Enfrijoladas with Queso Fresco (τορτίγιες σε σάλτσα μαύρων φασολιών)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορη σάλτσα φασολιών: Τα μαύρα φασόλια σε κονσέρβα και το υγρό τους δημιουργούν μια γεμάτη γεύση σάλτσα χωρίς πολύωρο μούλιασμα ή σιγόβρασμα.
- Μεταξένια υφή που καλύπτει: Χτυπώντας τα φασόλια με ζωμό, η σάλτσα αποκτά αρκετό σώμα ώστε να κολλάει στις τορτίγιες, ενώ παραμένει αρκετά ρευστή για να τρώγεται με κουτάλι.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Το λάιμ, ο κόλιανδρος και το κόκκινο κρεμμύδι κόβουν την πλούσια γεύση των φασολιών, της κρέμας (crema) και του queso fresco.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Μεξικάνικο σπιτικό μαγείρεμα: Οι enfrijoladas βασίζονται σε καθημερινά βασικά υλικά: τορτίγιες καλαμποκιού, φασόλια και απλά φρέσκα υλικά για το τελείωμα.
- Οι τορτίγιες καλαμποκιού έχουν σημασία: Οι τορτίγιες καλαμποκιού είναι η σωστή επιλογή εδώ, γιατί η γεύση και η δομή τους ταιριάζουν καλύτερα με τη σάλτσα φασολιών από ό,τι οι τορτίγιες από αλεύρι.
- Οι γαρνιτούρες μπορεί να διαφέρουν: Το queso fresco και η κρέμα (crema) είναι κλασικές επιλογές για το τελείωμα, ενώ το cotija δίνει ένα πιο αλμυρό, πιο έντονο αποτέλεσμα.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία σάλτσα: Χτύπα πολύ καλά μέχρι τα φασόλια να διαλυθούν τελείως· το σούρωμα δίνει πιο προσεγμένο τελείωμα.
- Ρύθμισε την πυκνότητα: Αν η σάλτσα πήξει όσο μένει, αραιώστε την σταδιακά με λίγο ακόμη ζωμό, μέχρι να καλύπτει εύκολα τις τορτίγιες.
- Κρατήστε τις τορτίγιες μαλακές, όχι μουλιασμένες: Βουτήξτε τις τορτίγιες ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να απορροφήσουν τη σάλτσα χωρίς να γίνουν βαριές ή εύθραυστες.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Η σάλτσα φασολιών μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να μπει στο ψυγείο ξεχωριστά, και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά πριν το σερβίρισμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο ζωμό αν χρειάζεται, και αποφύγετε να κοχλάσει δυνατά για να μην κολλήσει.
- Συναρμολογήστε την τελευταία στιγμή: Ζεστάνετε και βουτήξτε τις τορτίγιες φρέσκες για την καλύτερη υφή· οι συναρμολογημένες enfrijoladas είναι καλύτερο να τρώγονται αμέσως.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε το υγρό των φασολιών: Το υγρό από τα κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια βοηθά τη σάλτσα να γίνει λεία στο μπλέντερ και δίνει επιπλέον σώμα και αλμυρή νοστιμιά.
- Τελειώστε με λάιμ: Ένα στύψιμο λάιμ στο τραπέζι φωτίζει τη σάλτσα φασολιών και ισορροπεί τις κρεμώδεις επικαλύψεις.
- Προσοχή στα αλμυρά τυριά: Το cotija είναι πιο αλμυρό από το queso fresco, οπότε αλατίστε τη σάλτσα με προσοχή αν το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε το σκόρδο. Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, χοντροκόψε τον κόλιανδρο και κόψε το λάιμ σε φέτες-σφήνες.
- Ρίξε τα μαύρα φασόλια (με το υγρό τους) σε κατσαρολάκι μαζί με τον ζωμό λαχανικών, το σκόρδο και το τριμμένο κύμινο. Φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε για 6 to 8 minutes, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο και να ζεσταθούν τα φασόλια.
- Χτύπα τα φασόλια με το υγρό τους μέχρι να γίνουν πολύ λεία, μετά ξαναβάλε τη σάλτσα στην κατσαρόλα. Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά για 2 to 3 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να καλύπτει ελαφρά την πίσω πλευρά ενός κουταλιού· πρόσθεσε λίγο ακόμη ζωμό αν είναι πολύ πηχτή.
- Ζέστανε τις τορτίγιες σε μεγάλο στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 20 to 30 seconds από κάθε πλευρά, ίσα να γίνουν εύκαμπτες. Κράτα τες στοιβαγμένες για να μείνουν μαλακές.
- Δουλεύοντας μία-μία, βούτηξε κάθε τορτίγια στη ζεστή σάλτσα φασολιών ώστε να καλυφθούν και οι δύο πλευρές, μετά δίπλωσέ τη στη μέση και βάλε τη σε ζεστά πιάτα. Βάλε με κουτάλι λίγη επιπλέον σάλτσα από πάνω.
- Βάλε από πάνω θρυμματισμένο queso fresco, φέτες κόκκινου κρεμμυδιού και λίγη μεξικάνικη κρέμα. Τελείωσε με κόλιανδρο και σέρβιρε αμέσως με φέτες-σφήνες λάιμ για στύψιμο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο λεία σάλτσα, χτύπα για ολόκληρο 1 minute και μετά πέρασέ τη από λεπτό σουρωτήρι, αν θέλεις αποτέλεσμα τύπου εστιατορίου.
- Κράτα τη σάλτσα φασολιών σε πολύ χαμηλή φωτιά αφού τη χτυπήσεις· ο δυνατός βρασμός μπορεί να την κάνει να κολλήσει και να πήξει πολύ γρήγορα.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε παστεριωμένη μεξικάνικη κρέμα και φρόντισε το πιάτο να σερβιριστεί καυτό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μεξικάνικη κρέμα με στραγγιστό γιαούρτι για πιο ξινούτσικη επικάλυψη.
- Αντικατάστησε το queso fresco με τυρί cotija για πιο αλμυρό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε τη σάλτσα φασολιών ξεχωριστά σε αεροστεγές δοχείο και βάλε τη στο ψυγείο αμέσως. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά με λίγο ζωμό λαχανικών μέχρι να είναι καυτή· ζέστανε τις τορτίγιες φρέσκες για την καλύτερη υφή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Chicken Tinga Tostadas
Τραγανές tostadas με καπνιστό chicken tinga και κρεμμύδι
Fish Tacos με σαλάτα λάχανου
Τάκος ψαριού με λαχανοσαλάτα και μαγιονέζα λάιμ
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (τάκος carnitas χοιρινού)
Τάκος carnitas χοιρινού με salsa verde από tomatillo
Baja Fish Tacos (τραγανό ψάρι σε κουρκούτι με λάχανο και λάιμ)
Tacos με τραγανό ψάρι σε κουρκούτι, λάχανο, λάιμ και ξινή κρέμα
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas με κοτόπουλο tinga)
Τραγανές tostadas με κοτόπουλο tinga, κρέμα και μαρούλι
Carne Asada με ψητά nopales
Ψητή skirt steak και nopales σε τορτίγιες καλαμποκιού
Ταϊλανδέζικο μπολ κοτόπουλο με κάσιους
Stir-fry κοτόπουλου με κάσιους σε ρύζι γιασεμί
Μοντέρνο μπολ με νουντλς σουσαμιού με ντρέσινγκ από φυστικοβούτυρο και ταχίνι
Νουντλς σουσαμιού με ντρέσινγκ φυστικιού, ταχίνι και τραγανά λαχανικά
Τάρτα ρατατούιγ με κατσικίσιο τυρί
Τάρτα σφολιάτας με λαχανικά ratatouille και κατσικίσιο τυρί
Vietnamese Spring Roll Bowl (βερμιτσέλι με γαρίδες και nuoc cham)
Μπολ με βερμιτσέλι, γαρίδες, μυρωδικά και ντρέσινγκ nuoc cham
Τουρκικό μπολ με πικάντικο σολομό, πλιγούρι και λεμόνι
Πικάντικος σολομός πάνω σε πλιγούρι με αγγούρι, ντομάτα και λεμόνι
Tramezzino με προσούτο και μοτσαρέλα
Μαλακό ιταλικό σάντουιτς με προσούτο, μοτσαρέλα και μαγιονέζα
Enfrijoladas (Τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα μαύρων φασολιών)
Τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα μαύρων φασολιών με queso fresco
Λατινικό μπολ ρυζιού με ντομάτα
Ρύζι με ντομάτα, με μαύρα φασόλια, λάιμ και κόλιανδρο
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι)
Enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι, κρέμα και queso fresco
Vegan Jackfruit Carnitas Tacos
Τραγανά carnitas jackfruit σε ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού
Cochinita Pibil (αργοψημένο χοιρινό Γιουκατάν)
Χοιρινό αργοψημένο Γιουκατάν σε τορτίγιες καλαμποκιού με τουρσί κρεμμύδια
Μεξικάνικο μπολ γλυκοπατάτας με μαύρα φασόλια, ρύζι και σάλσα
Μπολ γλυκοπατάτας με ρύζι, μαύρα φασόλια, σάλσα και γιαούρτι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Εσκαλόπ μοσχαριού Normande με κρέμα και μανιτάρια
Εσκαλόπ μοσχαρίσιου στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα μηλίτη και μανιτάρια
Chicken Caesar Wrap
Wrap Caesar κοτόπουλου με ρομάνα, παρμεζάνα και κρουτόν
Pappa al Pomodoro (τοσκανική σούπα ντομάτας με ψωμί)
Τοσκανική σούπα ντομάτας με ψωμί, με φρέσκο βασιλικό
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas με σεβίτσε τόνου)
Τραγανές tostadas με ceviche τόνου και αβοκάντο
Φιλέτα μπακαλιάρου στη φριτέζα αέρος
Φιλέτα μπακαλιάρου με φρυγανιά, χρυσαφένια και αφράτα.
Cheeseburgers στο air fryer
Cheeseburgers στο air fryer με λιωμένο τσένταρ σε μπιφτέκια.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
