Poke bowl με σολομό και αβοκάντο

• 160 g Ρύζι για σούσι
• 2 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 250 g Φιλέτο σολομού, χωρίς πέτσα, κατάλληλο για σούσι
• ½ Αγγούρι
• 1 Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, μετά στράγγισέ το καλά. Ρίξτε τα σε κατσαρολάκι με 220 ml νερό, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το σκεπασμένο για 5 λεπτά.
2. Αδειάστε το ρύζι σε ένα φαρδύ μπολ και περιχύστε με το ξίδι ρυζιού. Αναδιπλώστε απαλά για να μη σπάσουν οι κόκκοι, μετά απλώστε το ρύζι ώστε να κρυώσει γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το σησαμέλαιο. Κόψτε τον σολομό σε κύβους μεγέθους μπουκιάς, προσθέστε τον στο ντρέσινγκ και ανακατέψτε να καλυφθεί. Βάλτε στο ψυγείο για 5 λεπτά όσο ετοιμάζετε τα toppings.
4. Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές μισοφέτες, κόψτε σε ροδέλες το φρέσκο κρεμμυδάκι και κόψτε σε φέτες το αβοκάντο. Μοιράστε το ρύζι σε δύο μπολ και μετά βάλτε από πάνω τον σολομό, το αγγούρι και το αβοκάντο. Ολοκληρώστε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι και σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.