Flautas de Pollo (τραγανά ρολά τορτίγιας με κοτόπουλο, κρέμα και γουακαμόλε)

Κοτόπουλο και flautas

• 1 μικρό Λευκό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 350 ml Φυτικό λάδι
• 350 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 250 ml Νερό
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 8 κομμάτια Τορτίγιες καλαμποκιού

Γαρνιτούρες

• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες
• 1 κομμάτι Λάιμ
• 120 g Κρεμ φρες
• ½ κεφάλια Μαρούλι Άισμπεργκ

1. Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τρίψε το σκόρδο στον ψιλό τρίφτη. Κόψε το λάιμ σε φέτες-σφήνες. Κόψε το iceberg σε λεπτές λωρίδες και άφησέ το στην άκρη.
2. Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου σε κατσαρολάκι με το μισό κρεμμύδι, το μισό σκόρδο, το τριμμένο κύμινο, νερό, ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, σκέπασε και μαγείρεψε για 12 to 15 minutes μέχρι το κοτόπουλο να είναι καλά ψημένο και τρυφερό. Βγάλε το κοτόπουλο και ψιλόκοψέ το, μετά σιγόβρασε το υγρό μαγειρέματος χωρίς καπάκι για 3 to 4 minutes ώστε να μειωθεί λίγο.
3. Ξαναβάλε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα και ανακάτεψε για να καλυφθεί με το μειωμένο υγρό, μετά βγάλε από τη φωτιά. Ζεστάνετε για λίγο τις τορτίγιες καλαμποκιού σε στεγνό τηγάνι ώστε να γίνουν εύκαμπτες. Τύλιξε κάθε τορτίγια σφιχτά με τη γέμιση κοτόπουλου και πίεσε την ένωση για να κρατήσει.
4. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Τηγάνισε τις flautas πρώτα με την ένωση προς τα κάτω, γυρίζοντάς τες όσο χρειάζεται, για 2 to 3 minutes συνολικά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές. Μετάφερέ τες σε ένα πιάτο και επανάλαβε με τις υπόλοιπες φλάουτας.
5. Λιώσε το αβοκάντο σε μπολ με λίγο λάιμ και το υπόλοιπο σκόρδο, αφήνοντάς το λίγο κομματάκια. Αραίωσε την κρεμ φρες με λίγο λάιμ και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι. Σέρβιρε τις flautas με κρεμ φρες και αβοκάντο από πάνω, με ψιλοκομμένο μαρούλι και επιπλέον φέτες λάιμ στο πλάι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.