)
Paprika og tomater fylt med urteris og bakt
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddargrits toppet med baconstekte reker og vårløk
Youvetsi (gresk storfekjøttgryte med orzo)
Gresk oksegryte bakt med orzo i tomat og kanel
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Tas Kebab (tyrkisk oksegryte med tomater og paprika)
Tyrkisk oksegryte som småkoker med tomater, paprika og krydder
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Ropa Vieja (kubansk revet storfekjøtt i tomatsaus)
Kubansk revet bryst av storfe i tomatsaus med oliven
Du vil kanskje også like
Provençalsk kyllingbolle med squash og oliven
Kyllingbolle med urter, squash, tomater og svarte oliven
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Baccalà alla Vicentina (langtidskokt klippfisk)
Langtidsbrasert klippfisk med løk, ansjos og olivenolje
Light Arroz Doce (Portugisisk rispudding)
Avkjølt portugisisk rispudding med sitron og kanel
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Oolong-te
Duftende oolong-te trukket i varmt vann, servert naturell eller søtet
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
