Name: Poke bowl ananas et piment
Total time: 25 min
Yield: 2 bols
Ingredients: 150 g Riz à sushi; 250 g Steak de thon, qualité sashimi; 45 ml Sauce soja; 15 ml Huile de sésame; 1 pièce Citron vert, juteux; 1 pièce Piment rouge; 250 g Ananas, mûres; 1 moyen Concombre, ferme; 2 pièces Ciboule; 6 g Graines de sésame

Poke bowl ananas et piment

Un poke bowl reprend le caractère net et savoureux du poisson cru coupé en dés pour en faire un repas complet en bol, généralement servi sur du riz avec des garnitures fraîches et une sauce bien relevée. Cette version mise sur des notes vives et tropicales, en associant du thon qualité sashimi au soja, au sésame, au citron vert et au piment rouge frais, puis en ajoutant de l’ananas mûr pour la douceur et du concombre pour un croquant frais. Le riz à sushi donne au bol une base moelleuse et satisfaisante, tandis que l’oignon nouveau et les graines de sésame apportent fraîcheur et texture. Il est rapide à assembler, mais meilleur servi immédiatement pour que le thon reste frais et que les garnitures gardent leur croquant.

Tirez le meilleur de cette recette

Ajuster le piquant

Pour moins de piquant: Retire les graines du piment avant de le trancher, ou utilise une plus petite quantité de piment dans la sauce.
Pour plus de piquant: Ajoute un peu plus de piment finement émincé juste avant de servir pour que le piquant reste frais et direct.

Notes sur les ingrédients

Choisis du thon qualité sashimi: Comme le thon est servi cru, utilise un poisson qualité sashimi provenant d’un poissonnier de confiance et garde-le au frais jusqu’au moment de l’utiliser.
Utilise un ananas mûr: Un ananas mûr apporte au bol son contraste sucré et juteux ; un fruit pas assez mûr peut rendre la sauce plus piquante.
Maîtriser l’humidité du concombre: Si le cœur du concombre est aqueux, retire les graines à la cuillère avant de le trancher pour garder le bol frais plutôt que dilué.

Conseils de timing

Laisser reposer le riz: Garder le riz couvert après cuisson l’aide à finir de cuire à la vapeur et à prendre une texture plus tendre et plus collante.
Servez immédiatement: Assemble juste avant de manger pour que le thon reste bien frais, que le concombre reste croquant et que la sauce ne détrempe pas le riz.

Remplacer des ingrédients

Remplacer le poisson: Le saumon fonctionne bien à la place du thon si tu préfères une garniture plus riche et plus grasse.
Changer l’agrume: Le citron peut remplacer le citron vert pour une acidité légèrement plus douce.
Rendez-le plus crémeux: Utilise de l’avocat à la place du concombre si tu veux un bol plus doux et plus riche.