Flautas de Pollo (tortillas di pollo croccanti con guacamole)
Perché questa ricetta funziona
- Tortillas croccanti e dorate: Rosolare in padella le tortillas di mais arrotolate dà alle flautas la loro caratteristica croccantezza friabile senza bisogno di friggerle in immersione.
- La freschezza bilancia il guscio fritto: Il lime sia nel pollo sia nel guacamole mantiene il piatto vivace e impedisce che risulti pesante.
- Contrasto caldo e fresco: Le flautas calde e croccanti vengono servite con avocado morbido, cipolla dal gusto deciso e coriandolo fresco, per un boccone equilibrato.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sulla tradizione
- Servizio in stile antojito: Le flautas vengono comunemente servite come piatto messicano croccante in stile snack, con guarnizioni fresche, salsa o accompagnamenti tipo crema.
- Flautas e tacos dorados: Tacos simili, arrotolati e fritti, possono essere chiamati anche tacos dorados, con nomi che variano in base alla regione, alla dimensione della tortilla e al ripieno.
- Usa tortillas di mais: Le tortillas di mais danno alle flautas il loro sapore caratteristico e il guscio croccante; le tortillas di farina creano uno stile diverso, più morbido.
Note sugli ingredienti
- Scegli l’avocado giusto: Usa avocado abbastanza maturi da schiacciare, ma non così morbidi da rendere acquoso il guacamole.
- Scalda bene le tortillas: Scaldare brevemente le tortillas le rende abbastanza flessibili da arrotolarle strette senza che si crepino.
Consigli sulla consistenza
- Friggi a più riprese: Lascia spazio attorno a ogni flauta, così le tortillas diventano croccanti in modo uniforme invece di cuocere a vapore in padella.
- Servi il guacamole a parte: Tieni il guacamole separato fino al momento di servire, così le tortillas restano croccanti a tavola.
Consigli per preparare in anticipo
- Cuoci il pollo in anticipo: Il pollo può essere fatto sobbollire, sfilacciato e condito in anticipo, poi refrigerato finché non sei pronto a farcire e arrotolare.
- Tieni i componenti separati: Per la consistenza migliore, conserva separatamente ripieno, tortillas e guacamole, poi assembla e friggi prima di servire.
- Riscalda per ripristinare la croccantezza: Riscalda le flautas cotte su una teglia a 200°C (390°F) finché non sono ben calde e croccanti.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Flautas di pollo
Guacamole e servizio
Istruzioni
- Metti le cosce di pollo in una pentola capiente e copri con acqua. Aggiungi 1 tsp di sale marino fino e porta a ebollizione, poi abbassa a un leggero sobbollire per 15 to 18 minutes finché il pollo è cotto e tenero.
- Tira fuori il pollo e lascialo finché abbastanza freddo da poterlo maneggiare, poi sfilaccialo in fili sottili. Condisci con il pepe nero e il sale rimanente, poi spremi il succo di 1 lime e mescola bene.
- Trita finemente la cipolla rossa e il coriandolo. Taglia a metà e denocciola gli avocado, preleva la polpa in una ciotola, poi aggiungi la maggior parte di cipolla e coriandolo, tenendone da parte un po’ di ciascuno per servire.
- Spremi il succo del lime rimanente, poi schiaccia fino alla consistenza che preferisci. Assaggia e regola con un pizzico di sale in più se necessario, poi metti da parte.
- Scalda brevemente le tortillas di mais, così diventano flessibili. Distribuisci il pollo sfilacciato tra le tortillas, arrotolale strette a formare le flautas e premi la chiusura per farla aderire.
- Scalda l’olio di semi in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggi le flautas prima dal lato della chiusura, girandole con una pinza, per 6 to 8 minutes finché croccanti e dorate su tutti i lati; lavora a più riprese se necessario per non affollare la padella.
- Servi le flautas calde con il guacamole, completando con la cipolla e il coriandolo tenuti da parte. Metti la salsa a parte per intingere, se la usi.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Se le tortillas si rompono mentre le arrotoli, scaldale un po’ più a lungo così si ammorbidiscono e diventano flessibili.
- Tieni le flautas cotte al caldo su una teglia in forno a 120°C (250°F) mentre friggi le restanti.
- Se servi persone in gravidanza, bambini piccoli, anziani o chiunque immunodepresso, assicurati che il pollo sia ben cotto e ben caldo.
Sostituzioni
- Sostituisci le cosce di pollo con petto di pollo per un ripieno più magro; fai sobbollire finché appena cotto, poi sfilaccia.
- Sostituisci la cipolla rossa con cipolla bianca per un guacamole più delicato.
Conservazione
- Refrigerare fino a 2 giorni
- Fai raffreddare rapidamente pollo e flautas, poi riponi in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda le flautas su una teglia a 200°C (390°F) per 8 to 12 minutes finché ben calde e croccanti; il guacamole è meglio prepararlo fresco, ma si può conservare con la superficie pressata e coperta fino a 1 day.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 50min (40min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Messicana
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas di pollo tinga)
Tostadas croccanti con chicken tinga, crema e lattuga
Flautas de Papa con Crema (flautas di patate croccanti)
Flautas di patate croccanti con crema, lattuga e formaggio
Tacos al Pastor (tacos di maiale marinato)
Tacos di maiale marinato con ananas, cipolla, coriandolo e lime
Tacos Dorados de Pollo (tacos di pollo fritti e croccanti)
Tacos di pollo fritti e croccanti con crema, lattuga e salsa
Tacos de Canasta (tacos al cestino con fagioli e patate)
Tacos al cestino con fagioli, patate e olio al peperoncino
Tacos di barbacoa di agnello con consommé
Tacos di agnello a cottura lenta con ricco consommé da intingere
Arrosto di Vitello (Arrosto di vitello italiano con rosmarino e vino bianco)
Arrosto di vitello italiano con rosmarino, aglio e vino bianco
Rice bowl fusion con maiale
Maiale macinato su riso jasmine con soia, zenzero e cetriolo.
Tofu e verdure in friggitrice ad aria
Tofu e verdure croccanti cotti rapidamente in friggitrice ad aria.
Soupe au Pistou (zuppa di verdure con salsa al basilico)
Zuppa di verdure e legumi con pistou al basilico
Scottish Shepherd’s Pie (sformato di agnello macinato e purè di patate)
Shepherd’s pie con agnello macinato e purè cremoso
Pissaladière Niçoise (torta di cipolle e acciughe)
Torta di cipolle con acciughe e olive nere
Tlayuda Oaxaqueña (tortilla croccante oaxaqueña con fagioli e formaggio)
Tlayuda croccante con fagioli, formaggio Oaxaca, cavolo e avocado
Enchiladas Verdes con Crema (enchiladas di pollo con salsa verde)
Enchiladas di pollo al forno nella salsa verde con crema
Sopa de Lima (zuppa di pollo e lime dello Yucatán)
Zuppa di pollo e lime con striscioline di tortilla croccanti
Insalata di quinoa in stile peruviano con avocado e lime
Insalata di quinoa con avocado, pomodoro, cipolla rossa e lime
Sopa de Tortilla (zuppa di pomodoro e tortilla con avocado e lime)
Zuppa di tortilla al pomodoro con striscioline croccanti, avocado e lime
Mexican Chicken Traybake con patata dolce e chipotle lime
Teglia di pollo con patata dolce, chipotle-lime e peperoni
Potrebbe piacerti anche
Nikujaga (stufato di manzo e patate)
Manzo e patate nel dashi con soia e mirin
Besan Ladoo (palline dolci di farina di ceci)
Palline dolci di farina di ceci tostata con ghee e cardamomo
Grzaniec (vin brulé polacco di vino rosso)
Vin brulé polacco di vino rosso con miele, agrumi e spezie
Lemongrass Chicken Traybake con peperoni e riso jasmine
Pollo alla citronella al forno con peperoni, cipolla e riso jasmine
Fritto Misto di Mare (fritto misto di mare italiano)
Calamari e gamberi fritti croccanti con limone
Rosca di Pasqua (pane dolce a ciambella con arancia e vaniglia)
Pane dolce a ciambella con scorza d’arancia, glassa e mandorle
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid
- Base antiscivolo
- Acciaio inox
- Non adatto al microonde
Padella antiaderente in alluminio anodizzato duro T-fal Ultimate da 12 pollici
- Ottimo rapporto qualità-prezzo
- Indicatore di temperatura Thermo-Spot
- Non compatibile con l'induzione
Set di ciotole per impastare in acciaio inox OXO Good Grips
- Base antiscivolo
- Presa confortevole
- Prezzo più elevato
Padella antiaderente in acciaio al carbonio Misen da 12 pollici
- Adatta a tutti i tipi di piano cottura
- Diventa naturalmente antiaderente con una buona stagionatura
- Richiede stagionatura e manutenzione
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
