Tortitas de Papa (potetkaker i tomat- og guajillosaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smak i sausen: Myknet løk, hvitløk, moden tomat og guajillo-chili bygger en salt saus med mild varme og dybde.
- Møre kaker, gylne kanter: Steking i panne setter potetkakene før de småkoker, så de holder formen og fortsatt er myke inni.
- Frisk avslutning: En skvis lime frisker opp den tomatbaserte sausen og balanserer rikheten i de stekte potetkakene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Få kakene til å holde sammen: La potetene renne godt av og damp-tørk dem før du moser; for mye fukt gjør blandingen vanskeligere å forme og mer tilbøyelig til å sprekke.
- Hold sausen på lav varme: Når kakene er i pannen, bruk en lav, jevn småkoking i stedet for kraftig koking, så de trekker til seg saus uten å falle fra hverandre.
Juster styrken
- For en mildere saus: Bruk mildt chilipulver i stedet for guajillo-chilipulver for varme med mindre røykpreg.
- For å holde styrken i balanse: Avslutt med lime for å spisse sausen hvis chilien smaker for jordaktig eller tungt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Potetkakene kan formes på forhånd og oppbevares kjølig til de skal stekes.
- Varm forsiktig opp: Varm rester tildekket i en kjele med en skvett vann, og hold varmen lav for å unngå at kakene går i stykker.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt, frys i porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen til rykende varmt.
Serveringsforslag
- Server med ris eller bønner: Ris, bønner eller varme tortillas gjør de sausete kakene til et komplett vegetarisk måltid.
- Avslutt med urter og sitrus: Fersk koriander og lime gir friskhet mot den jordaktige guajilloen og den myke poteten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp, og la deretter koke i 12 til 15 minutter til de er veldig møre.
- I mellomtiden, grovhakk løken og skrell hvitløken. Grovhakk tomatene og skjær lime i båter. Plukk korianderbladene og finhakk stilkene.
- La potetene renne godt av og la dem damptørke i dørslaget i 2 minutter. Mos til glatt, og rør deretter inn egget, svart pepper og de resterende 1 ts fint havsalt. Form til 10 til 12 små kaker, og press godt så de holder sammen.
- Varm 3 ss av vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme. Stek kakene i omganger i 2 til 3 minutter på hver side til de er gylne, og tilsett litt mer olje hvis pannen ser tørr ut. Ha over på en tallerken underveis.
- Tørk pannen hvis det er noen brente biter, tilsett deretter resten av den vegetabilske oljen og sett på middels varme. Stek løken i 5 minutter til den er myk, tilsett så hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter. Rør inn guajillochilipulveret i 20 sekunder.
- Tilsett tomatene og 250 ml vann, og la deretter småkoke i 5 minutter for å mykne. Kjør til glatt, ha deretter sausen tilbake i pannen og la småkoke i 3 minutter; hvis den er veldig tykk, spe med en skvett vann. Smak til og juster med en skvis lime hvis du vil ha den friskere.
- Legg potetkakene ned i sausen i ett lag. La småkoke forsiktig i 8 til 10 minutter, og øs saus over, til kakene er gjennomvarme og sausen smaker ferdigkokt og samlet. Strø over korianderstilker og -blader, og server varm med limebåter.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For kaker som holder seg pent sammen, sørg for at potetene er godt avrent og damptørket før du moser, og la de formede kakene hvile i 5 minutter før steking.
- Hold sausen på forsiktig småkoking når kakene legges i; kraftig koking kan få dem til å gå i stykker.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at egget i kakene er gjennomstekt ved å steke til godt brunet og småkoke til rykende varmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut guajillochilipulver med mildt chilipulver for en lignende varme med mindre dybde.
- Bytt ut fersk koriander med fersk persille for en annen, men fortsatt frisk urtesmak.
- Bytt ut lime med sitron for et lignende sitrusløft.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kasserolle med en skvett vann, under lokk, i 8 til 10 minutter til rykende varmt; unngå kraftig koking. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vossakorv (røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål)
Røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål
Langtidsbraisert høyrygg med gulrøtter og poteter
Langtidsbraisert grytestek av storfe med gulrøtter og poteter
Warm Stamppot Andijvie (nederlandsk potetmos med endive)
Varm nederlandsk potet- og endivemos med sennep
Kjøttboller i airfryer
Airfryer-kjøttboller med storfekjøtt, brødsmuler og parmesan.
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Stekepanne med røkt pølse, poteter og surkål
Røkt pølse i én panne med poteter, surkål og paprika
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Aji de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet kyllinggryte med aji amarillo, valnøtter og parmesan
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Sticky chicken thigh traybake
Kyllinglår med klebrig soya og honning, paprika og løk
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Du vil kanskje også like
Jerk-kyllingtrommestikker med five-spice
Klebrige jerk-kyllingtrommestikker med five-spice og lime
Smoothiebolle med aprikos og mandel
Tykk smoothiebolle med aprikos og mandel og gresk yoghurt.
Pork Souvlaki Bowl med tzatziki og ris
Grillet svinesouvlaki servert over ris med tzatziki
Chicken Biryani Lunch Bowl
Kyllingbiryani-bolle lagvis med basmatiris og løk
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerte jordbær og pisket krem
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsaus
Bratwurst-tacos med rødkål, sylteagurker og senneps-yoghurtsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
