Enfrijoladas (Majstortillas i svart bönsås)
Därför fungerar receptet
- Silkeslen bönsås: Att mixa de sjudna svarta bönorna med lök, vitlök och buljong ger en slät sås som täcker tortillorna jämnt.
- Snabb, mättande matlagning: Svarta bönor på burk håller tillagningstiden kort men ger ändå en rik, smakrik bas.
- Enkla att servera: De vikta tortillorna kan läggas upp var för sig eller serveras i mitten med extra sås och tillbehör på bordet.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd majstortillas: Majstortillas är det klassiska valet här eftersom smaken passar bra med svarta bönor och de mjuknar utan att bli tunga.
- Mixa tills den är helt slät: En längre mixning ger såsen sin typiskt silkeslena konsistens och gör att löken och vitlöken försvinner in i bönorna.
- Välj tillbehör med kontrast: Queso fresco ger sälta och smulighet; om du använder feta kan du räkna med en skarpare, syrligare avslutning.
Texturtips
- För en slätare sås: Mixa ordentligt innan du häller tillbaka såsen i pannan, och sjud sedan kort så att den tjocknar och tappar eventuell rå löksmak.
- Justera konsistensen: Om såsen tjocknar för mycket, späd den gradvis med lite grönsaksbuljong tills den lätt täcker tortillorna.
- Värm tortillorna först: Att värma tortillorna före doppning gör dem följsamma och mindre benägna att spricka eller bli mosiga i såsen.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen i förväg: Såsen på svarta bönor kan lagas i förväg och förvaras kyld, och sedan värmas försiktigt före servering.
- Frys bara såsen: Frys bönsåsen separat, tina sedan över natten i kylskåpet och värm färska tortillas när det är dags att servera.
- Doppa precis före servering: För bästa konsistens, doppa och vik tortillasen när såsen är varm och toppingen är klar.
Tradition och varianter
- En tortillarätt i husmansstil: Enfrijoladas hör till samma praktiska familj som enchiladas, men använder en bönbaserad sås för ett mjukare, jordigare resultat.
- Topping varierar: Färskost, lök och koriander är vanliga avslut, även om varianter ofta ändras beroende på vad som finns tillgängligt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och finhacka den gula löken. Skala och finhacka vitlöken. Skiva rödlöken tunt och ställ åt sidan till servering.
- Värm solrosoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt den gula löken med en nypa av saltet och tillaga i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och genomskinlig, rör om då och då. Rör ner vitlöken och malen spiskummin och stek i 30 sekunder tills det doftar.
- Tillsätt de svarta bönorna och grönsaksbuljongen och låt sedan sjuda försiktigt. Tillaga i 8 till 10 minuter så att smakerna går ihop och löken är mycket mjuk. Ta av från värmen och låt svalna i 2 minuter så att det kan mixas säkert.
- Mixa bönblandningen helt slät och silkeslen, och häll sedan tillbaka den i kastrullen. Låt sjuda på låg värme i 3 till 5 minuter tills den är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked, rör ofta. Smaka av och krydda med resten av saltet.
- Värm en stor stekpanna på medelvärme och värm majstortillorna i omgångar i 20 till 30 sekunder per sida tills de är mjuka och böjliga. Doppa varje tortilla i den varma bönsåsen så att den täcks, vik sedan på mitten och lägg upp på tallrikar. Skeda över extra sås, smula över queso fresco och toppa med den skivade rödlöken och färsk koriander.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om såsen tjocknar för mycket när den står, späd med en skvätt grönsaksbuljong och värm försiktigt tills den täcker tortillorna.
- För den slätaste såsen, mixa i en hel minut och låt sedan sjuda kort för att ta bort eventuell rå löksmak.
- Om du serverar någon som är extra känslig, se till att såsen värms tills den är rykande het innan du doppar tortillorna.
Substitutioner
- Byt ut queso fresco mot fetaost för en liknande salt, smulig topping.
- Byt ut solrosolja mot olivolja för en fruktigare bas.
- Byt ut malen spiskummin mot tacokrydda för en mer komplex kryddprofil.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara den svarta bönsåsen i en lufttät behållare i kylskåp. Värm försiktigt i en kastrull och tillsätt lite grönsaksbuljong vid behov, tills den är rykande het; värm tortillorna färska för bästa konsistens. Såsen kan frysas i upp till 2 månader och tinas över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 35min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Chicken Tinga Tacos (strimlad kyckling i chipotle-tomatsås)
Chicken tinga-tacos med rökig chipotle-tomatsås
Tacos de Suadero med lök och koriander
Brisket-tacos med lök, koriander, lime och salsa verde
Tostadas de Tinga con Aguacate (kycklingtinga-tostadas)
Kycklingtinga på krispiga tostadas med avokado och crema
Sauerbraten-inspirerade pulled beef-tacos med rödkål
Pulled beef-tacos med bräserade kryddor, rödkål och gräddfil
Baja Fish Tacos (krispig panerad fisk med kål och lime)
Krispiga fish tacos med kål, lime och gräddfil
Veganska Tacos de Coliflor Asada (rostade blomkålstacos)
Rostade blomkålstacos med avokado, kål och lime
Grekisk kyckling i airfryer
Grekisk kyckling i airfryer med citron, vitlök och oregano.
Kinesisk kycklingwok
Snabb kycklingwok med grönsaker och smakrik sojasås.
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinka och mozzarella)
Krispig biffschnitzel toppad med skinka och smält mozzarella
Danska frikadeller (fläskfärsbiffar) med inlagd gurka
Stekta danska fläskfärsbiffar med inlagd gurka
Pollo Guisado (latinamerikansk bräserad kycklinggryta)
Bräserad kycklinggryta med tomater, paprika och potatis
Arroz con Pollo a la Cubana (kyckling och ris i en gryta)
Kyckling- och ris i en gryta med paprika, tomat, ärtor och spiskummin
Sopa Azteca (tortillasoppa med chipotle och avokado)
Tomat- och chipotletortillassoppa toppad med avokado och lime
Enchiladas Verdes med kyckling och crema
Gräddade enchiladas med kyckling, tomatillosås och crema
Latinamerikansk tomatrisbowl
Tomatsjudet ris toppat med svarta bönor, lime och koriander
Tacos de Barbacoa de Borrego (långkokta lammtacos)
Långkokta lammtacos med guajillochili och lök
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Biff stekt i panna och avslutad i en tomat- och rödlökssås
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med röd chili och kyckling)
Enchiladas med röd chili och kyckling, toppade med crema och queso fresco
Du kanske också gillar
Vaniljkaka i airfryer
Vaniljsockerkaka i airfryer med enkel vaniljsmörkräm.
Torsk med romescosås
Stekt torsk med romescosås
Panerade räkor i airfryer
Krispiga panerade räkor i airfryer med lätt paprikakrydda.
American-style baked ziti med nötfärs
Baked ziti med nötfärs, ricotta och mozzarella
Philly Cheesesteak Sandwich
Cheesesteak-bröd med nötkött, lök, paprika och provolone
Skål à la Provence med rostade grönsaker, quinoa och oliver
Quinoabowl toppad med rostade grönsaker, oliver och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
