Tortitas de Papa (kartoffelfrikadeller i tomat- og guajillosauce)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af smag i saucen: Blødgjort løg, hvidløg, moden tomat og guajillo-chili bygger en velsmagende sauce med mild varme og dybde.
- Møre frikadeller, gyldne kanter: At stege på pande sætter kartoffelfrikadellerne, før de simrer, så de holder formen og stadig er bløde indeni.
- Frisk afslutning: Et skvæt lime frisker den tomatbaserede sauce op og balancerer fedmen fra de stegte kartoffelfrikadeller.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Få frikadellerne til at holde sammen: Lad kartoflerne dryppe godt af og damp-tørre, før du moser dem; overskydende fugt gør blandingen sværere at forme og mere tilbøjelig til at gå i stykker.
- Hold saucen på lav varme: Når bøfferne er i panden, så lad dem simre roligt ved lav varme i stedet for at koge hårdt, så de suger sauce til sig uden at falde fra hinanden.
Tilpas styrken
- Til en mildere sauce: Brug mildt chilipulver i stedet for guajillo-chilipulver for varme med mindre røget dybde.
- For at holde styr på styrken: Afslut med lime for at gøre saucen skarpere, hvis chilien smager for jordet eller tung.
Tips til forberedelse
- Form på forhånd: Kartoffelbøfferne kan formes på forhånd og opbevares på køl, til de skal steges.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op tildækket i en gryde med en sjat vand, og hold varmen lav for at undgå, at bøfferne går i stykker.
- Frys i portioner: Lad den køle helt af, frys i portioner, og tø den derefter op natten over i køleskabet, før du varmer den op igen, til den er rygende varm.
Serveringsidéer
- Servér med ris eller bønner: Ris, bønner eller varme tortillas får de saucevendte bøffer til at føles som et komplet vegetarisk måltid.
- Afslut med urter og citrus: Frisk koriander og lime giver friskhed til den jordede guajillo og den bløde kartoffel.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af det fine havsalt. Bring i kog, og kog derefter i 12 to 15 minutter, til de er meget møre.
- Imens hakkes løget groft, og hvidløget pilles. Hak tomaterne groft, og skær limen i både. Pluk korianderbladene, og hak stilkene fint.
- Hæld kartoflerne til grundigt, og lad dem damptørre i dørslaget i 2 minutter. Mos til en glat masse, og rør derefter æg, sort peber og den resterende 1 tsk fint havsalt i. Form til 10 to 12 små frikadeller, og pres dem godt sammen, så de holder formen.
- Varm 3 spsk af vegetabilsk olie i en stegepande ved middel varme. Steg frikadellerne i hold i 2 to 3 minutter på hver side, til de er gyldne, og tilsæt lidt mere olie, hvis panden ser tør ud. Læg dem over på en tallerken undervejs.
- Tør panden af, hvis der er brændte rester, og tilsæt derefter resten af den vegetabilske olie, og sæt den over ved middel varme. Steg løget i 5 minutter, til det er blødt, tilsæt derefter hvidløget, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Rør guajillo-chilipulveret i i 20 sekunder.
- Tilsæt tomaterne og 250 ml vand, og bring derefter i en let simren i 5 minutter for at blødgøre. Blend til en glat sauce, og hæld den derefter tilbage i panden og lad den simre i 3 minutter; hvis den er meget tyk, så spæd op med en sjat vand. Smag til, og juster med et skvæt lime, hvis du vil have den friskere.
- Læg kartoffelfrikadellerne ned i saucen i ét lag. Lad det simre stille i 8 to 10 minutter, og øs sauce over, til frikadellerne er gennemvarme, og saucen smager gennemkogt og samlet. Drys korianderstilke og -blade over, og servér varmt med limebåde.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For frikadeller, der holder pænt sammen, skal du sørge for, at kartoflerne er godt afdryppede og damptørrede, før du moser dem, og lad de formede frikadeller stå i 5 minutter, før de steges.
- Hold saucen ved en stille simren, når frikadellerne kommer i; en hård kogning kan få dem til at gå i stykker.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at ægget i frikadellerne er helt gennemstegt ved at stege dem godt brune og lade dem simre, til de er rygende varme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat guajillo-chilipulver med mildt chilipulver for en lignende varme med mindre dybde.
- Erstat frisk koriander med frisk persille for en anderledes, men stadig frisk, urtet afslutning.
- Erstat lime med citron for et lignende citrusløft.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, under låg, i 8 to 10 minutter, til det er rygende varmt; undgå kraftig kogning. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Hähnchen in Rieslingsoße (kylling braiseret i riesling)
Kylling braiseret i Riesling med svampe
Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekødsfrikadeller i chipotlesauce)
Oksekødsfrikadeller i en røget tomat- og chipotlesauce
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Cremede røde bønner med andouillepølse serveret over ris
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekødsfrikadeller i mandelsauce)
Svinekødsfrikadeller, der simrer i en glat mandelsauce
Labskaus (kartoffelmos med corned beef og rødbede)
Nordtysk kartoffelmos med corned beef og rødbede
Stamppot Boerenkool (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelmos med røget pølse
Kalkunchili
Kalkunchili simret med kidneybønner, tomater og krydderier
Sesamkylling i airfryer
Sprød airfryer-kylling i en blank sesamsauce.
Dampet æggecreme (Zheng Shui Dan)
Silkeblød kinesisk dampet æggecreme med soja og sesam
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammesteg)
Stegt lammekølle med rosmarin, hvidløg og kartofler
Rajma Chawal (kidneybønnecurry med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala serveret med basmatiris
Airfryer-lam med hvidløg og urter
Airfryet lam med hvidløg, citron og urter.
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Mexicansk rejesuppe med tomater, kartofler og gulerødder
Camarones a la Diabla (mexicanske stærke rejer)
Stærke rejer i guajillo- og árbol-chili-tomatsauce
Carne Asada con Salsa Roja (grillet steak med rød salsa)
Grillet flanksteak med lime og hvidløg, toppet med salsa roja
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Tostones con Carne Molida (stegte madbananer med krydret hakket oksekød)
Dobbeltstegte plantains toppet med krydret hakket oksekød
Måske kan du også lide
Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe med galanga)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galanga og svampe
Maiale al Latte (svinekød braiseret i mælk)
Svinekød braiseret i mælk med salvie, hvidløg og citron
Insalata Caprese con Burrata (tomat- og burratasalat)
Modne tomater og burrata med basilikum, olivenolie og balsamico
Carne Guisada Española (spansk oksekødsgryde)
Spansk oksegryde med rødvin, peberfrugt og paprika
Flautas de Pollo (sprøde kyllingetortillas med guacamole)
Sprøde kyllingeflautas serveret med guacamole af avocado og lime
Sauerbraten (tysk oksegryde med syrlig sauce)
Tysk oksegryde med syrlig sauce jævnet med pebernødder
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
