Enfrijoladas (Τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα μαύρων φασολιών)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μεταξένια σάλτσα φασολιών: Χτυπώντας στο μπλέντερ τα σιγοβρασμένα μαύρα φασόλια με κρεμμύδι, σκόρδο και ζωμό, φτιάχνετε μια λεία σάλτσα που καλύπτει ομοιόμορφα τις τορτίγιες.
- Γρήγορο, χορταστικό μαγείρεμα: Τα κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια κρατούν τον χρόνο μαγειρέματος μικρό, ενώ εξακολουθούν να δίνουν μια πλούσια, αλμυρή βάση.
- Εύκολες στο σερβίρισμα: Οι διπλωμένες τορτίγιες μπορούν να σερβιριστούν σε ατομικά πιάτα ή σε οικογενειακό σερβίρισμα, με έξτρα σάλτσα και toppings στο τραπέζι.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε τορτίγιες καλαμποκιού: Οι τορτίγιες καλαμποκιού είναι η κλασική επιλογή εδώ, γιατί η γεύση τους ταιριάζει με τα μαύρα φασόλια και μαλακώνουν χωρίς να βαραίνουν.
- Χτυπήστε μέχρι να γίνει τελείως λείο: Ένα πιο παρατεταμένο χτύπημα δίνει στη σάλτσα τη χαρακτηριστική μεταξένια υφή της και βοηθά το κρεμμύδι και το σκόρδο να «εξαφανιστούν» μέσα στα φασόλια.
- Διάλεξε toppings με αντίθεση: Το queso fresco προσθέτει αλμύρα και τρίβεται εύκολα· αν χρησιμοποιήσεις φέτα, να περιμένεις πιο έντονη, πιο ξινούτσικη επίγευση.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία σάλτσα: Χτύπησε καλά πριν ξαναρίξεις τη σάλτσα στο τηγάνι και μετά σιγόβρασε για λίγο, ώστε να πήξει και να φύγει η ωμή ένταση του κρεμμυδιού.
- Ρύθμισε την πυκνότητα: Αν η σάλτσα πήξει υπερβολικά, αραίωσέ τη σταδιακά με λίγο ζωμό λαχανικών, μέχρι να καλύπτει εύκολα τις τορτίγιες.
- Ζέστανε πρώτα τις τορτίγιες: Το ζέσταμα των τορτιγιών πριν τις βουτήξεις τις κάνει εύκαμπτες και μειώνει την πιθανότητα να σκιστούν ή να λασπώσουν μέσα στη σάλτσα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Η σάλτσα με μαύρα φασόλια μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και να φυλαχτεί στο ψυγείο, και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά πριν το σερβίρισμα.
- Καταψύξτε μόνο τη σάλτσα: Κατάψυξε τη σάλτσα φασολιών ξεχωριστά, μετά ξεπάγωσέ τη όλη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανε φρέσκες τορτίγιες όταν είσαι έτοιμος/έτοιμη να σερβίρεις.
- Βούτηξε λίγο πριν το σερβίρισμα: Για την καλύτερη υφή, κάλυψε και δίπλωσε τις τορτίγιες όταν η σάλτσα είναι ζεστή και τα toppings είναι έτοιμα.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ένα σπιτικό πιάτο με τορτίγιες: Οι enfrijoladas ανήκουν στην ίδια πρακτική οικογένεια με τις enchiladas, αλλά χρησιμοποιούν σάλτσα με βάση τα φασόλια για πιο μαλακό, πιο γήινο αποτέλεσμα.
- Οι γαρνιτούρες ποικίλλουν: Φρέσκο τυρί, κρεμμύδι και κόλιανδρος είναι συνηθισμένες τελικές πινελιές, αν και οι εκδοχές συχνά αλλάζουν ανάλογα με το τι υπάρχει διαθέσιμο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε και ψιλόκοψε το λευκό κρεμμύδι. Καθάρισε και ψιλόκοψε το σκόρδο. Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και άφησέ το στην άκρη για το σερβίρισμα.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βάλε το λευκό κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψέ το για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας πού και πού. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και το τριμμένο κύμινο και μαγείρεψε για 30 seconds μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- Πρόσθεσε τα μαύρα φασόλια και τον ζωμό λαχανικών και μετά φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις και το κρεμμύδι να είναι πολύ τρυφερό. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το να κρυώσει για 2 λεπτά ώστε να χτυπηθεί με ασφάλεια.
- Χτύπα το μείγμα φασολιών μέχρι να γίνει εντελώς λείο και βελούδινο και μετά γύρισέ το στην κατσαρόλα. Σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, ανακατεύοντας συχνά. Δοκίμασε και αλάτισε με το υπόλοιπο αλάτι.
- Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε δόσεις για 20 έως 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν εύκαμπτες. Βούτηξε κάθε τορτίγια στην καυτή σάλτσα φασολιών για να καλυφθεί, μετά δίπλωσέ τη στη μέση και τοποθέτησέ τη στα πιάτα. Βάλε από πάνω με κουτάλι επιπλέον σάλτσα, θρυμμάτισε από πάνω το queso fresco και ολοκλήρωσε με το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και φρέσκο κόλιανδρο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η σάλτσα πήξει πολύ όσο μένει, αραίωσέ τη με μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών και ζέστανέ τη απαλά μέχρι να καλύπτει τις τορτίγιες.
- Για την πιο λεία σάλτσα, χτύπα για 1 ολόκληρο λεπτό και μετά σιγόβρασε για λίγο για να φύγει η ωμή ένταση του κρεμμυδιού.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι ευάλωτος, βεβαιώσου ότι η σάλτσα έχει ζεσταθεί μέχρι να καίει πριν βουτήξεις τις τορτίγιες.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το queso fresco με φέτα για παρόμοιο αλμυρό, θρυμματιστό τελείωμα.
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με ελαιόλαδο για πιο φρουτώδη βάση.
- Αντικατάστησε το τριμμένο κύμινο με μείγμα μπαχαρικών για τάκος για πιο σύνθετο προφίλ μπαχαρικών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε τη σάλτσα μαύρων φασολιών σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρολάκι, προσθέτοντας λίγο ζωμό λαχανικών αν χρειάζεται, μέχρι να καίει· ζέστανε τις τορτίγιες φρέσκες για την καλύτερη υφή. Η σάλτσα μπορεί να καταψυχθεί για έως 2 μήνες και να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 35λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tacos de Barbacoa de Res (τάκος με μοσχάρι σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ
Carnitas de Cerdo (καρνίτας χοιρινού, σιγομαγειρεμένα)
Carnitas χοιρινού αργού μαγειρέματος με πορτοκάλι και μπαχαρικά
Tacos de Pescado Estilo Baja (τάκος με ψάρι σε κουρκούτι)
Τραγανά fish tacos σε κουρκούτι με κρέμα λάιμ
Vegan Tacos de Coliflor Asada (τάκος με ψητό κουνουπίδι)
Τάκος με ψητό κουνουπίδι, αβοκάντο, λάχανο και λάιμ
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Τραγανή quesadilla bulgogi με kimchi και μοτσαρέλα
Flautas de Papa con Crema (τραγανά flautas πατάτας)
Τραγανά flautas πατάτας με κρέμα, μαρούλι και τυρί
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (γεμιστά ζυμαρικά με βούτυρο και φασκόμηλο)
Γεμιστά agnolotti με βούτυρο, φασκόμηλο και παρμεζάνα
Μοσχαρίσιο pot roast στη slow cooker με ριζώδη λαχανικά
Μοσχάρι κατσαρόλας σε slow cooker με ριζώδη λαχανικά και σάλτσα
Πρωτοχρονιάτικη σούπα φακής με λαχανικά και λεμόνι
Σούπα πράσινης φακής με λαχανικά, δάφνη και λεμόνι
Ψαροκάρυ Γκόα (Xitti Kodi)
Goan κάρι ψαριού με καρύδα, ταμάρινδο και φύλλα κάρι
Black Pudding with Mash
Black pudding στο τηγάνι με βουτυράτο πουρέ και καραμελωμένα κρεμμύδια
Φιλετάκια κοτόπουλου με ξινόγαλο στη φριτέζα αέρος
Λωρίδες κοτόπουλου σε ξινόγαλα, τραγανές στο air fryer.
Sopa Azteca (σούπα τορτίγιας με chipotle και αβοκάντο)
Σούπα τορτίγιας με ντομάτα και τσιπότλε, με αβοκάντο και λάιμ
Enchiladas Verdes με Κοτόπουλο και Crema
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλτσα τοματίγιο και κρέμα
Λατινικό μπολ ρυζιού με ντομάτα
Ρύζι με ντομάτα, με μαύρα φασόλια, λάιμ και κόλιανδρο
Tacos de Barbacoa de Borrego (τάκος με αρνί σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο με τσίλι guajillo και κρεμμύδι
Bistec a la Criolla (κολομβιανή κρεολική μπριζόλα)
Μπριζόλα σοταρισμένη στο τηγάνι, με σάλτσα ντομάτας και κόκκινου κρεμμυδιού
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι)
Enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι, κρέμα και queso fresco
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Cocido Montañés (κανταβρικό στιφάδο με φασόλια και χοιρινό)
Κανταβρικό στιφάδο με φασόλια και χοιρινό, λάχανο και καπνιστή πάπρικα
Arroz Caldoso (ισπανικό ρυζότο με ζωμό)
Ισπανικό ζουμερό ρύζι σε ζωμό σαφράν με σοφρίτο ντομάτας
Μπολ ρυζιού με μοσχάρι στη φριτέζα αέρος
Μοσχάρι στη φριτέζα αέρος πάνω σε ρύζι με gochujang και λαχανικά.
Poke bowl με τόνο και αβοκάντο
Poke bowl με ρύζι σούσι, τόνο και αβοκάντο.
Sopes (χοντρά πιτάκια καλαμποκιού masa με φασόλια και σάλσα)
Χοντρά πιτάκια masa με φασόλια, μαρούλι, σάλσα και cotija
Vegan Shepherd’s Pie με φακές, μανιτάρια και πουρέ
Vegan πίτα shepherd’s με φακές, μανιτάρια και πουρέ με ελαιόλαδο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
