Flautas de Papa con Salsa Roja (flautas di patate)
Perché questa ricetta funziona
- Guscio di tortilla croccante: Scaldare le tortillas di mais prima di arrotolarle aiuta a farle mantenere la forma, mentre friggerle a più riprese mantiene l’esterno dorato e croccante.
- Ripieno semplice, finale deciso: Il ripieno di patate è delicato e saporito, lasciando alla salsa calda di pomodoro e guajillo lo spazio per dare profondità, acidità e un gusto delicatamente piccante.
- Facili da servire in modo informale: Le flautas possono essere impiattate singolarmente o servite da condividere con salsa, lattuga, panna acida e lime aggiunti a tavola.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Regolare la piccantezza
- Per una salsa più delicata: Usa un peperoncino in polvere delicato al posto del peperoncino guajillo in polvere e aggiungi il lime poco alla volta, così la salsa resta vivace senza risultare aspra.
- Per più piccantezza: Aggiungi un peperoncino in polvere più piccante oppure servi con una salsa piccante da tavola, mantenendo delicato il ripieno di patate così la piccantezza resta equilibrata.
Consigli sulla consistenza
- Mantieni l’olio stabile: Friggi in più riprese ed evita di affollare la padella, perché un calo della temperatura dell’olio può far assorbire olio alle tortillas invece di renderle croccanti.
- Completa appena prima di servire: Aggiungi salsa, lattuga e panna acida all’ultimo momento, così le flautas restano croccanti sotto.
- Fai intiepidire leggermente il ripieno: Lascia intiepidire un po’ il purè di patate prima di arrotolare; un ripieno più sodo è più facile da modellare e ha meno probabilità di fuoriuscire.
Consigli per preparare in anticipo
- Prepara i componenti in anticipo: Il ripieno di patate e la salsa roja si possono preparare in anticipo, poi le tortillas si possono farcire e friggere più vicino al momento di servire.
- Conserva separatamente: Conserva le flautas fritte e la salsa in contenitori ermetici separati, così le tortillas non si ammorbidiscono in frigorifero.
- Ridai croccantezza prima di servire: Riscalda le flautas in forno a 200°C (390°F) finché sono calde e croccanti, e scalda la salsa a parte prima di aggiungere il lime a piacere.
Note sugli ingredienti
- Usa tortillas di mais: Le tortillas di mais danno alle flautas il loro sapore caratteristico e la tipica croccantezza; scaldale bene così si arrotolano senza rompersi.
- Scegli pomodori maturi: I pomodori maturi si ammorbidiscono rapidamente in una salsa roja dal sapore più pieno e richiedono meno correzioni alla fine.
- Completa con il lime: Aggiungi il lime dopo che la salsa ha sobbollito, così l’acidità resta fresca e si può regolare a piacere.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Pela le patate e tagliale a pezzi regolari. Mettili in una pentola capiente, copri con acqua e aggiungi 1 tsp di sale marino fino. Porta a ebollizione e cuoci per 12 to 15 minuti, finché sono molto teneri.
- Nel frattempo, trita finemente metà della cipolla e trita 1 spicchio d’aglio per il ripieno. Affetta sottilmente la cipolla rimanente e trita l’aglio rimanente per la salsa. Taglia a striscioline la lattuga romana e taglia il lime a spicchi.
- Scola bene le patate, poi schiacciale fino a ottenere una purea liscia. Incorpora la cipolla tritata, 1 spicchio d’aglio tritato, il cumino in polvere e 0.5 tsp di sale marino fino. Lascia intiepidire leggermente il ripieno, così sarà più facile arrotolare.
- Prepara la salsa roja: metti in un pentolino i pomodori, la cipolla affettata, l’aglio rimanente, la polvere di peperoncino guajillo, l’acqua e 0.5 tsp di sale marino fino. Porta a leggero bollore e cuoci per 8 to 10 minuti, finché i pomodori si sfaldano e la cipolla è morbida. Schiaccia con uno schiacciapatate per una salsa rustica, poi spremi un po’ di lime a piacere.
- Scalda brevemente le tortillas di mais in una padella asciutta così diventano flessibili. Metti un cucchiaio di ripieno di patate al centro di ogni tortilla e arrotola ben stretto. Tienile con la chiusura verso il basso mentre scaldi l’olio.
- Versa l’olio di semi in una padella fino a un’altezza di circa 2 cm e scaldalo a fuoco medio-alto finché luccica. Friggi le flautas in più riprese, girandole con le pinze, per 2 to 3 minuti per lato finché sono dorate e croccanti. Scola brevemente su un piatto e condisci leggermente con un pizzico di sale marino fino.
- Servi le flautas condite con salsa roja calda, lattuga romana tagliata fine e cucchiaiate di panna acida. Completa con spicchi di lime extra da spremere a tavola.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Per flautas più croccanti, mantieni l’olio a una temperatura costante medio-alta ed evita di affollare la padella, perché abbassa la temperatura.
- Se le tortillas si spezzano mentre le arrotoli, scaldale un po’ più a lungo così si ammorbidiscono prima di farcirle.
- Se servi qualcuno che è vulnerabile, usa panna acida pastorizzata e assicurati che le flautas siano fritte finché sono bollenti in ogni parte.
Sostituzioni
- Sostituisci la lattuga romana con lattuga iceberg per una croccantezza extra.
- Sostituisci la panna acida con yogurt greco per una guarnizione più leggera.
- Sostituisci la polvere di peperoncino guajillo con peperoncino in polvere delicato per una piccantezza più gentile.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Conserva flautas e salsa separatamente in contenitori ermetici. Riscalda le flautas in forno a 200°C (390°F) per 8 to 10 minuti finché sono calde e croccanti; scalda delicatamente la salsa in un pentolino e aggiungi lime a piacere dopo averla riscaldata.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 55min (45min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Messicana
-
Allergeni:
Latte
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Tacos de Pescado Estilo Baja (tacos di pesce in pastella)
Tacos di pesce croccante in pastella con crema al lime
Enfrijoladas (tortillas di mais in salsa di fagioli neri)
Tortillas di mais intinte in salsa di fagioli neri con queso fresco
Tacos di gamberi
Shrimp tacos con lime, cavolo, avocado e panna acida
Tacos al Pastor (tacos di maiale marinato)
Tacos di maiale marinato con ananas, cipolla, coriandolo e lime
Vegan Jackfruit Mole Tacos
Tacos al jackfruit in salsa tipo mole all’ancho
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas di pollo tinga)
Tostadas croccanti con chicken tinga, crema e lattuga
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (quenelle di luccio in salsa di gamberi di fiume)
Polpette di luccio cotte in infusione con cremosa Sauce Nantua ai gamberi di fiume
Turkey Chilli
Chilli di tacchino con fagioli rossi, pomodori e spezie
Spiedini vietnamiti di maiale in friggitrice ad aria
Spiedini di maiale succosi con citronella, salsa di pesce e aglio.
Frango Assado à Portuguesa (pollo arrosto alla portoghese)
Pollo arrosto alla portoghese con aglio, paprika, limone e olio d’oliva
Zwiebelkuchen (torta salata tedesca di cipolle con bacon)
Torta salata tedesca di cipolle con base lievitata, bacon e crème fraîche
Pavo en Mole para Celebraciones (tacchino con salsa mole tradizionale)
Tacchino arrosto servito con salsa mole tradizionale e cioccolato fondente
Sopa de Tortilla (zuppa di pomodoro e tortilla con avocado e lime)
Zuppa di tortilla al pomodoro con striscioline croccanti, avocado e lime
Tacos de Canasta (tacos al cestino con fagioli e patate)
Tacos al cestino con fagioli, patate e olio al peperoncino
Picadillo Mexicano (macinato di manzo speziato con patate e piselli)
Manzo macinato messicano con patate, piselli e pomodoro
Camarones a la Diabla (gamberi piccanti messicani)
Gamberi piccanti in salsa di pomodoro al peperoncino guajillo e árbol
Carne Asada con Salsa Roja (bistecca alla griglia con salsa rossa)
Bavetta di manzo alla griglia con lime e aglio, con salsa roja
Entomatadas con pollo sfilacciato (tortillas al sugo di pomodoro)
Tortillas in salsa di pomodoro ripiene di pollo sfilacciato
Potrebbe piacerti anche
Spalla di agnello cotta lentamente con ras el hanout
Spalla d’agnello cotta lentamente con ras el hanout e limone
Pork Vindaloo (curry di maiale in stile goano)
Pork vindaloo in stile goano con aceto, aglio e spezie
Riso fritto thai per meal prep
Riso fritto thai con pollo, uovo e riso jasmine
Dak Kalguksu (zuppa coreana di noodles al pollo tagliati a coltello)
Zuppa limpida di pollo con noodles tagliati a coltello e zucchina
Bruschetta con Pomodoro e Aglio (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Pane tostato con pomodoro fresco e aglio
Filetti di salmone tandoori
Salmone tandoori arrosto in marinata di yogurt speziato
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio
- Acciaio inox di alta qualità
- Distribuzione uniforme del calore
- Prezzo più elevato
Casseruola antiaderente T-fal Specialty da 3 quarti con coperchio in vetro
- Gli alimenti si staccano facilmente
- Lavabile in lavastoviglie
- Non compatibile con l’induzione
Casseruola All-Clad Tri-Ply in acciaio inox
- Eccellente controllo del calore
- Qualità costruttiva di alto livello
- Costosa
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
