Flautas de Papa with Salsa Roja (kartoffelflautas)
Derfor fungerer opskriften
- Sprødt tortillashell: Når du varmer majstortillaerne, før du ruller dem, hjælper det dem med at holde formen, mens stegning i hold holder ydersiden gylden og sprød.
- Enkelt fyld, markant afslutning: Kartoffelfyldet er mildt og salt, så den varme tomat- og guajillosalsa får plads til at give dybde, syre og en mild chilismag.
- Nem at servere uformelt: Flautas kan anrettes enkeltvis eller serveres til deling med salsa, salat, creme fraiche og lime tilsat ved bordet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere salsa: Brug et mildt chilipulver i stedet for guajillo-chilipulver, og tilsæt lime gradvist, så salsaen forbliver frisk uden at smage skarpt.
- Til mere styrke: Tilsæt et stærkere chilipulver, eller servér med en stærk bord-salsa, og hold kartoffelfyldet mildt, så styrken forbliver afbalanceret.
Tips til tekstur
- Hold olien stabilt varm: Steg i hold, og undgå at fylde panden for meget, da et fald i olietemperaturen kan få tortillaerne til at suge olie i stedet for at blive sprøde.
- Kom topping på lige før servering: Tilsæt salsa, salat og creme fraiche i sidste øjeblik, så flautas forbliver sprøde underneden.
- Lad fyldet køle lidt af: Lad kartoffelmosen køle lidt af, før du ruller; et fastere fyld er lettere at forme og mindre tilbøjeligt til at blive presset ud.
Tips til forberedelse
- Forbered komponenterne på forhånd: Kartoffelfyldet og salsa roja kan forberedes på forhånd, og derefter kan tortillaerne fyldes og steges tættere på servering.
- Opbevar separat: Opbevar stegte flautas og salsa i separate lufttætte beholdere, så tortillas ikke bliver bløde i køleskabet.
- Gør den sprød igen før servering: Varm flautas op i en ovn ved 200°C (390°F), til de er varme og sprøde, og varm salsaen separat, før du tilsætter lime efter smag.
Noter om ingredienser
- Brug majstortillas: Majstortillas giver flautas deres karakteristiske smag og sprøde knæk; varm dem godt, så de kan rulles uden at revne.
- Vælg modne tomater: Modne tomater koger hurtigt ud til en salsa roja med fyldigere smag og kræver mindre justering til sidst.
- Afslut med lime: Tilsæt lime, efter salsaen har simret, så syren forbliver frisk og kan justeres efter smag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med vand, og tilsæt 1 tsk af det fine havsalt. Bring i kog, og kog i 12 til 15 minutter, til de er meget møre.
- Imens finthakker du halvdelen af løget og finhakker 1 fed hvidløg til fyldet. Skær resten af løget i tynde skiver, og finhak resten af hvidløget til salsaen. Snit romainesalaten, og skær limen i både.
- Hæld vandet fra kartoflerne grundigt, og mos dem derefter, til de er glatte. Rør det hakkede løg, 1 finhakket fed hvidløg, det stødt spidskommen og 0.5 tsk af det fine havsalt i. Lad fyldet køle lidt af, så det er nemmere at rulle.
- Lav salsa roja: kom tomater, løg i skiver, resten af hvidløget, guajillo-chilipulver, vand og 0.5 tsk fint havsalt i en kasserolle. Bring i simrekog, og kog i 8 til 10 minutter, til tomaterne falder sammen, og løget er blødt. Knus med en kartoffelmoser til en rustik salsa, og pres derefter lidt lime i efter smag.
- Varm majs-tortillas kort på en tør pande, så de bliver smidige. Læg kartoffelfyldet ned langs midten af hver tortilla, og rul stramt sammen. Hold dem med samlingen nedad, mens du varmer olien.
- Hæld vegetabilsk olie i en stegepande til en dybde på ca. 2 cm, og varm op ved middelhøj varme, til den skinner. Fritér flautas i hold, vend med en tang, i 2 til 3 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe kort af på en tallerken, og krydr let med et nip fint havsalt.
- Servér flautas toppet med varm salsa roja, snittet romainesalat og skefulde creme fraiche. Afslut med ekstra limebåde til at presse over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de sprødeste flautas skal du holde olien ved en stabil middelhøj varme og undgå at overfylde panden, da det sænker temperaturen.
- Hvis tortillas knækker, når du ruller, så varm dem lidt længere, så de bliver bløde før fyldning.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så brug pasteuriseret creme fraiche og sørg for, at flautas er friteret, til de er rygende varme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat romainesalat med icebergsalat for ekstra sprødhed.
- Erstat creme fraiche med græsk yoghurt for en lettere topping.
- Erstat guajillo-chilipulver med mildt chilipulver for en mildere styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar flautas og salsa hver for sig i lufttætte beholdere. Varm flautas i en ovn ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter, til de er varme og sprøde; varm salsaen forsigtigt i en kasserolle, og tilsæt lime efter smag efter genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tacos de Suadero med løg og koriander
Brysttacos med løg, koriander, lime og salsa verde
Flautas de Pollo (sprøde kyllingetortillas med guacamole)
Sprøde kyllingeflautas serveret med guacamole af avocado og lime
Sauerbraten-inspirerede pulled beef-tacos med rødkål
Pulled beef-tacos med braiserede krydderier, rødkål og cremefraiche
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med chicken tinga)
Sprøde tostadas med chicken tinga, crema og salat
Tinga de Pollo con Chipotle (trevlet kylling i chipotlesauce)
Trevlet kylling i røget chipotle-tomatsauce til tortillas
Tacos de Camarón (chipotle-rejetacos)
Chipotle-rejer i majstortillas med kål og crema
Stoofvlees met Friet (belgisk oksegryde med pommes frites)
Belgisk oksegryde med mørkt øl, serveret med pommes frites
Spargel mit Hollandaise (hvide asparges med hollandaisesauce)
Kogte hvide asparges med klassisk citronhollandaisesauce
Fish and Chips (fisk i ølpanering med grove pommes frites)
Hvid fisk i ølpanering serveret med grove chips
Polenta e Funghi (polenta med svampe)
Cremet polenta toppet med hvidløgssvampe og parmesan
Sataykylling i airfryer
Airfryet sataykylling med peanutbutter, lime og sojasauce.
Dongpo Pork (braiseret svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svinebryst braiseret med Shaoxing-vin og sojasaucer
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Tacos de Canasta (kurvetacos med bønner og kartoffel)
Kurvetacos med bønner, kartoffel og chiliolie
Camarones a la Diabla (mexicanske stærke rejer)
Stærke rejer i guajillo- og árbol-chili-tomatsauce
Carne Asada con Salsa Roja (grillet steak med rød salsa)
Grillet flanksteak med lime og hvidløg, toppet med salsa roja
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Måske kan du også lide
Nimbu Pani (indisk lemonade)
Indisk lemonade med citronsaft, sort salt og ristet spidskommen
Loaded belgiske pommes frites med oksegryde og cheddar
Dobbeltstegte pommes frites toppet med oksegryde, cheddar og mayonnaise
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiske hvidløgsdampede muslinger)
Portugisiske muslinger i sauce med hvidløg, hvidvin og citron
Moderne enchilada-gratin (kylling, sorte bønner og Cheddar)
Enchiladafad med kylling, sorte bønner og smeltet Cheddar
Tungryde (Bagt pasta med svampe og rasp)
Bagt tunpastagryde med svampe og sprød rasp
Kyllingespyd med lime
Grillede limekyllingespyd med spidskommen og røget paprika
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
