Enfrijoladas (tortilla de porumb în sos de fasole neagră)
De ce reușește această rețetă
- Sos catifelat de fasole: Pasarea în blender a boabelor de fasole neagră fierte la foc mic cu ceapă, usturoi și supă creează un sos fin care acoperă uniform tortillele.
- Gătire rapidă și sățioasă: Fasolea neagră la conservă scurtează timpul de gătire, oferind totodată o bază bogată și sățioasă.
- Ușor de servit: Tortillele pliate pot fi aranjate în farfurii individuale sau servite la mijloc, cu sos și toppinguri suplimentare pe masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește tortilla de porumb: Tortillele de porumb sunt alegerea clasică aici, fiindcă aroma lor se potrivește bine cu fasolea neagră și se înmoaie fără să devină grele.
- Mixează până devine complet fin: O mixare mai îndelungată dă sosului textura lui mătăsoasă caracteristică și ajută ceapa și usturoiul să se piardă în fasole.
- Alege toppinguri contrastante: Queso fresco adaugă sărat și o textură sfărâmicioasă; dacă folosești feta, așteaptă-te la un final mai ascuțit, mai acrișor.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un sos mai fin: Mixează bine înainte să pui sosul înapoi în tigaie, apoi fierbe-l ușor puțin, ca să se îngroașe și să-și piardă orice iuțeală de ceapă crudă.
- Ajustează consistența: Dacă sosul se îngroașă prea mult, subțiază-l treptat cu puțină supă de legume, până acoperă ușor tortillele.
- Încălzește mai întâi tortillele: Încălzirea tortillelor înainte de a le înmuia le face flexibile și mai puțin predispuse să se rupă sau să se înmoaie prea tare în sos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă sosul din timp: Sosul de fasole neagră poate fi gătit din timp și păstrat la rece, apoi reîncălzit ușor înainte de servire.
- Congelează doar sosul: Congelează sosul de fasole separat, apoi dezgheață-l peste noapte la frigider și încălzește tortille proaspete când ești gata să servești.
- Înmoaie chiar înainte de servire: Pentru cea mai bună textură, îmbracă şi împătureşte tortilla când sosul e fierbinte şi toppingurile sunt gata.
Note despre autenticitate
- Un preparat cu tortilla, ca acasă: Enfrijoladas fac parte din aceeaşi familie practică precum enchiladas, dar folosesc un sos pe bază de fasole pentru un rezultat mai moale şi mai pământiu.
- Toppingurile variază: Brânza proaspătă, ceapa şi coriandrul sunt finisaje obişnuite, deşi variantele se schimbă adesea în funcţie de ce este disponibil.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță ceapa albă și toac-o mărunt. Curăță și toacă fin usturoiul. Taie ceapa roșie felii subțiri și pune-o deoparte pentru servire.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă ceapa albă cu un praf din sare și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine translucidă, amestecând din când în când. Încorporează usturoiul și chimionul măcinat și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- Adaugă fasolea neagră și supa de legume, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 8 până la 10 minute, ca aromele să se îmbine și ceapa să fie foarte fragedă. Ia de pe foc și lasă 2 minute să se răcească, ca să o poți mixa în siguranță.
- Mixează amestecul de fasole până devine complet fin și catifelat, apoi pune-l înapoi în cratiță. Fierbe la foc mic 3 până la 5 minute, până se îngroașă cât să acopere dosul unei linguri, amestecând des. Gustă și asezonează cu restul de sare.
- Încălzește o tigaie mare la foc mediu și încălzește tortilla de porumb, în tranșe, 20 până la 30 de secunde pe fiecare parte, până devin flexibile. Treci fiecare tortilla prin sosul fierbinte de fasole ca să se acopere, apoi împăturește-o în jumătate și așaz-o pe farfurii. Pune cu lingura sos în plus, presară queso fresco sfărâmat și finalizează cu ceapa roșie feliată și coriandrul proaspăt.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă sosul se îngroașă prea mult cât stă, subțiază-l cu un strop de supă de legume și încălzește-l ușor până acoperă tortilla.
- Pentru cel mai fin sos, mixează un minut întreg, apoi fierbe-l scurt ca să dispară gustul de ceapă crudă.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil, asigură-te că sosul este încălzit până e foarte fierbinte înainte să înmoi tortilla.
Înlocuiri
- Înlocuiește queso fresco cu brânză feta pentru un finisaj la fel de sărat și sfărâmicios.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru o bază mai fructată.
- Înlocuiește chimionul măcinat cu condiment pentru taco pentru un profil de condimente mai complex.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează sosul de fasole neagră într-un recipient etanș la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță, adăugând puțină supă de legume dacă e nevoie, până e foarte fierbinte; încălzește tortilla proaspăt pentru cea mai bună textură. Sosul poate fi congelat până la 2 luni și decongelat peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 35min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Carne Asada cu nopales la grătar
Skirt steak la grătar și nopales, servite în tortilla de porumb
Tacos germane de stradă cu bratwurst și sos de iaurt cu muștar
Tacos cu bratwurst, varză roșie, castraveciori și sos de iaurt cu muștar
Tacos cu pui tinga (pui fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Tacos cu pui tinga în sos afumat de roșii cu chipotle
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Tacos cu creveți
Tacos cu creveți, lime, varză, avocado și smântână
Tacos de Canasta (tacos la coș cu fasole și cartof)
Tacos la coș cu fasole, cartof și ulei de chilli
Cordero Asado de Navidad (friptură spaniolă de miel de Crăciun)
Pulpă de miel la cuptor cu rozmarin, usturoi și cartofi
Cotoletta alla Milanese (cotlet de vițel pane)
Cotlet de vițel pane crocant, prăjit în unt
Pui vietnamez cu lemongrass la friteuza cu aer cald
Gătește la air fryer pui cu lemongrass marinat, sos de pește și lime.
Pui cu unt la tavă, în stil britanic
Tavă cu butter chicken și sos cremos de roșii
Keema Matar (Curry de miel tocat cu mazăre)
Curry de miel tocat și mazăre fiert în masala de ceapă și roșii
Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
Coaste scurte de vită coreene înăbușite cu cartofi și morcovi
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Enchiladas Verdes cu pui și crema
Enchiladas cu pui la cuptor, cu sos de tomatillo și crema
Bol latino cu orez cu roșii
Orez fiert cu roșii, cu fasole neagră, lime și coriandru
Bistec a la Criolla (friptură creolă columbiană)
Friptură rumenită în tigaie, finisată într-un sos de roșii și ceapă roșie
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos cu miel gătit lent)
Tacos cu miel gătit lent, chilli guajillo și ceapă
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas cu pui și chilli roșu)
Enchiladas cu pui și chilli roșu, cu crema și queso fresco
S-ar putea să îți placă și
Pui cremos în stil toscan (versiune American Diner)
Pui cremos cu roșii uscate și spanac
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Ensaimada (patiserie dulce spiralată din Mallorca)
Patiserie dospită mallorcană în spirală, cu untură și zahăr pudră
Baguette vietnamezo-franceză cu pui și lemongrass
Baghetă cu pui și lemongrass, morcov murat, daikon și castravete
Fiesta Tostones (pătlagină verde prăjită de două ori cu sos de lime și usturoi)
Tostones din pătlagină verde prăjită de două ori, cu sos de lime și usturoi
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
