Tacos de Canasta (tacos la coș cu fasole și cartof)
De ce reușește această rețetă
- Textură ca la coș: Așezarea tacosurilor unse în straturi și păstrarea lor acoperite creează aburul blând care face tacos de canasta moi, maleabile și ușor lucioase.
- Asezonat din interior spre exterior: Ceapa, usturoiul, chimionul și uleiul aromat cu guajillo dau gust atât umpluturii de fasole și cartofi, cât și tortillelor, fără să îngreuneze tacosurile.
- Contrast proaspăt: Salsa verde, lime-ul și salata tocată echilibrează bogăția fasolei, cartofilor și uleiului, păstrând fiecare taco proaspăt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Păstrează-l blând: Folosește pudră de chilli blândă în loc de guajillo și alege o salsa verde blândă dacă vrei căldură și culoare fără iuțeală vizibilă.
- Mai multă iuțeală: Alege o salsa verde mai iute sau adaugă puțin chilli în plus în ulei, păstrând focul mic ca să se deschidă aromele, nu să se ardă.
- Echilibrează la masă: Servește cu mult lime și salată, ca fiecare să poată domoli iuțeala și bogăția după gust.
Note despre timp
- Nu grăbi odihna acoperită: Aburirea finală și timpul de odihnă, ambele acoperite, sunt cele care dau tortillelor textura lor fragedă, specifică.
- Munca activă e concentrată la început: Cea mai mare parte din timpul efectiv se petrece gătind umplutura de cartofi, încălzind tortilla și asamblând; etapa finală e în mare parte fără intervenție.
- Cel mai bine servite calde: Servește la scurt timp după ce taco-urile s-au înmuiat, adăugând salata, salsa și lime-ul doar la final, ca toppingurile să rămână proaspete.
Note despre autenticitate
- În stil street food: Tacos de canasta sunt cunoscute pentru umpluturi simple, un strat de ulei condimentat și o textură suprapusă, aburită, în locul unei cochilii crocante.
- Moi, nu crocante: Tigaia acoperită imită efectul coșului, reținând aburul, astfel încât tortilla se înmoaie și absorb o parte din uleiul condimentat.
- Accente finale clasice: Salsa verde, lime-ul și salata tocată fin oferă contrastul proaspăt, acrișor, servit de obicei cu acest stil de taco.
Note despre ingrediente
- Caracter de guajillo: Pudra de chilli guajillo aduce o căldură blândă, fructată și o culoare roșu intens; ține uleiul la foc mic ca să eviți amăreala.
- Folosește tortilla de porumb flexibile: Încălzirea tortillelor înainte de umplere le face mai ușor de pliat și ajută să nu se crape când sunt suprapuse.
- Usucă cartofii la abur: Dacă lași cartofii scurși să se usuce puțin la abur, umplutura rămâne legată, nu apoasă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune cartofii într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 tsp din sarea de mare fină. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până sunt fragezi când îi înțepi cu un cuțit. Scurge bine și lasă 2 minute să se usuce la abur.
- Între timp, toacă mărunt ceapa și zdrobește usturoiul. Încălzește uleiul vegetal într-o crăticioară, la foc mic, apoi încorporează pudra de ardei guajillo și chimionul măcinat și gătește 30 până la 60 de secunde, până devin aromate. Ia de pe foc și pune deoparte; trebuie să fie cald și ușor de turnat, nu încins și fumegând.
- Încălzește 1 tbsp din uleiul condimentat într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sarea rămasă și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor, apoi adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde. Adaugă cartofii fierți și zdrobește-i grosier cu o lingură de lemn, potrivind cu încă un praf de sare, astfel încât amestecul să fie bine asezonat.
- Adaugă fasolea prăjită în tigaie și amestecă 2 până la 3 minute, până e fierbinte și omogenă. Dacă ți se pare prea tare, încorporează 1 până la 2 tbsp apă fierbinte din fierbător, câte puțin, până devine ușor de întins. Ține focul mic ca să nu se prindă.
- Încălzește pe scurt tortilla de porumb ca să fie maleabile, cam 20 până la 30 de secunde pe fiecare parte, într-o tigaie uscată. Întinde o lingură generoasă din umplutura de fasole și cartofi pe o jumătate din fiecare tortilla, împăturește, apoi unge ușor exteriorul cu uleiul condimentat rămas. Așază tacos în stivă pe măsură ce le faci.
- Pune tacos așezate în stivă într-o oală sau o tigaie adâncă, acoperă cu un capac și ține la cel mai mic foc 10 minute, ca să se aburească și să devină fragede. Oprește focul și lasă acoperit încă 5 minute ca să se înmoaie complet. Ar trebui să fie flexibile și ușor lucioase de la ulei.
- Servește tacos calde cu salată iceberg tocată și salsa verde. Taie lime-ul în felii și stoarce deasupra după gust. Mănâncă imediat pentru cea mai bună textură.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține uleiul condimentat la foc mic și ia-l de pe foc imediat ce miroase aromat; pudra de ardei iute supraîncălzită poate deveni amară.
- Pentru textura fragedă specifică, nu sări peste timpul de odihnă acoperit; aburul este cel care înmoaie tortilla.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că fasolea refried este încălzită până e fierbinte înainte de a umple tortilla.
Înlocuiri
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartof roșu pentru o umplutură puțin mai fermă, mai puțin pufoasă.
- Înlocuiește salsa verde cu salsa pentru un alt nivel de iuțeală și un final mai tomatos.
- Înlocuiește pudra de ardei iute guajillo cu pudră de ardei iute blândă pentru o culoare similară și o iuțeală mai domoală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește tacos într-o tigaie acoperită, la foc mic, 6 până la 8 minute, sau în cuptor la 180°C (355°F), înveliți și acoperiți, până sunt fierbinți; adaugă salata și salsa verde după reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Flautas de Pollo (Tortilla crocantă cu pui și guacamole)
Flautas crocante cu pui, servite cu guacamole de avocado și lime
Tacos de Pescado al Pastor (tacos cu pește, adobo și ananas)
Tacos cu pește, adobo chipotle, ananas, ceapă și coriandru
Tacos cu pui tras la slow cooker
Tacos cu pui tras, chipotle, roșii, ceapă și lămâie verde
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos cu conopidă coaptă)
Tacos cu conopidă coaptă, avocado, varză și lime
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Quesadilla crocantă cu vită bulgogi, kimchi și mozzarella
Punjabi Chana Masala (curry de năut cu roșii și condimente)
Curry de năut în masala acrișoară de roșii și ceapă
Lenguado a la Plancha (limbă de mare la tigaie cu unt și lămâie)
Limbă de mare la tigaie cu sos de unt și lămâie
Linguine al Nero di Seppia (paste cu cerneală de sepie și calamar)
Linguine cu cerneală de calamar, calamar, usturoi și vin alb
Risotto cu curry verde și cocos, inspirat de Thailanda
Risotto cu curry verde și cocos, cu creveți și mange tout
Potted Shrimp cu pâine cu maia prăjită
Creveți în unt condimentat, serviți cu pâine cu maia
Filet de Bar en Croûte de Sel (biban de mare copt în crustă de sare)
Biban de mare copt în crustă de sare grunjoasă
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Tacos de Suadero cu ceapă și coriandru
Tacos cu piept de vită, ceapă, coriandru, lime și salsa verde
Enchiladas fără gluten cu fasole neagră și cartof dulce
Enchiladas la cuptor cu fasole neagră, cartof dulce și chipotle
Tacos de Barbacoa de Res (tacos cu vită gătită lent)
Tacos cu vită gătită lent, ceapă, coriandru și lime
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos cu miel gătit lent)
Tacos cu miel gătit lent, chilli guajillo și ceapă
S-ar putea să îți placă și
Salată marocană de morcovi și năut (modernă)
Salată de morcovi și năut cu lămâie și migdale prăjite
Dip turcesc de vinete cu iaurt, usturoi și lămâie
Dip de vinete coapte amestecat cu iaurt, usturoi și lămâie
Besan Ladoo (biluțe dulci din făină de năut)
Biluțe dulci din făină de năut prăjită, ghee și cardamom
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
Somon în crustă de ierburi cu linte Puy
Somon în crustă de ierburi peste linte Puy cu Dijon și lămâie
Patta Gobi Matar (sote indian de varză și mazăre)
Sote indian de varză și mazăre cu condimente calde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
