Poke bowl με κοτόπουλο και γλυκιά σάλτσα τσίλι

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 300 ml Νερό
• 300 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 60 ml Γλυκιά σάλτσα τσίλι
• 20 ml Σάλτσα σόγιας
• 1 Λάιμ
• 200 g Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι
• 1 κομμάτι Φύλλα nori

1. Ξέπλυνε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Ρίξ’ το σε κατσαρόλα με το νερό, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, κόψε το κοτόπουλο σε μπουκιές. Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, πρόσθεσε το κοτόπουλο και μαγείρεψέ το για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια.
3. Πρόσθεσε στο τηγάνι τη γλυκιά σάλτσα τσίλι και τη σάλτσα σόγιας και ανακάτεψε να καλυφθεί. Στύψε μέσα τον χυμό λάιμ και μετά σιγόβρασε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να γίνει κολλώδες και γυαλιστερό, γυρίζοντας το κοτόπουλο ώστε να γλασαριστεί ομοιόμορφα. Βγάλε από τη φωτιά.
4. Κόψε το αγγούρι σε λεπτές φέτες και κόψε το αβοκάντο σε φέτες. Κόψε ψιλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψε το νόρι σε λεπτές λωρίδες με ψαλίδι. Αφράτεψε το ρύζι και μοίρασέ το σε δύο μπολ.
5. Βάλε σε κάθε μπολ από πάνω το κοτόπουλο γλυκού τσίλι, το αγγούρι και το αβοκάντο. Τελείωσε με φρέσκο κρεμμυδάκι, καβουρδισμένο σουσάμι και νόρι και μετά σέρβιρε. Πρόσφερε επιπλέον λάιμ στο τραπέζι αν το θέλεις πιο ξινό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.