Name: Poke bowl au poulet sauce sweet chilli
Total time: 30 min
Yield: 2 bols
Ingredients: 180 g Riz à sushi; 300 ml Eau; 300 g Hauts de cuisse de poulet, désossé, sans peau; 60 ml Sauce chili sucrée; 20 ml Sauce soja; 1 Citron vert; 200 g Concombre; 1 grand Avocat, mûr mais ferme; 2 Ciboule; 2 c. à c. Graines de sésame grillées; 1 pièce Feuilles de nori

Poke bowl au poulet sauce sweet chilli

Ce déjeuner façon poke bowl reprend la structure d’un bol de riz hawaïen et l’adapte ici avec du poulet cuit, ce qui le rend facile à servir comme repas rapide au quotidien. Le riz à sushi à grains courts donne au bol sa base moelleuse, légèrement collante, tandis que le poulet est enrobé d’un glaçage brillant au piment doux, soja et citron vert, pour un mélange de douceur, de salé et d’agrumes. Concombre frais, avocat crémeux, oignon nouveau, sésame et nori émincé gardent les garnitures fraîches et texturées. Il est assez flexible pour le déjeuner ou un dîner léger, avec du citron vert supplémentaire à table pour une finition plus vive.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de timing

Laisse reposer le riz: Garder le riz couvert hors du feu l’aide à finir de cuire à la vapeur et lui donne la texture plus moelleuse, légèrement collante, nécessaire pour un bol.
Assemble juste avant de servir: Ajoute l’avocat, le concombre, l’oignon nouveau, le sésame et le nori à la fin pour que les garnitures restent fraîches et que le nori conserve sa texture.

Notes sur les ingrédients

Choisir un avocat mûr mais ferme: L’avocat doit être assez mûr pour être crémeux au goût, mais assez ferme pour se trancher nettement et garder sa forme dans le bol.
Émince finement le nori: Couper le nori en fines lanières permet de le répartir plus facilement et donne à chaque bouchée une petite saveur d’algue.

Conseils pour préparer à l’avance

Sépare les éléments cuits et frais: Conserve le riz et le poulet séparément de l’avocat, du concombre, de l’oignon nouveau, des graines de sésame et du nori, puis assemble après réchauffage.
Réchauffe avant de garnir: Réchauffe le riz et le poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, puis ajoute les garnitures fraîches pour que le bol conserve son contraste de températures et de textures.

Ajuster le piquant

Pour moins de piquant: Utilise une sauce sweet chilli plus douce ou remplace par une sauce aigre-douce pour un glaçage plus acidulé et moins épicé.
Pour plus de piquant: Ajoute une sauce pimentée plus forte en fin de cuisson, en ajustant progressivement pour que le glaçage reste équilibré.