Poke bowl με γαρίδες και γλυκιά σάλτσα τσίλι

• 150 g Ρύζι για σούσι
• 250 g Γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες
• 90 ml Γλυκιά σάλτσα τσίλι
• 1 κομμάτι Λάιμ
• ½ Αγγούρι
• 1 μεσαίο Καρότο
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Σουσάμι

1. Μαγειρέψτε το ρύζι σούσι σε κατσαρολάκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στράγγισέ το καλά αν χρειάζεται, μετά άφησέ το στην άκρη να κρυώσει λίγο όσο ετοιμάζεις τις γαρνιτούρες.
2. Στο μεταξύ, κόψε το αγγούρι σε μισοφέγγαρα. Με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόψε το καρότο σε κορδέλες, μετά κόψε το αβοκάντο στη μέση, βγάλε το κουκούτσι και κόψ’ το σε φέτες· κόψε σε λεπτές φέτες το φρέσκο κρεμμυδάκι.
3. Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τις γαρίδες και μαγείρεψέ τες για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν και να μόλις ψηθούν.
4. Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακάτεψε τις γαρίδες με τη γλυκιά σάλτσα τσίλι και λίγο χυμό λάιμ. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο ακόμη λάιμ αν το θέλεις πιο έντονο.
5. Μοίρασε το ρύζι για σούσι σε δύο μπολ. Βάλε από πάνω τις γαρίδες με γλυκιά σάλτσα τσίλι, αγγούρι, καρότο και αβοκάντο, μετά ολοκλήρωσε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι· σέρβιρε με επιπλέον φέτες λάιμ.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.