Tas Kebab (tyrkisk oksegryte med tomater og paprika)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Å brune storfekjøttet først bygger en god grunnsmak i gryten før løk, paprika, tomatpuré og krydder tilsettes.
- Mør og fyldig avslutning: Lang, tildekket småkoking gir storfekjøttet tid til å bli mørt, mens tomater og kraft koker inn til en blank, kraftig saus.
- Lett å servere: Gryten passer naturlig til ris eller brød, og blir en praktisk hovedrett med rikelig saus å suge opp.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er mest hakking, bruning og å bygge opp sausen; den lengre småkokingen står for det meste av mørningen.
- Server når storfekjøttet er helt mørt: Bruk den oppgitte småkoketiden som en veiledning, men vurder gryten etter tekstur: storfekjøttet skal gi lett etter når du trykker med en skje.
Vanlige feil
- Unngå å fylle pannen med for mye storfekjøtt: Brun kjøttet i omganger ved behov. For mye storfekjøtt i gryten på én gang vil dampe i stedet for å få farge, og gir en gryte med flatere smak.
- Hold småkokingen mild: Kraftig oppkok kan gjøre grytekjøttet seigt og redusere sausen ujevnt. Lav, jevn varme gir bedre tekstur.
- Juster sausen til slutt: Hvis sausen virker tynn når storfekjøttet er mørt, la den småkoke uten lokk en kort stund så den tykner uten å overkoke kjøttet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Smakene setter seg godt etter nedkjøling, så denne gryten egner seg godt til å lage i forveien og varme opp forsiktig.
- Varm opp med forsiktighet: Varm på komfyren på svak varme med en skvett vann hvis sausen har tyknet, til den er gjennomvarm.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser i en tett beholder, og tin deretter i kjøleskapet før oppvarming.
Notater om ingredienser
- Bruk storfekjøtt som passer til gryte: Velg storfekjøtt beregnet for langtidskoking; det blir mørt under den lange småkokingen og gir sausen mer fylde.
- Paprikaen setter varmen: Søt paprikapulver holder gryten mild og avrundet, mens sterk paprikapulver kan brukes for en varmere avslutning.
- Balanser tomatene: Modne tomater gir sausen en mildere smak; hvis gryten smaker skarpt til slutt, juster krydringen gradvis.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær i skiver. Fjern frø og stilk på den grønne paprikaen og skjær i skiver, kutt tomatene i terninger, og skrell og skjær hvitløken i tynne skiver.
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Legg oksekjøttet i ett lag og brun godt i 6 til 8 minutter, og vend det så det får farge på alle sider.
- Tilsett løken og grønn paprika, og stek i 6 til 8 minutter, mens du rører, til løken mykner og begynner å få farge. Rør inn hvitløken i 1 minutt til den dufter.
- Rør inn tomatpuré, malt spisskummen, søt paprikapulver, fint havsalt og svart pepper, og stek i 1 minutt for å riste krydderet. Tilsett tomatene og stek i 3 til 4 minutter til de begynner å falle fra hverandre.
- Hell i oksekraften og tilsett laurbærbladene, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. Kok opp til en forsiktig småkoking, skru deretter ned varmen til lav, legg på lokk og la det trekke i 75 til 90 minutter til oksekjøttet er svært mørt og sausen er rik.
- Ta av lokket og la det småkoke i 5 til 10 minutter for å tykne litt, om nødvendig. Smak til og juster krydringen, fjern deretter laurbærbladene og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Brun oksekjøttet i omganger om nødvendig; hvis gryten blir for full, vil kjøttet dampe og du mister smak.
- Hold gryten på forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så kjøttet blir mørt og sausen holder seg blank.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at gryten småkoker til oksekjøttet er gjennomstekt og gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut oksekraft med vann for en lettere saus, og la den deretter småkoke uten lokk i noen ekstra minutter for å konsentrere smaken.
- Bytt ut søt paprikapulver med sterk paprikapulver for en varmere, mer krydret finish.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp på komfyren med en skvett vann til rykende varmt; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tyrkisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stoofvlees Bowl (belgisk okse- og løkgryte med potetmos)
Belgisk okse- og løkgryte med mørkt øl og potetmos
Fasolia Khadra (gryte med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryte småkokt i tomatsaus
Fårikål (norsk får- og kålgryte)
Norsk får- og kålgryte småkokt med pepperkorn
Lett bigos-bolle (moderne jegergryte)
Lett bigosgryte med svinekam, surkål og svisker
Christmas Seafood Zarzuela (katalansk fiskesuppe med breiflabb, blåskjell og reker)
Katalansk fiskegryte med breiflabb, blåskjell og reker
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Kjøttdeig småkokt med tomater, oliven, rosiner og poteter.
Choucroute Garnie (alsasisk braisert surkål med svinekjøtt og pølser)
Braisert surkål med svinebryst, pølser, poteter og sennep
Arista di Maiale al Latte (svinekam kokt i melk)
Svinekam som småkokes i melk med hvitløk og salvie
Svenske hasselbackpoteter med urte-smør
Sprø hasselbackpoteter med hvitløk- og persillesmør
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet sjømatrisotto med reker, blåskjell, blekksprut og sitron
Fish and Chips med mushy peas
Fish and chips i ølrøre med mushy peas
Ropa Vieja (trevlet oksebryst i tomat- og paprikasaus)
Trevlet oksebryst småkokt i tomat-, paprika- og spisskummensaus
Tyrkiske fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte paprika fylt med kjøttdeig og ris i tomatsaus
Bacalao a la Vizcaína (klippfisk i biscayasaus)
Klippfisk småkokt i baskisk saus av rød paprika og tomat
Tripas à Moda do Porto (portugisisk innmatgryte fra Porto)
Porto-inspirert innmatgryte med svinekjøtt, chorizo og hvite bønner
Ropa Vieja (trevlet oksegryte)
Revet kjøttgryte med paprika, løk og tomater
Pollo Guisado (latinamerikansk braisert kyllinggryte)
Braisert kyllinggryte med tomater, paprika og poteter
Du vil kanskje også like
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasaus)
Kylling småkokt med chipotle, løk og en blank colasaus
Koreansk frokostbolle (egg, ris, grønne blader)
Risbolle med stekt spinat, stekt egg og gochujangdressing
Latinamerikansk quinoa power bowl med svarte bønner og søtpotet
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet og avokado
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Asado Mixto (blandet grill med chimichurri, paprika og løk)
Blandet grill av storfe, svin og kylling med chimichurri
Dulce De Leche (karamellisert melkepålegg)
Tykt karamellisert melkepålegg laget av melk og sukker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
