Enfrijoladas (Siyah fasulye soslu mısır tortillaları)

• 1 orta Beyaz soğan
• 2 diş Sarımsak
• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 800 g Konserve siyah fasulye
• 500 ml Sebze suyu
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 12 parçalar Mısır tortillaları
• 150 g Queso fresco
• 1 küçük Kırmızı soğan
• 15 g Taze kişniş

1. Beyaz soğanı soyup ince ince doğra. Sarımsağı soyup ince ince doğra. Kırmızı soğanı ince ince dilimle ve servis için kenara al.
2. Ayçiçek yağını orta ateşte bir tencerede ısıt. Beyaz soğanı bir tutam tuzla ekle ve ara ara karıştırarak yumuşayıp şeffaflaşana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı ve toz kimyonu karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
3. Siyah fasulyeyi ve sebze suyunu ekle, sonra hafif hafif kaynamaya getir. Tatlar birleşsin ve soğan çok yumuşasın diye 8 ila 10 dakika pişir. Ocaktan al ve güvenle çekilebilmesi için 2 dakika soğumaya bırak.
4. Fasulye karışımını tamamen pürüzsüz ve ipeksi olana kadar blenderdan geçir, sonra tekrar tencereye al. Kısık ateşte 3 ila 5 dakika, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek, sık sık karıştırarak kaynat. Tadına bak ve kalan tuzla tatlandır.
5. Büyük bir tavayı orta ateşte ısıt ve mısır tortillalarını partiler hâlinde, yumuşayıp esnekleşene kadar, her yüzünü 20 ila 30 saniye ısıt. Her tortillayı kaplanması için sıcak fasulye sosuna batır, sonra ikiye katlayıp tabaklara diz. Üzerine ekstra sos gezdir, queso fresco’yu ufalayıp serpiştir ve dilimlenmiş kırmızı soğan ile taze kişnişle bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.