Flautas de Papa with Salsa Roja (flautas cu cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Înveliș de tortilla crocant: Încălzirea tortillelor de porumb înainte de rulare le ajută să-și păstreze forma, iar prăjirea în tranșe păstrează exteriorul auriu și crocant.
- Umplutură simplă, final intens: Umplutura de cartofi este blândă și sărată, lăsând salsa caldă de roșii și guajillo să aducă profunzime, aciditate și o aromă delicată de ardei iute.
- Ușor de servit lejer: Flautas pot fi aranjate individual în farfurie sau servite la comun, cu salsa, salată, smântână și lime adăugate la masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o salsa mai blândă: Folosește un chilli pudră blând în loc de chilli pudră guajillo și adaugă treptat lime, ca salsa să rămână vie fără să aibă gust aspru.
- Pentru mai mult iute: Adaugă un chilli pudră mai iute sau servește cu o salsa picantă de masă, păstrând umplutura de cartofi blândă, ca iuțeala să rămână echilibrată.
Sfaturi pentru textură
- Menține uleiul constant: Prăjește în tranșe și nu înghesui tigaia, deoarece scăderea temperaturii uleiului poate face ca tortilla să absoarbă ulei în loc să devină crocantă.
- Pune toppingurile chiar înainte de servire: Adaugă salsa, salată verde și smântână fermentată în ultimul moment, ca flautas să rămână crocante dedesubt.
- Lasă umplutura să se răcească puțin: Lasă piureul de cartofi să se răcească puțin înainte de rulare; o umplutură mai fermă se modelează mai ușor și e mai puțin probabil să iasă afară.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Umplutura de cartofi și salsa roja pot fi pregătite din timp, apoi tortilla pot fi umplute și prăjite mai aproape de servire.
- Păstrează separat: Păstrează flautas prăjite și salsa în recipiente separate, etanșe, ca tortilla să nu se înmoaie în frigider.
- Redă-i crocantul înainte de servire: Reîncălzește flautas într-un cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți și crocante și încălzește salsa separat înainte să adaugi lime, după gust.
Note despre ingrediente
- Folosește tortilla de porumb: Tortilla de porumb dau flautas aroma lor caracteristică și crocantul specific; încălzește-le bine ca să le rulezi fără să crape.
- Alege roșii bine coapte: Roșiile bine coapte se înmoaie repede într-o salsa roja cu gust mai plin și au nevoie de mai puține ajustări la final.
- Finalizează cu lime: Adaugă lime după ce salsa a fiert la foc mic, ca aciditatea să rămână proaspătă și să poată fi ajustată după gust.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-le într-o oală mare, acoperă cu apă și adaugă 1 tsp din sarea de mare fină. Adu la fierbere și gătește 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragede.
- Între timp, toacă mărunt jumătate din ceapă și toacă 1 cățel de usturoi pentru umplutură. Taie subțire ceapa rămasă și toacă usturoiul rămas pentru salsa. Taie fâșii salata romaine și taie lime-ul în felii.
- Scurge bine cartofii, apoi pasează-i până devin fini. Încorporează ceapa tocată, 1 cățel de usturoi tocat, chimionul măcinat și 0.5 tsp din sarea de mare fină. Lasă umplutura să se răcească ușor, ca să fie mai ușor de rulat.
- Fă salsa roja: pune roșiile, ceapa feliată, usturoiul rămas, pudra de ardei iute guajillo, apa și 0.5 tsp sare de mare fină într-o crăticioară. Adu la un clocot ușor și gătește 8 până la 10 minute, până roșiile se înmoaie și ceapa este fragedă. Zdrobește cu un zdrobitor de cartofi pentru o salsa rustică, apoi stoarce puțin lime, după gust.
- Încălzește pe scurt tortillas de porumb într-o tigaie uscată, ca să devină maleabile. Pune cu lingura umplutura de cartofi pe mijlocul fiecărei tortilla și rulează strâns. Ține-le cu îmbinarea în jos cât timp încălzești uleiul.
- Toarnă uleiul vegetal într-o tigaie, până la o adâncime de aproximativ 2 cm, și încălzește la foc mediu-mare până începe să lucească. Prăjește flautas în tranșe, întorcându-le cu cleștele, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Scurge-le scurt pe o farfurie și asezonează ușor cu un praf de sare de mare fină.
- Servește flautas acoperite cu salsa roja caldă, salată romaine tăiată fin și linguri de smântână. La final, pune felii suplimentare de lime pentru stors la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai crocante flautas, menține uleiul la o temperatură constantă mediu-mare și evită să aglomerezi tigaia, ceea ce scade temperatura.
- Dacă tortilla se crapă când le rulezi, încălzește-le puțin mai mult ca să se înmoaie înainte de umplere.
- Dacă servești persoane vulnerabile, folosește smântână pasteurizată și asigură-te că flautas sunt prăjite până sunt fierbinți în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește salata romaine cu salată iceberg pentru mai mult crocant.
- Înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc pentru un topping mai ușor.
- Înlocuiește pudra de ardei iute guajillo cu pudră de ardei iute blândă, pentru o iuțeală mai domoală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează flautas și salsa separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește flautas în cuptor la 200°C (390°F) timp de 8 până la 10 minute, până sunt fierbinți și crocante; încălzește ușor salsa într-o crăticioară și adaugă lime după gust după reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tacos cu vită sfâșiată, inspirate de Sauerbraten, cu varză roșie
Tacos cu vită sfâșiată, condimente înăbușite, varză roșie și smântână
Tacos de Barbacoa de Res (tacos cu vită gătită lent)
Tacos cu vită gătită lent, ceapă, coriandru și lime
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas cu pui tinga)
Tostadas crocante cu pui tinga, crema și salată verde
Flautas de Pollo (Tortilla crocantă cu pui și guacamole)
Flautas crocante cu pui, servite cu guacamole de avocado și lime
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos cu ciuperci şi ananas)
Tacos vegane cu ciuperci, ananas, ceapă, coriandru şi lime
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos cu conopidă coaptă)
Tacos cu conopidă coaptă, avocado, varză și lime
Jambalaya creolă cu pui și andouille
Jambalaya creol cu pui, andouille, roșii și orez
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (Găluște de știucă în sos de raci)
Găluște de știucă poșate, servite cu sos Nantua cremos de raci
Mușchiuleț de porc cu sos de muștar Dijon
Porc rumenit în tigaie cu sos rapid de muștar Dijon
Sopa de Maní (supă boliviană de arahide cu vită)
Supă boliviană de arahide cu vită și cartofi
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană de vită cu piper, în stil westfalian)
Tocană westfaliană de vită cu piper, ceapă și oțet
Gaeng Massaman Tofu (curry Massaman vegan)
Curry Massaman vegan cu tofu, cartofi, lapte de cocos și arahide
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Tacos de Canasta (tacos la coș cu fasole și cartof)
Tacos la coș cu fasole, cartof și ulei de chilli
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Camarones a la Diabla (creveți mexicani picanți)
Creveți picanți în sos de roșii cu chilli guajillo și árbol
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
S-ar putea să îți placă și
Orez prăjit cu pui
Orez prăjit cu pui, ou, mazăre și ceapă verde
Carbonnade Flamande (tocană flamandă de vită cu bere)
Tocană belgiană de vită cu ceapă, înăbușită în bere neagră
Stir-fry de miel cu chimion (miel condimentat în stil Xinjiang)
Stir-fry de miel cu chimion, stil Xinjiang, cu chilli, ceapă și ardei
Salată de ceapă cu sumac
Salată de ceapă cu sumac, lămâie, ulei de măsline și pătrunjel
Camarones a la Diabla (creveți mexicani picanți)
Creveți picanți în sos de roșii cu chilli guajillo și árbol
Pan de Elote (prăjitură mexicană de porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
